Marmellata e altri prodotti faidate per NATALE

[nanda]

sbu, sto provando a fare le scorze d'arancia candite...per ora sono alla prima bollitura ma come faccio a fare il "tuffo" nel cioccolato?? sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria, lo faccio raffreddare un pochino e poi le tuffo?? nel link che hai dato parlano di cioccolato temperato, posso usare il fondente normale?

grazie

[sbu]

temperare il cioccolato,in parole povere è il modo di 'trattare' il cioccolato in modo che non faccia i cristalli e che non faccia quella brutta patina bianca che ammazza il sapore e la consistenza.

io per fare le scorze prendo il cioccolato fondente (o bianco, col latte non mi piace l'accostamento), ma la tavoletta da 100 g, perchè i pezzi sono piccoli e si scioglie meglio.
Metto i pezzi nel microonde in una ciotola e fondo (30 secondi per volta e giro bene con la frusta)
quando è sciolto butto le scorze dentro (4-5 per volta) e li giro uno a uno con 2 forchette, tiro fuori e metto sulla carta da forno che ho già preparato.
Si fa veramente in fretta e non si spreca niente

[nanda]

grazie

[chiarasole]

io faro' per le vicine di casa delle marmellate di pera e vaniglia o mela e cannella, poi dei cioccolattini decorati con mandorle o pistacchio.
invece del quadretto di stoffa, uso dei minitovaglioli di natale, cosi' ho anche la confezione natalizia

[sbu]

io dico che i minitovaglioli sono quelli ikea

[punninni]

Sbu Ho una domanda! La marmellata di cipolle è sul fuoco da un'oretta, ho appena passato il fuoco da minimo a medio... ma se la assaggio la cipolla è ancora croccante... è normale? deve rimaere così o entro la mezzoretta che manca si ammorbidisce

[Ambrosia]

la mia marmellata di cipolle di tropea è saltata, per oggi. è venuta mia madre e siccome non sa niente (voglio che sia una sorpresa anche per lei) ho dovuto nascondere barattoli e ingredienti!!! :ahah
si sta ancora domandando perchè ho tirato fuori quell'enorme pentolone!

[chiarasole]

io dico che i minitovaglioli sono quelli ikea

per una volta no niente ikea

lo ho presi al supermercato, sono circa 15cm di lato, e ci sono con vari decori (la confezione costa circa 1.8euro)
un nastro rosso e fa la sua porca figura senza perderci tempo e fatica

[punninni]

è una libbbiddddineeeeee entrare in cucina un po' meno

[topinaf]

è una libbbiddddineeeeee entrare in cucina un po' meno

io invece sto facendo quella di pomodori verdi...ma col bimby

[punninni]

è una libbbiddddineeeeee entrare in cucina un po' meno

io invece sto facendo quella di pomodori verdi...ma col bimby

nuuuu, anche io voglio farla ma dove trovo i pomodori verdi?? ci sono in questo periodo? come sono fatti?? dai che domenica mia mamma parte per milano e la riempio di vasetti per i parenti

[topinaf]

è una libbbiddddineeeeee entrare in cucina un po' meno

io invece sto facendo quella di pomodori verdi...ma col bimby

nuuuu, anche io voglio farla ma dove trovo i pomodori verdi?? ci sono in questo periodo? come sono fatti?? dai che domenica mia mamma parte per milano e la riempio di vasetti per i parenti

boh io li ho trovati stamani alla coop arrivano dalla sardegna...
quelli che ho trovato io sono rotondi simili a quelli a grappolo (ma non lo sono)

[punninni]

Allora domani provo dal fruttivendolo!! sperando che i pentoloni non sappiano ancora di cipolla

[sbu]

alt!!!
quella di pomodori verdi è superlativa con la ricetta di zù: zucchero di canna, zenzero, pepe, peperoncino e un paio di chiodi di garofano (se non mi ricordo male, non ho qua la ricetta e zù non è online...)
io l'avevo fatta normale e poi quella di zù.
Ho aperto tutti i barattoli di quella normale e l'ho convertita a speziata perchè è fenomenale.
E poi avendo l'orto avevo cassette piene di pomodori verdi che avrei dovuto buttare

[punninni]

Oh, allora aspetto la ricetta speziata sperando arrivi a tempo, altrimenti la faccio per i montanari e i parenti di milano si cuccano solo quella di cipolle per questo giro

[sbu]

stasera controllo la ricetta.
giusto come nota: ho tagliato molto fini i pomodori, ho messo tutto nella pentolona, ho scaldato in modo che lo zucchero si sciogliesse e lasciato insaporire una nottata (senza pectina)m
Il giorno dopo ho fatto bollire il tutto per 10 minuti, ho passato col pinipimmer perchè il pomodoro verde è proprio duro e non basta la cottura per spappolarlo. ho fatto raffreddare, ho messo la pectina e solo dopo queste fasi preparatorie ho dato il via ai fatidici 4 minuti di bollitura massiccia.

[topinaf]

invasato quella di pomodori
però l'ho fatta normale, le spezie non mi garbano molto (e poi ho letto tardi )
e tra 10 min finisce anche quella di cipolle








maròòòò che puzza

[sbu]

vi ho scritto che quela di cipolle è da fare con la finestra aperta!!!

per quella di pomodori speziati di zù
http://qualcosabloggainpentola.blogspot ... html#links" onclick="window.open(this.href);return false;

[topinaf]

vi ho scritto che quela di cipolle è da fare con la finestra aperta!!!

per quella di pomodori speziati di zù
http://qualcosabloggainpentola.blogspot" onclick="window.open(this.href);return false; ... html#links

grazie!
la finestra era anche aperta....ma ho la cucina semi a vista e niente porta

[punninni]

Sbu, ma qui nevica è piaciuta pure a mio marito che non sopporta le cipolle!! io invece devo aver esagerato e il mio stomaco già invalidato dalla gavidanza sta entrando in sciopero ma e è valsa la pena