SE CUCINAR TI DEPRIME CHIAMA S.O.S. CUOCHINE!!!

[sarav73]

Dhaniela http://www.cuochine.it/

[Deh]

Ciao cuochine,

per stasera ho scongelato delle sovraccosce di pollo,ma scarseggiano idee su come farle?suggerimenti?
e poi un aiutino se non chiedo troppo x il pollo alla birra se uso la B..s è troppo amara vero? grazie

[Deh]

Boomie hai provato a fare le polpette di melanzane?

[riccia]

l'ho fatto a maggio ed è partito alla prima...non ci credevo!
l'ho congelato quando sono andata in vacanza ed è ancora nel freezer
speriamo che si riattivi

ok, passa la ricettuzza , ma poi dove lo conservi? e ogni quanto lo rinfreschi?
Ma quando ci fai il pane rimane quel retrogusto acidulo?
Si vede che sono in fase paranoia da pane?

Piore, oggi avevi l'eco al piedone?

200 gr farina 00 o manitoba
90-100 gr acqua
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di miele

mettere tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto.è bene impastare in un giorno in cui si è già fatto il pane e con della frutta matura vicina(io avevo tagliato delle bucce di melae di banana) in modo che le spore aiutino l'"attivazione" del nostro lievito
impastare a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e metterlo in un contenitore di vetro unto d'olio
fare un taglio a croce sulla pasta
coprire con della pellicola, e fare riposare per 48 ore in un luogo tiepido. (io l'ho fatta riposare qualche ora in più)
dopo tutte quetse ore si devono vedere gli alveoli di fermentazione
riamalgamare il tutto e riottenere una palla che sarà il nostro lievito madre (lievito naturale) che deve essere mantenuta "viva" con i rinfreschi

rinfreschi e conservazione io la tenevo a temperatura ambiente e la rinfrescavo ogni 2/3 giorni, si può conservare anche in frigo e rinfrescare ogni 5/6 giorni. il rinfresco si fa così si prende 100 grammi di pasta madre si aggiungono 100 gr di farina e 45 di acqua si impasta tutto e si mette nel solito recipinte di vetro unto

dimenticavo se dopo 48 ore non è successo niente si deve fare un ribfresco e aspettare altre 48 ore, se non succede niente buttare e riprovare (io dopo 30 ore ho rimescolato tutto senza fare il rinfresco ed è "partita")

prima di usare questo lievito deve passare almeno un mese altrimenti si sente il retrogusto acidulo, poi si possono fare dei grissini o dei creacker, ma per il pane aspetterei ancora più tempo

altri attivatori al posto del miele (io non li ho provati e non so le dosi)
yogurt, succo di frutta (la mela è ottima), succo di pomodoro


avevo letto che se siamo lontani da casa per più giorni si può congelare... così ho fatto ora devo vedere se è ancora "viva"

[riccia]

Ciao cuochine,

per stasera ho scongelato delle sovraccosce di pollo,ma scarseggiano idee su come farle?suggerimenti?
e poi un aiutino se non chiedo troppo x il pollo alla birra se uso la B..s è troppo amara vero? grazie

hai le spezie per il tandoori e lo yogurt al naturale??? io di solito le faccio così, altrimenti le faccio arrosto in forno

[Deh]

No Riccia nn ho lo yogurt,grazie questa ricetta l'avevo già vista e un giorno la voglio provare
Poi cercavo una ricetta senza forno...comunque quasi quasi opto x alla birra,o al limone,o alla cacciatora che di solito uso i pezzi ma sarà uguale

Per la birra suggerimenti chiesti sopra thanks

[riccia]

Riccia passa la ricetta delle melanzane ne ho a iosa e non so come strafogarle
danke

4 melanzane piccole
2 pomodori circa 250 gr
cous cous 50 gr
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
olio evo 2 cucchiai
sale e pepe

togliere la calotta e svuotare le melanzane formando 4 scodelline.
ridurre la polpa delle melanzane a dadini.
salare l'interno delle melanzane con un pizzico di sale e capovolgerle su un piatto. lasciarle riposare un'ora. cuocere il cous cous secondo le inidcazione della confezione. mettere l'uvetta bagno in acqau per 10 minuti.
tagliare i pomodori a pezzetti.
tritare il prezzemolo.
scaldate 2 cucchiai di olio evo in un tegame antiaderente e rosolare la cipolla per qualche minuto
versare la polpa delle melanzane e far cuocere 5 minuti
poi unire i pomodori, l'uvetta e i pinoli.
salare
cuocere 10 minuti a fuoco basso mescolando spesso
unire il cous cous e il prezzemolo

farcire le melanzane.
scaladare il forno a 180°
sistemare in una pirofila le melanzane e versare 2/3 cucchiai di acqua sul fondo della pirofila. coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 40 minuti
togliere l'alluminio e cuocere per alrei 20 minuti.

si può cuocere anche nel microonde per 20 minuti alla massima potenza


le ho preparate per stasera se sono buone metto la ricetta sul blog

[Crysania]

Ciao cuochine,

per stasera ho scongelato delle sovraccosce di pollo,ma scarseggiano idee su come farle?suggerimenti?
e poi un aiutino se non chiedo troppo x il pollo alla birra se uso la B..s è troppo amara vero? grazie

Togli la pelle mettile in una padella con olio, peperoni a listarelle, olive, capperi, se ti piace mettici anche un po' di curry

[fatarossa]

deh.. in effetti è un po' amara io avevo provato con le scaloppine mi sembra... però' non so se x correggere un po' puoi aggiungere un cucchiaino di miele... o prendere una birra più dolce come l'Adels...t

[fatarossa]

riccia ma al microonde in modalità grill o combinata?

[Boomie75]

Deh io lo faccio spesso con la birra e secondo me viene benone, non è amara! vai tranqiulla

[countrymamma]

Buongiorno cuochine!!!

Stamattina restailing per me e per Marty dalla parrucchiera...non mi piaccio molto ma va bene così...

Oggi cucina chiusa perchè stasera si cena da mia suocera!!

Il pan carrè è venuto ottimo!!!L'ho tostato e poi condito con pomodorini in pezzi e origano...anche i bimbi ne hanno mangiato un sacco...ed è finito!

[fatarossa]

country ma tu lo fai col bimby? se no, mi passi la ricetta che appena riesco ci provo....

[sarav73]

Grande Country te lo avevo detto che era ottimo!!
Anche noi ci facciamo fuori un filone per volta

Fata la ricetta prevede l'utilizzo del Bimby ma puoi' provare ugualmente a farlo! la ricetta è nel ricettario Bimby di Gol

[fatarossa]

sara considerando chè non ho mai fatto il pane e che l'improvvisazione in queste cose (pane&co.) non è il mio forte.... meglio non tentare il suicidio...

[countrymamma]

country ma tu lo fai col bimby? se no, mi passi la ricetta che appena riesco ci provo....

Si, io mi faccio aituare dal mio fido impastatore!!!

Ma credo non ci siano problemi ad impastarlo a mano!!!

[countrymamma]

sara considerando chè non ho mai fatto il pane e che l'improvvisazione in queste cose (pane&co.) non è il mio forte.... meglio non tentare il suicidio...

:ahah :ahah :ahah :ahah

dai, te ne impasto un filone e te lo mando!!!Non hai nessun fattorino che passa da queste parti???

[sarav73]

sara considerando chè non ho mai fatto il pane e che l'improvvisazione in queste cose (pane&co.) non è il mio forte.... meglio non tentare il suicidio...

:ahah :ahah :ahah

[fatarossa]

quando riusciremo avederci organizziamo una jam-session di cucina così magari imparo qualcosina.....

[laroby]

A.A.A. PASTICCERA CERCASI...