Che spezie e erbe utilizzate e su cosa?

[susanita]

Ho deciso di lanciarmi nel fantastico mondo delle spezie ma ho un problema: quali spezie utilizzare per le varie pietanze?????

ho sempre paura di mettere delle spezie sbagliate e che il gusto risulti alla fine rivoltante

voi che spezie usate? e per fare cosa?

[francy74]

Mmmmm...io ne uso pochissime. Mi viene in mente solo la noce moscata, nella frittata e nella besciamella, ma sono abbastanza scarsa in materia

[elisa08]

Il prezzemolo lo metto nel pesce, nelle patate lesse, nella caponata, alcuni tipi di risotti.
Il basilico nei sughi, nelle insalata pomodoro e mozzarella.
La noce moscata nelle torte rustiche, nelle polpette di carne.
Il timo e l'alloro nei fagioli in umido.
Il rosmarino nelle carni.
Non mi viene in mente altro

[Coffee milk]

Timo salvia rosmarino e alloro nelle carni
Per il pollo o però usiamo anche paprika e curry..anche nelle frittelle di verdure (es zucchine)
noce moscata nelle paste al gratin, nelle frittelle di verdure, nelle polpette varie
cannella nei dolci
erba cipollina con la pasta ai quattro formaggi, o con l'orzo a insalata, o con i canederli o pasta burro e salvia,
maggiorana per carni e verdure
..secondo me ti conviene iniziare con poche...e provarle..non ti conviene comprarle tutte insieme altrimenti poi ti perdi

[susanita]

grazie dei vostri consigli!!!! mi sono segnata tutto!!

ieri ho provato ad utilizzare il curry e la noce moscata per fare un ripieno di riso per le zucchine... slurp è venuto proprio buono!!!!

stasera proverò la maggiorana.. pensavo di utilizzarla su carciofi e zucchine con i quali (assieme alla ricotta) farcire una torta salata... che ne dite?

[betty72]

Aggiungo (mi pare non sianstato detto) l'origano per la carne alla pizzaiola, la caprese e naturalmente la pizza!

[paolamad]

mi intromett: come fate le frittelle di verdure?

[Coffee milk]

Paola allora zucchine tagliate grossolanamentela io di solito la faccio con la grattuggia (la parte con l'uscita più doppia devono essere tipo a julienne)
1/2/3/4 uova intere (dipende da quante zucchine usi io faccio ad es due zucchine grosse un uovo e mantengo la proporzione)
Le uova le dividi..i bianchi li monti i rossi li aggiungi subito alle zucchine
50gr di formaggio grattuggiato
(Se non puoi mangiare formaggi aggiungi come spezie timo curry paprica prezzemolo maggiorana...quelle che preferisci)
2 cucchiai di farina
(io a volte uso per variare anche quella di ceci)
sale, pepe (se si desidera)
I bianchi delle uova le aggiungi alla fine amalgamando piano

Verrà una pastella semiliquida che friggerai a cucchiaiate nell'olio ben caldo

Si possono fare anche con patale o melanzane

[Coffee milk]

P.S. al posto del pepe io a volte preferisco la noce moscata

[Coffee milk]

grazie dei vostri consigli!!!! mi sono segnata tutto!!

ieri ho provato ad utilizzare il curry e la noce moscata per fare un ripieno di riso per le zucchine... slurp è venuto proprio buono!!!!

stasera proverò la maggiorana.. pensavo di utilizzarla su carciofi e zucchine con i quali (assieme alla ricotta) farcire una torta salata... che ne dite?

mamma mia che fame io ti consiglio però di aggiungerci anche il prezzemolo e pepe bianco o noce moscata che sposano bene sia con le zucchine che con i carciofi...vado a mangiare che è meglio

[susanita]

grazie dei vostri consigli!!!! mi sono segnata tutto!!

ieri ho provato ad utilizzare il curry e la noce moscata per fare un ripieno di riso per le zucchine... slurp è venuto proprio buono!!!!

stasera proverò la maggiorana.. pensavo di utilizzarla su carciofi e zucchine con i quali (assieme alla ricotta) farcire una torta salata... che ne dite?

mamma mia che fame io ti consiglio però di aggiungerci anche il prezzemolo e pepe bianco o noce moscata che sposano bene sia con le zucchine che con i carciofi...vado a mangiare che è meglio

grazie!!! sei proprio una miniera di suggerimenti!!!

io non ho mai usato il pepe bianco... lo vado a comperare oggi stesso!! che differenza c'è con il pepe nero? (a parte il fatto che è bianco? )

[paolamad]

Grazie, devono essere buonissime!!! Le proverò