Che tipo di cottura?

[Venere71]

Io farei tutto in padella (carne, pescetto, frittatine, patate ripassate ecc.) perché è una cottura veloce e gustosa, ma penso sia pesante.
Ale da 2 settimane vuole mangiare la pappa dei grandi: che devo fare? cuocere al vapore (buono! ), lessare, un po' e un po'?
Basta che non mi dite il forno, perché inizia a fare caldo!!! :ahah

[pesciolina]

cerca di alternare il piu' possibile
io in padella faccio poco, solo una fettina ogni tanto perchè ad ale i secondi piacciono piuttosto umidi
il pesce lo faccio in brodetto con sedano, pomodorini
la carne al vapore o lessa anche se ormai sono la regina delle polpette, di vitello ,di pollo, di tacchino, di pane e tantissimo formaggio....

[Venere71]

E le polpette come le fai? Io pensavo al pomodoro, oppure in padella con un soffrittino...

[Franci.uk]

Io, tranne la frittura, alterno tutte le altre cotture. Padella, a vapore e al forno. Dai sei mesi.

Perche' non usi il wok, riduci la quantita' di grassi usata per il cibo al salto.

[heidi_k]

A me la pediatra ha vietato solo i fritti (che peraltro non cucino mai), per il resto via libera dal compimento dell'anno.
Se cucini in padella puoi condire con poco olio e poi aggiungere acqua, per esempio quando si cucinano le verdure

[pesciolina]

E le polpette come le fai? Io pensavo al pomodoro, oppure in padella con un soffrittino...

al pomodoro, in brodo, con le verdure tagliate piccole piccole e cotte nel wok, cotte nel latte con una fogliolina di salvia, tipo saltimbocca
visto che ho trovato una cosa che gli piace, la propino in tutte le salse!!!

[fed+brugnomo]

Eccomi.... adesso faro' la mia super-figura da ignorantona culinaria, ma la cosa mi sfugge... che differenza c'e' tra cottura in padella e frittura? Solo il tempo e il quantitativo d'olio??

Sono alle prese con le polpette, e non so proprio come cuocerle e vorrei ovviamente evitare di friggerle :

[nico79]

Eccomi.... adesso faro' la mia super-figura da ignorantona culinaria, ma la cosa mi sfugge... che differenza c'e' tra cottura in padella e frittura? Solo il tempo e il quantitativo d'olio??

Sono alle prese con le polpette, e non so proprio come cuocerle e vorrei ovviamente evitare di friggerle :

Io usa una padella antiaderente, non metto nulla... solo le polpette (le giro spesso!) e poi quando hanno fatto un po' di crosticina o un po' di acqua, o un po' di passato di pomodoro e piselli

[fed+brugnomo]

nico79, grazie in effetti ieri sera ho visto che nell'antiaderente senza nulla sono venute benissimo comunque

Ma qualcuna ha mai provato a cuocerle nel forno?

[scarlet]

dopo la cottura a vapore o in padella con un dito di acqua, si può poi far asciugare in padella antiaderente o in forno; io poi cuocio la carne nel brodo di verdura, per farle assorbire i sali minerali, e nel succo di agrumi (arancia per pollo e tacchino e limone per agnello e pollo) perché fissano il ferro, chicche del mio pediatra e ottime per insaporire i pezzi di carne

pesce sempre a vapore o in forno

[tiziana72]

io per lui faccio molto uso della cottura a forno a microonde, soprattutto per filetti di paltessa cernia nasello.. In padella faccio poco e cmq non fritto..

[nico79]

nico79, grazie in effetti ieri sera ho visto che nell'antiaderente senza nulla sono venute benissimo comunque

Ma qualcuna ha mai provato a cuocerle nel forno?

In forno puoi fare le zucchine ripiene... io uso lo stesso 'impasto' (non mi viene la parola giusta ) delle polpette, 'scavo' le zucchine e le inforno
Preparo sempre sia zucchine che polpette e poi le metto in freezer... così quando ho fretta le tiro fuori e le passo o al microonde oppure in padella con un po' di brodo vegetale

[nico79]

Scusa per l'italiano

[maryv]

Noi cuciamo parecchio al vapore, ma non mi limito a mettere insieme le 3 verdure basiche(zucchine, patate e carote) ma ogni volta faccio lavorare la fantasia e mixo 2/3/4 verdure spaziando tra quelle di stagione, alle quali aggiungo cipolla, basilico, prezzemolo etc.
A fine cottura le trito con un cucchiaino di olio e del parmigiano, con questi sughetti di verdure condisco riso, pasta, farro, semolino...oppure lo uso come ripieno di pasta sfoglia unitamente ad un uovo oppure con della ricotta.
Le verdure cotte le mischio pure alla carne trita, con parmigiano, uovo e pan grattato, e le faccio cuocere in acqua e cipolla e carota e patata (a mò di brodo vegetale) e devo dire che Francesco e marito apprezzano perchè è una cosa sfiziosa ed è un pasto completo.

[maryv]

maròòò come ho scritto...

[Giu07]

anch'io tutte le cotture tranne le fritture

[fed+brugnomo]

maryv, golose, le tue polpette in brodo... sembrano canederli se mio figlio decidera' di non addormentarsi prima dell'ora di cena, forse una sera gliele provo a proporre

[maryv]

maryv, golose, le tue polpette in brodo... sembrano canederli se mio figlio decidera' di non addormentarsi prima dell'ora di cena, forse una sera gliele provo a proporre

è vero, mi sono rifatta ai canederli con qualche piccola variante....fammi sapere come è andata