hamburger

[Spes]

volevo chiedervi consiglio per hamburger vegetariani collaudati che non si rompano e che siano gustosi se no il bimbo grande chi lo sente
e poi c'e' qualcuna esperta di hamburger farciti? ne ho visti al banco macelleria con formaggio o sottiletta in mezzo, con pezzettini di olive, con funghi ma saranno gia' cotti?
qui i panini ultimamente vanno alla grande

[kappa]

Ho visto benedetta Parodi che faceva hamburger di ceci ....mo' cerco la ricetta

[nemo]

Aono buonissimo con la carota e con le patate.

[R2D2]

gli hamburger vegetariani si possono fare con i ceci o con le lenticchie.
Parti dai legumi in scatola o cmq cotti. Ne frulli la metà con aglio o porro ed incorpori l'altra metà di lenticchie intere (nel caso di ceci, devi incorporare i ceci schiacciai grossolanamente con una forchetta). Aggiungi fecola di patate, olio, sale, rosmarino o altre spezie, formaggio grattugiato e uovo (se vuoi farli vegan al posto di uovo e formaggio metti un po' di purea di patate. Passali al pangrattato e cuocili (meglio in forno così li muovi di meno e vanno meno incontro a rischio di rottura.
Varianti: negli hamburger di ceci puoi aggiungere purea di melanzane, in quelli di lenticchie funghi trifolati e tritati grossolanamente.

[val978]

R2D2, che idee!

io ho fatto gli hamburger sia di ceci che di lenticchie, semplicemente usando la ricetta delle polpette di carne (uovo, pangrattato latte e parmigiano) regolandomi per la consistenza.... in entrambi i casi sono stati apprezzati e spazzolati da marito e figlio. Quelli di lenticchie erano ovviamente più simili agli hamburger di carne, per consistenza.

[Spes]

grazie mille a tutte!
ho fatto un test, lenticchie poca patata lessa uovo parmig e un pò di pan grattato, li ho fatti in padella ottimi, ci siamo fatti certi paninazzi
il marito alla vista era preoccupato ma ha approvato (non convinto), pagolo n. 1 ha gradito e n.2 non ha appena assaggiato a me sono piaciuti

val ma gli hamburger di carne tu li fai come le polpette io solo carne aromi e un pò di parmigiano, ma vorrei provare a mettere qcs in mezzo

[antonella74]

io faccio delle polpette che cuocio sulla griglia mo' di hamburger, praticamente metto macinato, un pochino di aglio tagliato piccolo piccolo, prezzemolo, una patata schiacciata (ti regoli in base al macinato e alla grandezza della patata), uovo, parmigiano, sale, pepe, pangrattato, un pochino di latte, impasto e faccio delle palle piuttosto grandi, le schiaccio con i palmi delle mani e le cuocio sulla griglia.
Mio marito le adora

[val978]

val ma gli hamburger di carne tu li fai come le polpette io solo carne aromi e un pò di parmigiano, ma vorrei provare a mettere qcs in mezzo

gli hamburger di carne non lo ho mai fatti ma li farò presto perchè gli ultimi presi dal macellaio erano quasi piccanti, ci mettono troppi aromi e insaporitori per i miei gusti e ho sempre il sospetto del lattosio. Se li faccio io almeno so quello che c'è dentro Ho provato carne e basta e sono così così. Però sc**a io mi ero dimenticata pure il sale. Riproverò, vi faccio sapere.

[SuzieQ]

grazie mille a tutte!
ho fatto un test, lenticchie poca patata lessa uovo parmig e un pò di pan grattato, li ho fatti in padella ottimi, ci siamo fatti certi paninazzi
il marito alla vista era preoccupato ma ha approvato (non convinto), pagolo n. 1 ha gradito e n.2 non ha appena assaggiato a me sono piaciuti

val ma gli hamburger di carne tu li fai come le polpette io solo carne aromi e un pò di parmigiano, ma vorrei provare a mettere qcs in mezzo

spes, che lenticchie hai usato? le rosse?
mi daresti la ricetta passo passo, come se la spiegassi al tuo pupo n2?

[Spes]

suzie sei forte! non ti posso dare quantità precise nè tempi, vado spesso ad occhio quindi non so se ti sarò d'aiuto
ho cotto le lentecchie con aromi (cipolla, sedano, carota tutto a dadini) in acqua salata, non le rosse decorticate, le lenticchie normali.
ho lessato un paio di patate a parte, le lenticchie le avevo fatte prima di decidere, ma se vuoi a metà cottura delle lenticchie puoi metterla nel pentolone
ho frullato le lenticchie e le patate, ma non troppo cremose, ho versato la 'melma' in una ciotola e ci ho aggiunto parmigiano, 1 uovo e un pochino di pan grattato (puoi aggiungere spezie)
ho fatto gli hamburger e siccome mi sembravano un pò mollicci li ho passati nel pangrattato e rosolati in padella e subito nel paninozzo scaldato

[SuzieQ]

Spes, ok grazie!! ma le sentivi le bucce delle lenticchie? perché matilda è un po' schizzinosa sulle consistenze..

[Spes]

no non le sentivo x nulla, io ci facevo anche le polpette in modo simile x il grande che era schizzignosetto

[SuzieQ]

GRAZIE!! le faccio domani, oggi farò le polpette con il miglio.

[Spes]

spara spara la ricetta!

[val978]

[quote="SuzieQ"]GRAZIE!! le faccio domani, oggi farò le polpette con il miglio.[/quote

Io col miglio ci litigo sempre
Sono tutt'orecchi

[SuzieQ]

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[nemo]

Ho fatto proprio ieri gli hamburger con patate e carote sminuzzate, ho aggiunto l'uovo, il pangrattato,sale, pepe e mollica di pane lasciata nel latte, ho dimenticato però il parmigiano....
Stasera li faccio al forno.

[val978]

ieri ho fatto hamburger di carne con: macinato, aglio in polvere, pepe bianco in polvere, sale.
risultato: troppo duri, sapevano troppo di carne (opinione di mio marito, ma aveva ragione)
quindi la prossima volta farò un impasto tipo polpette, magari leggero (poco pane, poco latte, poco uovo, molta carne)