ROMPE L'UOVO IL NOVEMBRINO(07) E CI TROVA UN REGALINO

[Minù]

sono SCONVOLTA! lì da voi non ci sono queste squisitezze?

forum/gallery/viewpic.php?pic_id=48275

ciao Vale, ben tornata

[Minù]

per le brioche con le palle...ma come, non le avete? sono quelle riempite di gelato in estate, per accompagnare la granita!

leggendo qua e là mi sembra di aver capito che sono siciliane

[Minù]

a proposito di sicilia, ishetta mi ridai il link sel villaggio in cui sei stata tu?
garden, consigli? mi sembra suggerissi Sciacca

[garden]

brioche: ecco, da noi si chiamano brioche col tuppo (che credo significhi cappello, ma non sono molto ferrata in siciliano, i miei non me lo hanno insegnato fino alla scuola media per cui non l'ho mai imparato bene e quando lo parlo faccio pastrocchi perchè alla fine esco parole in italiano).
Qui vi posto la foto
http://deliziando.blogspot.com/2008/05/ ... aff-e.html
con una immagine che è tutta un programma e anche la relativa ricetta. Con la farina manitoba e un pò di pazienza (per la lievitazione, poi non è difficile) potrete farle anche voi e assaggiare quanto sono buone. Se poi poteste accompagnarle con gelato artigianale o granite siciliane vere (non quelle porcherie confezionate) sarebbero l'ideale.


print, per l'impomea: semina ormai ai primi di maggio, l'anno prossimo lo faccio anch'io. Col caldo cresce come il fagiolo magico, invece piantate da inizi aprile sono fermi alle stesse 2 foglioline da un pezzo, tanto valeva seminarle dopo. E con l'acquazzone di pasqua un paio di piantine si sono pure avvizzite

[clo'76]

Ma scusate ma quella che voi chiamate brioche che cos'è???? Qui in terronia è quella che ha postato Minù
Mi sta cadendo un mito .....credevo che la brioche fosse internazionale

[ishetta]

Garden: per il nido serve la SCUOLA MAGISTRALE e non l'ISTITUTO MAGISTRALE (diciamo il classico), che è valido solo per materna ed elementari... infatti le maestre del nido vengono chiamate così impropriamente xchè sono semplici EDUCATRICI. Io invece ho l'abilitazione per entrambi perchè ho fatto una scuola sperimentale e ho anche l'abilitazione per insegnare inglese ma l'ho presa a parte. Di solito chi fa lettere e vuole insegnare ambisce almeno ad una elementare... se non altro x lo stipendio: una maestra elementare percepisce mediamente 1100 euro al mese, un'educatrice di nido ne percepisce mediamente 850...
Poi adesso è cambiato tutto xchè anche per le elementari serve la laurea (mi sermbra per le diplomate dopo il '99)... ma dovrei informarmi.

Biosche: qui vanno molto le briosche a impasto francese... cioè il cornetto fatto con il burro, oppure il krapfen, oppure i saccottini o i flauti. Cmq la briosche per noi è questa_
http://www.lapanizzeria.it/docs/raccogl ... rioche.jpg
Quelli con il tappo le vedo nella pasticceria siciliana qui di fronte per il gelato.

Villaggio: Minù il villaggio è questo:http://www.idealtravel.it/sciaccamare.htm

[clo'76]

Ishetta ma quello è IL CORNETTO!!!!!

[ishetta]

Ishetta ma quello è IL CORNETTO!!!!!

da noi si chiama briosche.

[pogo]

..si si confermo anche da noi questa è la briosche

[garden]

Garden: per il nido serve la SCUOLA MAGISTRALE e non l'ISTITUTO MAGISTRALE (diciamo il classico), che è valido solo per materna ed elementari... infatti le maestre del nido vengono chiamate così impropriamente xchè sono semplici EDUCATRICI. Io invece ho l'abilitazione per entrambi perchè ho fatto una scuola sperimentale e ho anche l'abilitazione per insegnare inglese ma l'ho presa a parte. Di solito chi fa lettere e vuole insegnare ambisce almeno ad una elementare... se non altro x lo stipendio: una maestra elementare percepisce mediamente 1100 euro al mese, un'educatrice di nido ne percepisce mediamente 850...
Poi adesso è cambiato tutto xchè anche per le elementari serve la laurea (mi sermbra per le diplomate dopo il '99)... ma dovrei informarmi.

ishetta io parlo di scuola materna, non di nido. Quella statale dopo i 3 anni insomma.
Lì è pieno zeppo di laureate che hanno preso anche questi titoli per poter insegnare e mettersi in graduatoria mentre si laureavano. Poi si mettono in graduatoria anche per insegnare ai licei (avendo i titoli) ma essendoci meno posti e più difficoltà a tornare poi in sicilia, intanto insegnano tranquillamente nella materna.
Qui da noi, essendoci meno lavoro, le persone cercano di fare la differenza aumentando la propria cultura e avendo più titoli di studio per battere strade differenti, pertanto ci sono molti più laureati e specializzati rispetto al nord, quindi non è una cosa inconsueta che una laureata in lettere abbia anche altri titoli e diplomi e quindi entri di ruolo alla materna e ci resti.
Probabilmente da voi non è così e per questo ti sembra così strano.

Per le brioche, quelle sono cornetti, che qui da noi si fanno solo con la pasta sfoglia mentre su anche con la pasta delle brioche. Diciamo che la nostra pasticceria è differente.

[Minù]

brioche: ecco, da noi si chiamano brioche col tuppo (che credo significhi cappello, ma non sono molto ferrata in siciliano, i miei non me lo hanno insegnato fino alla scuola media per cui non l'ho mai imparato bene e quando lo parlo faccio pastrocchi perchè alla fine esco parole in italiano).

ma il tuppo è una pettinatura, la crocchia delle nonne ero sicura fosse una parola della lingua italiana, no? boh ce n'è sempre da imparare...vedi la parola ruoto, per me italianissima fino a scoprire, invece, che la usiamo solo in campania, per parlare di pirofile tonde (credo perché ricordano la forma di una ruota)

[M76]

da noi la briosche è quella!
il cornetto, croissant, chiamatelo come volete!!

quella postata da voi, mai vista, giuro!

[garden]

brioche: ecco, da noi si chiamano brioche col tuppo (che credo significhi cappello, ma non sono molto ferrata in siciliano, i miei non me lo hanno insegnato fino alla scuola media per cui non l'ho mai imparato bene e quando lo parlo faccio pastrocchi perchè alla fine esco parole in italiano).

uh gesù! ma il tuppo è una pettinatura, la crocchia delle nonne ero sicura fosse una parola della lingua italiana, no? boh ce n'è sempre da imparare...vedi la parola ruoto, per me italianissima fino a scoprire che la usiamo solo in campania, per parlare di pirofile tonde (credo perché ricordano la forma di una ruota)

HAI RAGIONE!! il tuppo è quella specie di crocchia sulla testa, non me ne ricordavo proprio! anche perchè io la chiamo brioche e basta.
Ebbene care novembrine che abitate in zone d'Italia senza brioche col "tuppo", dovete assolutamente colmare questo divario e questa ingiustizia che vi priva delle squisite brioche con tuppo e seguire la ricetta che vi ho postato. In estate con il gelato dentro sono favolose. In più si prestano perfettamente ad essere congelate e poi scongelate in forno, per tornare morbidi e fragranti.
Fondamentale però la farina manitoba (ad alto contenuto di glutine) e la lunga lievitazione, senza barare che poi dite che non sono buone, eh?

[M76]

ecco qui ci sono un pò di varietà di briosche che troviamo noi nei bar

http://www.pasticceriamodenese.it/forniture.html

la vostra dovrebbe essere simile alla veneziana..

[M76]

garden ma secondo te mi metto a fare le briosche????????

[garden]

garden ma secondo te mi metto a fare le briosche????????

ma dai, pastrocchi coi bimbi che saranno felici aiutanti! appena Aida cresce, se le piace, la metto in cucina con me, chissà che non le stimoli la voglia di mangiare le cose che prepara

[Minù]

ecco qui ci sono un pò di varietà di briosche che troviamo noi nei bar

http://www.pasticceriamodenese.it/forniture.html

la vostra dovrebbe essere simile alla veneziana..

ci sono anche quelle. è un'impresa entrare in un bar e nn farsi tentare.
Io l'anno scorso le ho fatte e ci vuole davvero troppo tempo, non le farò più (con € 0,80 me la compro e me la pappo)

[garden]

ci sono anche quelle. è un'impresa entrare in un bar e nn farsi tentare.
Io l'anno scorso le ho fatte e ci vuole davvero troppo tempo, non le farò più (con € 0,80 me la compro e me la pappo)

è vero, qui nei bar c'è una distesa di dolci, c'è proprio la cultura del cibo che è diversa. Per le brioche confermo poi che ci vuole tempo, però se uno non le trova al bar può anche essere un passatempo. L'estate di 2 anni fa ne comprai un vassoio, le misi nel congelatore e con la funzione del microonde grill+microonde le scongelavo e tornavano fragranti, e le pappavo con la granita (anche quella presa e messa da canto nei bicchierini di plastica). Devo dire che dovrei rifarlo. Minù, tu mi tenti!! già che la mia linea vacilla...

[M76]

ecco infatti con 0,80 le compro al bar!!

piuttosto mi piacerebbe farli pastrugnare con farina, acqua ecc..
più avanti lo faremo, ma rigorosamente in giardino!!

[garden]

mi correggo: la mia linea è cascata da un pò :prrrr grazie alla febbre però ora peso 56,4 kg, ce la posso fare ce la potrei fare...qui parlo di dolci...