lievito naturale

[toscamilla]

chi mi insegna a fare il lievito naturale o lievito madre????

ho scoperto che sono intollerante al lievito di birra (e non solo).

qualcuna di voi sa aiutarmi????

grazie!!!

[Spes]

in rete ci sono tantissime ricette guidate
io ne avevo fatta una con il miele, pero' non ho la ricetta,
non me l'ero scritta. il pane era venuto ottimo!

[toscamilla]

ma ci posso fare anche la pizza??

[pem]

certo. ma devi conservarlo in un certo modo...

altriemtni nei negozi naturali mi pare di aver visto del lievito a base di pasta amdre liofilizzata.

[ale85]

L'avevo postata la ricetta sul post della macchiana del pane.
Mo le dosi non le so. Io ho provato a farlo è venuto bene, il pane lievtato bene e anche il sapore era diverso (più da pane)
Si fa con lo youghurt bianco intero, un cucchiano di miele e un po di farina.
Gli utensili che usi Devono essere tutti perfettamente puliti e asciutti.
Metti queste cose, (non ricordo se ne vano altre) su un recipiente e nel forno spento.
Te lo dimentichi per un giorno, il giorno dopo è da ri-lavorare, così per qualhe giorno, fichè non è pronto per l'uso.
Se hai tempo rileggi sulla MDP!

[toscamilla]

ma la mia domanda è:

quanto lievito madre e quanta farina per poi fare il pane????

[lory75]

Preparati ad entrare in un altro mondo!
Mi dispiace solo che lo stai conoscendo per un motivo non felice.
Nel sito di cookaround http://www.cookaround.com/yabbse1/forum ... .php?f=360" onclick="window.open(this.href);return false; troverati TUTTO quello che cerchi
Io l'avevo fatto, venuto a primo colpo, ha resistito a tanti imprevisti, e dopo più di 1 anno, in un momento di crisi l'ho buttato.
Quasi quasi mi vengono i lacrimoni
Dopo la nascita di Riccardo, appena rientreremo nella routine, sicuramente ci riproverò.
Ci puoi fare pane e pizza ma anche alcuni dolci (io facevo i pangoccioli).
Le dosi sono diverse a seconda della potenza del "tuo" lievito, a seconda della temperatura (estate-inverno).
esiste la versione liquida, quella solida e quella in scaglie.
Io all'inizio, da principiante avevo fatto quella solida, poi ho scoperto la comodità di gestione di quella liquida, e l'avevo convertita.
Per esperienza ti dico che è tutto uno sperimentare, ti basi sui suggerimenti degli altri, ma poi trovi la strada giusta per la tua pasta madre!

[Ransie]

Non credo di cimentarmi mai in questa preparazione ( mi potrebbe riuscire più facile una torta a 5 piani ) però so che il lievito madre delle Sorelle Simili è una delle ricette, se non LA ricetta, più usata e copiata

Se fatto bene dura molti anni.. pensa che c'è una pizzeria vicino a Roma che usa ancora il panetto originale di 50 anni fa

[toscamilla]

grazie Lory...
sai che ieri ho iniziato a farlo??? domani ho il primo rinfresco....
si ho fatto quello delle sorelle simili, dietro consiglio della mia amica carissima anne....vediamo come va...
è un pò che volevo provare, poi questa intolleranza mi ha dato l'imput giusto, non tutto il male viene per nuocere.
poi penso anche a mio figlio...le cose fatte in casa sono sicuramente la meglio cosa, e per ora ho ancora tempo, quindi ci provo!!!

grazie a tutte!!!
preziose come sempre!

[lory75]

Buona fortuna, curalo con amore e prima o poi ti raggiungerò

[toscamilla]

primo tentativo buttato ...avevo sbagliato il recipiente !!! plastica invece del vetro!!!
ma l'ho subito rifatto seguendo tutto ciò che ho letto su cookaround...spettacolo questo forum....quasi quasi batte gol
e questa volta mi sa che va... cresciuta sembra quella delle foto...domani primo rinfresco, speriamo bene...

[Ransie]

acc peccato!! per domani. attenta anche alla temperatura della cucina, incide molto... dovrebbe sempre essere la stessa ogni giorno senza sbalzi e correnti d'aria...

[pem]

.spettacolo questo forum....quasi quasi batte gol

[toscamilla]

.spettacolo questo forum....quasi quasi batte gol

pem ma io scherzavooooooooooooooooo!!!!

[lory75]

Che sia la volta buona!

.spettacolo questo forum....quasi quasi batte gol

Per fortuna sono completamente diversi
Per il mondo della cucina penso che sia la "bibbia", forse fin troppo completo!