*RICETTE BIMBY*

[Ci74]

PAN GOCCIOLE

Ingredienti:
-500 g. di farina manitoba ,
-220 g. di latte,
-80 g. di zucchero,
-60 g. di olio extra vergine d'oliva,
-2 uova,
-25 g. di lievito di birra,
-1/2 cucchiaino di sale fino,
-100/150 g. di gocce piccole di cioccolato.

Preparazione:
Versate nel boccale il latte, lo zucchero, l'olio e il lievito : 10 sec. 50° vel. 3.
Unite i tuorli, la farina e il sale: 40 sec. vel. 5, poi 1 min. vel. spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o meglio fino al raddoppio.
Trascorso il tempo indicato, aggiungete le gocce di cioccolato che avete messo in congelatore per circa 1 ora.
Formate delle palline con delicatezza, adagiatele su carta forno, copritele e fatele lievitare ancora fino al raddoppio circa 1 ora. Volendo con gli albumi rimasti si può spennellare la superficie.
Io l'ho spennellata con rosso d'ovo, un po di zucchero vanigliato e latte.
Cuocete in forno caldo a 160° ( a seconda del forno) per circa 25 min

[Ci74]

PAN BRIOCHE MORBIDO

Ingredienti:
-280 gr di farina 00,
-210 gr di farina Manitoba,
-100 gr di burro fuso tiepido,
-150 ml di latte tiepido,
-1 cubetto di lievito di birra,
-2 uova intere,
-1 tuorlo,
-15 gr di zucchero,
-un pizzico di sale.

Preparazione:
Inserire nel boccale 30 ml. di latte, il lievito sbriciolato: 20 secondi a vel. 3. Aggiungere 100 gr di farina: 30 secondi da vel. 1 a vel.4. Togliere dal boccale e formare un panetto e lasciar lievitare per 45 minuti. Trascorsi i 45 minuti inserire nel boccale il latte rimanente, le uova, il tuorlo, la farina, il burro, lo zucchero, il sale: 40 secondi a vel. da 1 a 5. Lavorare un po’ il primo panetto, dividerlo in 3 o 4 parti e aggiungerlo al nuovo impasto: 30 secondi a vel da 1 a 5 e 45 sec vel spiga. Mettere a lievitare in una ciotola l'impasto (dovrebbe essere piu' morbido di quello del pane) per 40 minuti circa. Lavorare l’impasto con le mani, dare la forma desiderata, spennellare con il rosso d'uovo e lasciar lievitare altri 45 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

[Ci74]

PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

-4 zucchine
-prezzemolo, aglio e peperoncino
-30 gr. di olio
-300 gr. di gamberetti (anche surgelati
-400 gr. di penne ( o linguine, bavette, tagliatelle ecc)
-550 gr di acqua

Tritare il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino nel boccale , qualche sec. Vel 6
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e l’olio. 5 min 100 gradi antiorario vel soft (se preferite potete far soffriggere 2 o tre minuti prima di aggiungere le zucchine)

Aggiungere i gamberetti e aggiustare di sale.7 min 100 gradi antiorario vel soft
Aggiungere l’acqua ( se avete usato i gamberetti surgelati mettetene 50 gr. in meno)6 min 100 gradi antiorario vel soft.
Mettere la pasta e cuocere circa 9 min ( o come indicato nella confezione) 100 gr. antiorario vel soft. Dopo la cottura e prima di servire spolverizzare con prezzemolo tritato fresco a piacere.

[Boomie75]

ROTOLO ALLA CREMA (O ALLA NUTELLA O ALLA MARMELLATA)

Ingredienti:
150 gr zucchero
150 gr farina
4 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito in polvere
un pizzico di sale

Fare lo zucchero a velo: 15 sec. vel. TURBO
Aggiungere le uova, la farina, la vanillina un pizzico di sale e il lievito: 2 min. vel. 6
versare l'impasto su una lastra da forno foderata con carta forno.
cuocere in forno a 180° x 20 minuti
Quando è cotto, arrotolarlo subito su se stesso con attaccata la carta forno e lasciar raffreddare
A questo punto preparare la crema come da libro base e lasciar freddare.
Quando il rotolo è freddo, mettere l'alchermes in un bicchiere e con un cucchiaio mettere sopra il pan di spagna e bagnare un po', e poi stendere la crema.
Riarrotolare bene e rimettere dentro la carta forno, chiudendo bene ai lati, far freddare in frigo.
E il giorno dopo aprire la carta forno e...... spolverizzare con zucchero a velo

Si può sostituire alla crema, la nutella o la marmellata!! E' ottimo!!!

[Boomie75]

POLPETTE AL VINO DAL LIBRO BASE TM 21
GIA' CONVERTITO PER TM31!!!!
x 5-6 persone:

500gr carne macinata
1 uovo
1 panino ammollato nel latte
1 ciuffo di prezzemolo
30gr di parmigiano grattugiato
40gr di olio
200gr di vino
300gr di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
mezza cipollina
poco rosmarino
farina
sale e pepe q.b.

Tritare il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. vel. 7. Unire la carne, l'uovo, il pane ammollato, il sale e il pepe 30 sec. vel. 2.
Formare delle polpettine, passarle nella farina e sistemarle nel Varoma e nel suo vassoio unti d'olio.
Inserire nel boccale l'olio, il rosmarino e la cipolla: 3 min. 100 vel. 2. Aggiungere il vino, l'acqua, il dado, posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. Varoma vel. 2.
Disporre le polpette in un piatto da portata e servirle con il sugo di cottura

[Boomie75]

CONIGLIO AL LATTE
1 coscia di coniglio o 100 g di polpa di filone
300 g latte fresco
50 g acqua
10 g olio d'oliva
sale

Nel boccale latte, acqua, sale, carne ben lavata: 40 min. 100°, antiorario vel. soft. A cottura ultimata, togliere la carne dal boccale, sistemarla nel piatto, irrorarla con l'olio e servirla con verdure di stagione o carote in insalata.

[countrymamma]

CAMILLE

200 gr carote
200 gr zucchero
100gr olio di semi di girasole (o mais)
100gr latte parzialmente scremato
300gr farina 00
1 bustina di lievito (io ho usato quello istantaneo vanigliato)
2 uova
50gr di nocciole (la ricetta originale diceva mandorle...ma io non le avevo in casa!)
1 pizzico di sale

Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole 30 secondi vel 6
Aggiungere le carote a pezzi 20 sec vel 7
Aggiungere l'olio, il latte, la farina e il sale 1 minuto vel 7
Aggiungere la bustina di lievito 10 sec vel 7

Mettere l'impasto in una telia da muffin e cuocere in forno caldo a 160° per circa 20 min controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
A cottura ultimata sformare e spolverare con zucchero a velo

Buona merenda a tutte!!

[Labebina]

PESTO ALLE MANDORLE E POMODORI SECCHI
Ingredienti:
150 gr. parmigiano
200 gr. pomodori secchi
100 gr. olio
100 gr. mandorle
1 mazzetto basilico
sale e pepe q.b.

Tritare le mandorle 10 sec. vel. 7
aggiungere il parmigiano, i pomodorini ed i basilico e tritare 10 sec. vel.7
unire olio, sale e pepe e frullare per 1 min. vel.4

[Boomie75]

CIAMBELLONE ALLO YOGURT
160 gr farina
170 gr zucchero
100 gr olio di semi
3 uova
150 gr yogurt
1 bustina di lievito

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale (tranne il lievito) vel 6 3 minuti, aggiungere gli ultimi 10 secondi il lievito.
Mettere in tortiera 180° per 40 minuti (prova stecchino).
Per i muffins con il medesimo impasto ridurre il tempo di cottura a 20 minuti.

[Ci74]

Risotto Con Gamberi E Gorgonzola TM21

Ingredienti: 500 gr. di riso; 300 gr. di gamberetti già sgusciati; 50 gr. di burro; 20 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 mis. Di vino bianco; 1 litro di acqua; dado; 100 gr. di gorgonzola e mascarpone; prezzemolo; pepe q.b.
Procedimento: mettere, con le lame in movimento l’aglio e la cipolla nel boccale: 10’’ vel. 4, aggiungere il burro e soffriggere per 3’ a 100° vel. 1. Posizionare la farfalla, versare il riso, il vino e i gamberetti e far tostare per 2’ a 100° vel. 1. Aggiungere il brodo (acqua e dado) e continuare la cottura per 20’ a 100° vel. 1. Durante l’ultimo minuto inserire il gorgonzola, versare il risotto nella risottiera e guarnire con il prezzemolo e il pepe.

[Ci74]

Risotto Con Pesce Spada E Olive Nere TM21
Ingredienti: 500 gr. di riso; 250 gr. di pesce spada; 15 olive nere snocciolate; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di olio; 3 pomodori pelati; 1 l. di brodo di pesce o vegetale; prezzemolo; sale e pepe q.b.
Procedimento: tagliare a cubetti il pesce spada, dopo averlo privato della pelle. Soffriggere nel boccale la cipolla nell’olio per 3’ a 100°, vel. 4. Posizionare la farfalla, aggiungere i cubetti di pesce spada e i pomodori tagliati a pezzi e lasciare insaporire per 2’ a 100° vel. 1. Dopo aver messo il brodo nel boccale cuocere per 20’ a 100°, vel. 1. e, durante l’ultimo minuto, unire le olive snocciolate, il prezzemolo tritato e un po’ di pepe.

[Ci74]

Zuppa Alla Cambusa
Ingredienti: 400 gr. di moscardini; 300 gr. di patate; 250 gr. di ditaloni rigati; 100 gr. di pelati sgocciolati; 1 spicchio d'aglio; 20 gr. di cipolla; prezzemolo; 450 gr. di acqua; 40 gr. di olio d'oliva; 50 gr. di vino bianco; sale q.b.
Procedimento: soffriggere nel boccale l'olio, l'aglio e la cipolla: 2' 100° vel. 3. Posizionare la farfalla, aggiungere i moscardini e rosolare per 2' a 100° vel. 1. Bagnare poi con il vino, fare insaporire per 2' a 100° vel. 1 e unire le patate pelate e tagliate a cubetti, i pelati, l'acqua: 10' 100° vel. 1. Buttare infine la pasta e continuare la cottura per 10' a 100° vel. 1. All'ultimo momento condire con olio crudo e prezzemolo tritato.

[Boomie75]

Tacchino allo zafferano

600 gr polpa di tacchino a tocchetti
1 bustina di zafferano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
40 gr olio evo
qualche foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
300 gr di vino bianco
100 gr di pancetta dolce a fette
1 noce di burro
2 cucchiai di farina
sale e pepe q.b.

versare nel boccale aglio, cipolla, salvia, rosmarino e olio 3 minuti 100 grdi vel. 3
Aggiungere il vino e lo zafferano 30 secondi vel. 3
Avvolgere il tacchino con le fettine di pancetta, dopo averlo salato e posizionare i bocconcini nel cestello. Cuocere 30 minuti a vel. 1.
A fine cottura togliere il cestello, mettere i pezzi di tacchino nel piatto da portata.
Aggiungere nel boccale la noce di burro impastata con la farina e cuocere 5 minuti temp. varoma vel. Soft
Frullare 10 secondi vel. 4 ed ecco un bel sughino denso.
Versare questo sughino sui bocconcini di tacchino ed il paitto è pronto.

Nota importante su dose farina per rassodare la salsa
Naturalmente per chi è interessato a fare questa ricetta la dose di farina varia a secondo di quanto si vuole cremosa la salsa.
La mia con 2 cucchiai è venuta bella densa, ma se si vuole una salsa meno densa basta mettere meno farina.

[Kikka77]

PIZZA (Variante ricetta base)

200 hg di farina manitoba
200 hg di farina tipo 0
100 hg di semolino
1 cubetto di lievito
20 gr. di olio d'oliva
10 gr di zucchero
10 gr di sale
250 gr. di acqua

Inserire nel boccale acqua, zucchero, olio e lievito tutto 1 minuto temp. 37° velocità 2.
Aggiungere le farine e il semolino, oltre al sale. 10 sec. vel. 6
e 2 minuti a velocità Spiga.

Questa ricetta vi garantisce una pizza croccantina e friabilissima
Io lascio lievitare almeno 2 ore prima di stenderla.

[Boomie75]

BISCOTTI VELOCI

farina 200 g
zucchero 130 g
2 uova
olio di semi 80 g
un pizzico di vanillina
scorza di limone grattugiata o due gocce di essenza di limone
1 cucchiaino di lievito
mandorle o nocciole per decorare

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. vel.5. Con laiuto di un cucchiaino, formare tante palline e disporle sulla carta forno. A piacere inserire al centro di ogni biscottino una mandorla o una nocciola facendola fuoriuscire un poco. Infornare e cuocere 10/15 min. 180° (ventilato 160°).

Volendo puoi sostituire il limone con le gocciole di cioccolato o con le mandorle o con le noci...

[Boomie75]

Ho appena sfornato il ciambellone e stasera ho fatto un miscuglio di 2 ricette, perchè non avevo tutti gli ingredienti, è venuto benone.

CIAMBELLONE SOFFICE ALLO YOGURT

3 uova
250 g di zucchero fine
250 g di farina 00
90 g di olio di semi
120 g di yogurt intero (un vasetto)
50 g di acqua
1 bustina di lievito

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambellone. Preriscaldare il forno a 180°C.
Inserire nel boccale lo zucchero, le uova intere, l'olio, l'acqua: 30 sec vel 5.
Aggiungere la farina: 40 sec vel 5 e durante gli ultimi 10 secondi aggiungere dal foro del coperchio la bustina di lievito.
cuocere in forno riscaldato per 30 min circa.

Variante con il cacao, potete mettere in un terzo dell'impasto un cucchiaio di cacao amaro e poi versare sopra al composto bianco e con uno stecchino fare dei cerchi per dare l'effetto marmorizzato.

[nicoleb5]

SUGO AI PEPERONI

dosi per 6 persone

1 peperone rosso e uno verde
sale qb
un misurino di panna
un misurino di parmigiano
80 grammi di burro

Tritare i peperoni 4 secondi vel 7
Aggiungere il burro e il sale e cuocere 20 minuti 100 gradi vel 2
aggiungere la panna e il parmigiano e mescolare 10 secondi vel 2.
Versare sulla pasta cotta a parte e mangiare....buonissima

Se volete un sugo piu leggero potete sostituire la panna con la ricotta

[Labebina]

TIMBALLO DI RISO CON GAMBERETTI E ZUCCHINI
Ingredienti:
500 gr. riso
500 gr. gamberetti
500 gr. zucchine
40 gr. olio
1 cipolla
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di dado Bimby
1 pizzico di prezzemolo
1 litro di acqua
sale q.b.
1/2 dose di besciamella da libro base

Procedimento:
Inserire nel boccale l'acqua, il dado, il sale ed il cestello vuoto: 10 minuti temp. Varoma. Posizionare il Varoma con le zucchine tagliate a fettine e cuocere 10 min. temp. Varoma vel.2. Intanto mettere i gamberetti sgusciati nel vassoio del Varoma. Trascorso il tempo, inserire dal foro del coperchio il riso, posizionare il Varoma con le zucchine ed il vassoio con i gamberetti e cuocere 15 min. temp. Varoma vel. 4. Unire le zucchine al riso. Ungere di olio uno stampo per il timballo (deve venire tipo ciambellone, con il foro nel mezzo), versarvi il riso, bagnarlo con un po' d'acqua di cottura e fare raffredddare (conservare il resto dell'acqua). Nel boccale fare il soffritto di cipolla ed olio: 3 min. temp. 90° vel. 4. Aggiungere il prezzemolo, la paprika e gli ingredienti per la besciamella e procedere come da libro base (si può utilizzare l'acqua di cottura del riso ed aggiungere latte fino a 500 gr. di liquido). A fine cottura aggiungere i gamberetti e mescolare qualche secondo a vel.1. Capovolgere il riso con le zucchine (quando é ben freddo) su un piatto di portata e condire con la besciamella ai gamberetti.
E' davvero buono e di bella presentazione!

[Ci74]

Minestrone rustico TM21
Ingredienti: (Dose per 6 persone)
250 gr. pasta tipo ditalini
700 gr. di verdure miste
½ cipolla
100 gr. pancetta
60 gr. olio di oliva
1 lt. di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b. Preparazione
Inserire nel boccale, olio, cipolla e pancetta: 3 min 100° vel. 4.
Aggiungere le verdure: 10 sec. vel. 3, spatolando.
Unire acqua e dado: 20 min. 100° vel. 1.
Al termine versare dal foro del coperchio la pasta e terminare la cottura sempre a 100° vel. 1 per il tempo indicato sulla confezione.
Aggiustare di sale e pepe, versare in una zuppiera e servire.

[Ci74]

Minestra di riso e prezzemolo TM21
Dose per 6 persone
200 gr. riso
50 gr. cipolla
20 gr. olio di oliva
1 lt. e ¼ di acqua
2 cucchiaini di dado Bimby
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
parmigiano a piacere
sale q.b. Inserire nel boccale olio e cipolla:
3 min. 100° vel. 4.
Aggiungere acqua, dado e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato: 18 min. 100° vel. .
Dopo 6 min. aggiungere il riso dal foro del coperchio.
Terminata la cottura, aggiustare di sale, versare in una zuppiera con il restante prezzemolo tritato, il parmigiano e a piacere un poco di burro.