MACCHINA DEL PANE.

[cipetta]

lucy e io nn la guardo nemmeno la trasmissione mi sono ritrovata il logo pure sull'ostia che ho preso per la torta di compleanno del pupo,sui piatti che regalavano al super,su una rivista....insomma un'invasione

[lella76]

Volevo farvi una domanda...ho la mdp della Severin e ogni tanto compro le farine già pronte della Lidl dove la confezione dice solo 3 minuti di impasto...il pane pero'rimane pesante come se non fosse lievitato Sapete dirmi quando uso questo tipo di farina che programma devo usare?Io generalmente faccio Rapido...Grazie

[Lucyfantasy]

Volevo farvi una domanda...ho la mdp della Severin e ogni tanto compro le farine già pronte della Lidl dove la confezione dice solo 3 minuti di impasto...il pane pero'rimane pesante come se non fosse lievitato Sapete dirmi quando uso questo tipo di farina che programma devo usare?Io generalmente faccio Rapido...Grazie

No no... usa l'impasto normale per il pane bianco (io di solito vado sempre sul francese... mi ispira ). Attenta all'acqua perchè nelle dosi delle farine del lidl ce n'è un po' troppa e rischi che il pane, durante la cottura ti si affossi al centro. Se ti succede mettine un po' meno. Comunque lascia l'impasto normale a mezz'ora... non risparmiare!

[ziafra]

quanto mi "rode" non avere una lidl vicina
vorrei proprio provare una di quelle farine con semini
al super semini da soli non li trovo, a parte il sesamo...
sapete dirmi dove si possono trovare???
ad esempio quelli piccoli piccoli neri (papavero????)

[Lucyfantasy]

Io i semi li compro tutti in erboristeria. Così sei anche tranquilla che sono biologici... Non costano moltissimo e vengono dei pani buonissimi!!!!

[IsaCele]

Ammettiamo che qualcosa non vada nell'impasto e non stia lievitando a dovere... c'è modo di correggerlo?

[lella76]

Volevo farvi una domanda...ho la mdp della Severin e ogni tanto compro le farine già pronte della Lidl dove la confezione dice solo 3 minuti di impasto...il pane pero'rimane pesante come se non fosse lievitato Sapete dirmi quando uso questo tipo di farina che programma devo usare?Io generalmente faccio Rapido...Grazie

No no... usa l'impasto normale per il pane bianco (io di solito vado sempre sul francese... mi ispira ). Attenta all'acqua perchè nelle dosi delle farine del lidl ce n'è un po' troppa e rischi che il pane, durante la cottura ti si affossi al centro. Se ti succede mettine un po' meno. Comunque lascia l'impasto normale a mezz'ora... non risparmiare!

A me non si affossa...rimane solo molto pesante

[Lucyfantasy]

A me non si affossa...rimane solo molto pesante

Si, questo perchè sbagli programma. Non usare il rapido, non va bene. Non so neanche se prevede la lievitazione. Ogni pane ha bisogno di almeno un paio d'ore di lievitazione altrimenti rimane un mattoncino.
Usa il programma normale e poi mi sai dire.

Il discorso dell'acqua te l'ho detto perchè quando userai il programma giusto vedrai che ti si affossa pure!! :ahah :ahah

[Lucyfantasy]

Ammettiamo che qualcosa non vada nell'impasto e non stia lievitando a dovere... c'è modo di correggerlo?

Guarda... questa è una domanda da un milione di dollari. Se prepari un pane e dopo un paio d'ore non è lievitato bene puoi provare a reimpastare il tutto bene bene e lasciarlo lievitare di nuovo. Se non lievita ancora vuol dire che hai sbagliato qualcosa e quindi hai due soluzioni:

o butti tutto
o fai dei grissini e cuoci così... non dovrebbero essere cattivi e almeno non butti tutto.

[IsaCele]

Eh dici bene! Lo strano però è che con la stessa "ricetta" una volta mi è uscito perfetto e l'altra non è lievitato.

[lella76]

Ho sbagliato macchina...ho la Fornarina della Termozeta

[IsaCele]

Il pane di ieri era uno splendore
Ora mi domando: qualcuna di voi cuoche provette ha mai fatto le schiacciatine? Intendo quelle rotonde/ovoidali, piccoline, belle croccanti fuori, dorate, tutte cosparse di sale, che si comprano dal panaio e delle quali i miei figli vanno matti... Avreste una ricettina? Grazie...

[dodi]

ma che lievito usate?xche' il pane che fa mio marito io non lo riesco piu' mangiare puzza di lievito

[IsaCele]

Io uso il lievito di birra.
Non è che tuo marito ne mette un po' troppo? O sei semplicemente tu che senti troppo l'odore, essendo incinta? (a me succedeva...)

[dodi]

forse sono io che essendo incinta sento gli odori xche' secondo lui non puzza il lievito di birra che marca usi e quanto?

[DAKOTA]

Io la macchina l'avevo presa con i punti all' Esselunga e' un Ariete e il pane mi e' sempre venuto bene anzi troppo ...perche' io non dovrei neanche magiarlo perche' lievito
Comunque a me piace molto farlo anche con la farina integrale oppure bianco con l'origano e le olive

[Lucyfantasy]

forse sono io che essendo incinta sento gli odori xche' secondo lui non puzza il lievito di birra che marca usi e quanto?

Potresti provare a chiedergli di usare metà dose di lievito e prolungare il tempo di lievitazione così si sente meno il sapore del lievito Magari con la doppia lievitazione. Ti spiego come farla:
fai metà dose del pane con metà dose di lievito e lasci lievitare per un'ora. Dopo reimpasti il tutto con l'altra dose degli ingredienti ma senza altro lievito. A questo punto lasci lievitare il tempo solito (1 o 2 ore) e cuoci. Dovrebbe venire lievitato benissimo lostesso (anzi... secondo molti meglio) e il sapore del lievito si sente pochissimo.

[DAKOTA]

per il lievito io me uso sempre un po meno della dose indicata

[ziafra]

una domanda alle super esperte
oggi sono ripassata dal fornaio (era una vita che non ci entravo)
ho preso delle treccioline di pasta di pane con olive verdi, veramente splendide

qualcuna ha idea di come farle?
sembra quasi che vengano abbondantemente spalmate di olio, perchè hanno quella croccantezza quasi di fritto...
boh, mi sa che non mi sono spiegata...

se cmq siente riuscite a leggermi nel pensiero e avete qualche idea...
la mia macchina del pane sta già scaldando i motori

[Lucyfantasy]

ma sono focacce soffici o croccanti? Se sono quelle morbide, basta usare un normale impasto da focaccia, farlo lievitare nella mdp, e poi toglierlo. Impastare con le olive, fare le focaccine, farle lievitare ancora, farci qualche buco con le dita e cospargere con abbondantissimo olio.

Sue questo link trovi un sacco di ricette... è la mia Bibbia della macchina del pane

digilander.libero.it/olrac2/glf.zip