*CONTORNI*

[margi]

ECCOVI IL LINK A TUTTE LE RICETTE RACCOLTE NEL VECCHIO FORUM SUI *CONTORNI*

POTETE UTILIZZARE QUESTO SPAZIO PER ARRICCHIRE IL NOSTRO RICETTARIO EVITANDO CORTESEMENTE COMMENTI E INTERVENTI INUTILI, SOLO RICETTE QUINDI


TUTTI I POST CHE NON SIANO RICETTE, VERRANNO ELIMINATI.


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[barger]

COTOLETTE DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

4 PEPERONI DI MEDIA GRANDEZZA
2 UOVA
PANGRATTATO Q.B.
SALE Q.B.
QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
OLIO DI SEMI
FOGLIE DI LATTUGA O RUCOLA

PREPARAZIONE

ARROSTITE I PEPERONI E SPELLATELI, POI TAGLIATELI A FETTE, DELLA GRANDEZZA DI UNA FETTINA DI CARNE.
SBATTETE LE UOVA, AGGIUNGENDO IL SALE E IL BASILICO TRITATO.
ASCIUGATE CON UN PO' DI CARTA ASSORBENTE LE FETTE DI PEPERONE E PASSATELE PRIMA NELL'UOVO E POI NEL PANGRATTATO.
SCALDATE L'OLIO IN UNA PADELLA CAPIENTE E FRIGGETE PER POCHI MINUTI LE FETTE IMPANATE DA AMBO I LATI. SCOLATELE SU UN FOGLIO DI CARTA ASSORBENTE.
SU DI UN VASSOIO STENDETE LE FOGLIE DI LATTUGA O DI RUCOLA ( A PIACERE) E DISPONETEVI TUTTE LE COTOLETTE

[Crysania]

CIPOLLINE BORRETANE IN VASETTO

Ingredienti:

2 Kg cipolline borretane
200 gr. polpa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1 limone
2 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella in stecche
1 foglia di alloro
1 dl e mezzo di aceto (non balsamico)
1 dl e mezzo di vino bianco secco
sale
pepe

Preparazione:

Sbuccia le cipolline, mettile in una pentola con l'alloro, la cannella, i chiodi di garofano, il succo del limone, l'aceto e il vino.Metti sul fuoco, quando inizia a scaldarsi aggiungi lo zucchero, la polpa di pomodoro il sale e il pepe (a tuo gusto).
Porta ad ebollizione, mescolando lentamente (altrimenti si sfasciano) e porta a cottura.
Una volta cotte, mettile in vasetti di vetro con il loro sughetto (in frigo durano più o meno una settimana) ma se li sterilizzi e metti sotto vuoto come le conserve li puoi tenere per dei mesi!!!

[libellula]

ZUCCHINE CON PATATE

ingredienti:
-4 zucchine
-4 patate di media grandezza
-prosciutto cotto
-grana gratuggiato
-oli di semi
-noce moscata

preparazione:

Lessare le patate.
Intanto lavare le zucchine, tagliare i bordi e togliere la parte superiore, svuotarle aiutandovi di un coltello con la punta rotonda o di un cucchiano. Lessarle per 2 minuti (non di più altrimenti diventano troppo molli) in poco brodo.
Quando le patate sono cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate (o con una forchetta), aggiungere il sale qb., il prosciutto cotto sminuzzato, un pò di noce moscata, tanto grana, e una tazzina da caffè di olio. Impastare bene il tutto e riempire le zucchine. Porle in una teglia da forno, aggiungere alcune fete di mozzarella o meglio qualche altro formaggio piu saporito sopra le zucchine, cospargere con qualche goccia di olio e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Io per non buttare l'interno della zucchina lo conservo in frigorifero per la zuppa!

[winniepooh]

MELANZANE AL FORNO SFIZIOSE

INGREDIENTI
melanzane
aglio
prezzemolo
pomodori
aceto balsamico
mozzarella
parmigiano

PREPARAZIONE
tagliare le melanzane in due e scavare la polpa
mischiare la polpa con aglio e prezzemolo tagliati finissimi e col pomodoro sempre a tocchetti piccoli piccoli
riempire la melanzana con la polpa ottenuta e spruzzarle di aceto balsamico
mettere una fettina di mozzarella sopra ogni metà riempita e spolverare col parmigiano
deporre le metà così riempite in forno

COTTURA
una buona oretta a bassa temperatura per rendere la melanzana morbida esternamente (di solito metto a 50/60 gradi)
e poi l'ultima mezz'ora al massimo per far gratinare il formaggio
il sapore è particolarissimo

[benedetta84]

PEPERONI GRATINATI AL FORNO

INGRADIENTI

peperoni gialli e rossi
pan grattato
capperi
olio
aggiughe

PREPARAZIONE

tagliare a pezzettoni i peperoni dopo averli lavati e metterli in una teglia da forno con un po di olio sotto.
Preparare il trito di : pan grattato, olio, capperi e se piacciono aggiughe, tritare finemente e cospargere sopra ai peperoni e mescolare bene in maniera uniforme

COTTURA

cucinare in forno a 250° per 20-25 min...


Ideali per accompgnare carni e pesce

[mamminaviolinista]

ZUCCHINE CON SPECK
-ZUCCHINE
-SPECK
-OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
-1 SCALOGNO
Tagliate le zucchine e mettere in padella con olio extravergine d'oliva.Quando sono quasi cotte aggiungere lo speck tagliato a pezzetti e un pò di scalogno(se piace).Infine salare (non troppo perchè lo speck è già saporito.

[sax]

CARCIOFI RITTIingredienti
-carciofi
-aglio
-prezzemolo
-pancetta dolce
-sale
-olio
-sottilette


si pulisce i carciofi e si lascia solo il cuore, si aprono a fiore e si mette dentro pancetta dolce a pezzetti, un trito di aglio e prezzemolo e sottiletta a pezzetti. io considero uno spicchio di aglio ogni 2 carciofi.

si fanno cuocere con un filo di olio d'oliva e un pò di acqua per 20 minuti a fuoco lento e coperti.

facili e una delizia.

[kara2]

melanzane al forno...


melanzane
aglio
olio
origano
formaggio grattuggiato...

queta ricetta la facciamo in puglia.gargano..probabilmente la fanno anke in altre parti ...

tagliate le melanzane a fette spesse piu o meno un cm,fate dei tagli sopra ogni fetta a forma di griglia,disporree sulla teglia su cui precedentemente avrete cosparso un filo d'olio...
poi tagliate i pomodori a dadi aggiungete l'aglio olio origano...amalgamare e mettere un po di pomodori su ogni singola fetta...mettete il pecorino,grana o parmigiano....insomma quello ke desiderate e ancora un filo d'olio...!!!
infornare a 200° per 20 minuti...poi dipende dai forni...fino a quando i pomodori nn si sn appassiti...e fino a quando le melanzane sotto sn diventate leggermente croccanti....

[mammanto]

BIETOLE A COSTA SAPORITE

Queste non vanno tanto a casa mia, così ho inventato questa ricetta:

1 cespo di bietole a costa
1 confezione stracchino
olio evo
grana

Io ho diviso la parte costoluta dalle foglie. Ho lessato le coste finché erano morbide, invece le foglie le ho spezzettate e fatte soffriggere in un po' d'olio con uno spicchio d'aglio (che poi ho tolto) finché non erano morbide e cotte (eventualmente aggiungendo un po' d'acqua di cottura delle coste)
Poi in una pirofila ho spennellato un po' d'olio, ho adagiato le coste, ho tagliato a fette lo stracchino e l'ho messo sulle coste, ho messo sopra anche le foglie e i restanti pezzettini di stracchino. Ho spolverizzato con abbondante grana ed ho messo in forno a 180° per 15 min. a gratinare.

[Deb]

Fatto stasera:

INVOLTINI DI ASPARAGI IN CROSTA

1)FATE BOLLIRE GLI ASPARAGI DOPO AVERLI PRIVATI DEI GAMBI
2)SCOLATE GLI ASPARAGI
3)PRENDETE UNA FETTA DI CRUDO O DI COTTO(IO PREFERISCO IL CRUDO)PONETE UNA SOTTILETTA SU QUESTA,E POI L'ASPAROGIOTTO ORMAI LESSATO,AVVOLGETE A Mò D'INVOLTINO
4)METTETE IN UNA TEGLIA CON POCO OLIO,RICOPRITE TUTTO CON PARMIGIANO E PANGRATTATO E PASSATE IN FORNO A 180 GRADI FINCHè NON SI è FORMATA UNA CROSTA...

CROCCANTISSIMI E BUONISSIMI!

[elfo]

Patate in padella
(alternativa alle patate al forno e la patatine fritte)

Patate
Aceto di vino bianco
cipolla bianca
olio di oliva
sale
rosmarino

Sbucciate e tagliate le patate della misura che vi interessa (io le ho fatte a cubetti) mettetele a lessare per 5 min in abbondante acqua salata e cospargete con mezzo bicchiere di aceto.
Scolate e asciugate con un panno. Io le ho rovesciate su uno strofinaccio di cotone da cucina. Preparate almeno due bicchieri di olio su una padella antiaderente con cipolla e rosmarino e versateci le patate. a fuoco moderato fate rosolare per almeno 20 min o finchè non raggiungete la doratura desiderata. Attenzione a non girarle mai con una posata ma di saltarle spadellando come fanno i grandi chef!
Servite anche dopo 10 min così saranno croccanti ma non bollenti!

[Boomie75]

BROCCOLI CON LE OLIVE
cuocere i broccoli al vapore.
nel frattempo frullare in un mixer (le olive non devono frullarsi completamente!):
5 filetti di acciuga sott'olio
100 gr di olive nere snocciolate
50 gr di succo di limone
90 gr di olio extravergine
sale e pepe Q.b.

una volta cotti i broccoli condire con la salsina et voilà: piatto pronto!

ottimo sia caldo che freddo.

[ishetta]

POMODORINI AL FORNO

Ingredienti per 2 persone:
una decina di pomodorini di Pachino
olio qb
sale
origano
rosmarino
un quarto di bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio, rosmarino, sale e origano. Adagiarli in una pirofila in modo che non si sovrappongano. Mettere il vino sul fondo (deve essere massimo 1 dito) della pirofila. In forno a 200° per 25/30 minuti. Devono sembrare un po' bruciacchiati ma ancora sugosi.

Buon appetito!

[Boomie75]

POLPETTE RICOTTA E ZUCCHINE

dose per 9 polpette:
- 250 gr di ricotta
- 1 zucchina grande
- 60 gr pangrattato
- sale e pepe q.b.

Grattuggiare o tritare finemente le zucchine.
Unire al resto degli ingredienti. Formare le polpette e cuocere in padella antiaderente fino a doratura da entrambe le parti o se avete il microonde con funzione crisp 9 minuti per lato (senza olio!).
Veloci, sfiziose e light!!

[ile1979]

ZUCCHINE IMPANATE SFIZIOSE

Ingredienti:
Zucchine (dipende da quante ne mangiate)
1o2 uova
Pan grattato
Un pizzico di zucchero
Grana grattuggiato (stessa quantità del Pan grattato)

Procedimento:
Tagliare le zucchine a metà e poi a fette nel senso più lungo, unire il Pan grattato a zucchero e grana e amalgamare bene, sbattere le uova.
Passare le zucchine nell'uovo e poi nel composto di Pan grattato e company. Nel frattempo far scaldare dell'olio per friggere in una padella(le zucchine devono rimanere sotto l'olio x non farle bruciare.
Friggerle fino a chenon sono dorate e poggiarle su un piatto con carta scottex x 3o4 minuti e poi gustare!
A casa miane vanno pazzi in 3 faccio 10 zucchine!!!!

[gloria]

RADICCHIO STUFATO

INgredienti:
cipolla o scalogno
olio
radicchio
sale e pepe

tagliate a listarelle il radicchio
nel frattempo fate soffriggere in un po' di olio la cipolla o lo scalogno
quando è dorato aggiungete il radicchio, sale e pepe
fatelo appassire e gustate!

se volete potete aggiungere rigatino a tocchetti al soffritto... il contorno diventa più gustoso