CREPES CON FUNGHI

[Jadore]

Salve a tutte ragazze :)

Mi date una buona ricetta per fare crepes coi funghi e besciamella?
Ho cercato su internet, ma non ne sono stata molto soddisfatta di quello che ho trovato

Mi servirebbe sia la base della crepes (la frittatina per intenderci) che come fare il ripieno di funghi.

Grazie mille

[pato]

per le frittatine sbatti 4 uova, un pizzico di sale, e di pepe. amalgami la farina setacciata(200g) e diluisci con il latte freddo (500ml) e amalgami con la frusta per evitare grumi. infine incorpora 50 gr di burro fuso tiepido e fai riposare il tutto.

i funghi li faccio misti, trifolati semplicemente con un pò d'olio, aglio e prezzemolo. l'aglio di solito lo trito finemente perchè a noi piace,ma va bene anche schiacciato.

la besciamella la faccio con la regola dello stesso peso.. nel senso 500 ml di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro e un pizzico di sale. poi se te ne serve di più puoi fare 1000 ml,100 di farina e 100 di burro.

fai le frittatine in una padella non tanto grande con un pò di burro. dopo un tot di frittatine ti conviene sciogliere un'altro pochino di burro.
le lasci raffeddare poi le fai ripiene coi funghi piegandole in 4. le metti in una pirofila da forno, leggermente sovrapposte e le copri di besciamella secondo il tuo gusto. le passi in forno a 170 gradi per 15 min.

PS di crespelle ne vengono tante.. puoi dimezzare le dosi oppure farne in quantità e poi congelare le teglie già pronte. si conservano 4 mesi e quando ti servono le passi direttamente in forno a 180 gradi per 30 min.
un'altra cosa, se sei lova come me, la ricetta delle crespelle, sostituendo il sale a un pizzico di zucchero diventano ottime dolci.. con la nutella poi

[Jadore]

Grazie mille Pato
domani le faccio immediatamente e le faccio per domani sera, non so perchè me ne è venuta una voglia allucinante.

Comunque anche io sono una che fa preparzioni industriali poi congelo, gia in dosi da due, cosi all'occorrenza sono pronte

Un paio le tengo per passarle con la nutella....

Grazie ancora poi ti faccio sapere il risultato

[Jadore]

Le crepes sono venute buonissime

L'unica cosa le frittatine alcune mi so sono bucate e altre si appiccicavano al tegamino nonostante lo ungessi ma le ho messe lo stesso

E poi secondo me ho esagerato con la besciamella, quindi era troppo brodoso... comunque erano troppo buone !!!
Successone con il socio mi devo ripetere... migliorando però

Grazie ancora...

[pato]

se ti piacciono queste cose un pò strane puoi fare anche i nidi di rondine, sempre coi funghi. se t'interessa sono qua!

[Nigel]

Pato, i nidi di rondine interesserebbero anche a me. Posteresti la ricetta? Grazie, è sempre bello sperimentare qualcosa di nuovo!

[Jadore]

Ma i nidi di rondine sono tipo le crespelle?

Ovvero la pasta arrotolata su se stessa tipo per farvi capire le liqurizie arrotolate ?

[pato]

i nidi di rondine si fanno facendo la sfoglia (uova e farina) si tira e si fanno dei rettangoli 10 cm per 25 più o meno e si scottano in acqua bollente.
si asciugano e mi farciano nel seguente modo.
pasta
leggero strato di besciamella
una fetta di prosciutto cotto
e spargere di funghi trifolati.

si fa i rotolo(partendo dal lato corto) e si taglia a metà.
si mettono in una teglia mettendo sul fondo prima un leggero strato di besciamella.girati verso l'alto, a mo di rosa per dire, uno di fianco all'altro.
e si va avanti cosi con tutta la pasta.
infine si versa un pò di besciamella sopra ai nidi e si cuoce in forno a 180 c per 20min.

spero di essere chiara

[Nigel]

Si tutto chiaro! Grazie pato, proverò!