MACCHINA DEL PANE.

[Boomie75]

Woland c'è un panificio qua che fa pane con una pm vecchia di 40 anni tramandata di padre in figlio.
Le SImili erano le mie guru, ora che ho cacciato tutto nel bidone, sono tornata a venerare il panetto di lievito di birra :prrrr :prrrr :prrrr

[Woland]

Woland c'è un panificio qua che fa pane con una pm vecchia di 40 anni tramandata di padre in figlio.
Le SImili erano le mie guru, ora che ho cacciato tutto nel bidone, sono tornata a venerare il panetto di lievito di birra :prrrr :prrrr :prrrr

BESTEMMIA!
Ma il lievito di birra non danneggia il bimby?

[mademi]

pasta madre??????????

ma di che cosa state parlando????

lievito madre, ovvero lievito naturale che si forma da solo.... e cresce cresce....

non ho capito

[mademi]

Woland c'è un panificio qua che fa pane con una pm vecchia di 40 anni tramandata di padre in figlio.
Le SImili erano le mie guru, ora che ho cacciato tutto nel bidone, sono tornata a venerare il panetto di lievito di birra :prrrr :prrrr :prrrr

ma che roba è???

[Boomie75]

Woland c'è un panificio qua che fa pane con una pm vecchia di 40 anni tramandata di padre in figlio.
Le SImili erano le mie guru, ora che ho cacciato tutto nel bidone, sono tornata a venerare il panetto di lievito di birra :prrrr :prrrr :prrrr

BESTEMMIA!
Ma il lievito di birra non danneggia il bimby?

è una barzelletta vero????

[kla]

Kla non so come hai fatto tu dopo un mese a fare il pane
Bhòòò qua sento di pm vecchie 3/4 mesi che ancora mandano il pane nel pattume... sei stata proprio una brava mamma.

oppure sono di bocca buona...

[mademi]

salve !!!

ho bisogno di un consiglio...ho appena trovato una ricetta di pane con le noci che vorrei provare...ma sulla ricetta c'è scritto di impostare il programma 5 dolce...ovviamente la macchina non è la stessa poichè il programma 5 non corrisponde al dolce, mentre invece il programma dolce è il 9 e dura solo 1h50 min,,,il che mi sembra un po' poco per il pane...

sapete darmi qualche consiglio? quale programma dovrei usare??? ricordo che ho la moulinex homebread da 1kg...

grazie!!!

[Boomie75]

Mademi io farei il programma base e butti dentro le noci quando senti il bippp prolungato dopo il secondo impasto (te ne accorgi quando le devi buttare). Il programma dolce è troppo breve per il pane non va bene. cioè non va bene per il lievito di birra o quello secco, se usi quello istantaneo va bene anche quello, ma x stare sicura usa il programma 1 o 2 della Moulinex.

[mademi]

Mademi io farei il programma base e butti dentro le noci quando senti il bippp prolungato dopo il secondo impasto (te ne accorgi quando le devi buttare). Il programma dolce è troppo breve per il pane non va bene. cioè non va bene per il lievito di birra o quello secco, se usi quello istantaneo va bene anche quello, ma x stare sicura usa il programma 1 o 2 della Moulinex.

grazie mille, lo provo!!!!

[mademi]

ma un'altra domanda....nella ricett al posto dell'acqua c'è il latte..... l2 cucchiai di zucchero......latte 250 ml per 500 gr di farina.....secondo voi va bene o mi esce tipo un pane dolce????

[Woland]

Mademi, infatti per avere un risultato più "panoso" e meno dolce forse è meglio la ricetta 2 del pane alle noci. Io quella che dici tu l'avevo fatta sostituendo l'acqua al latte, mettendo un cucchiaino di zucchero, un po' d'olio ed aumentando le noci, sinceramente non ricordo con quale programma. Ma non ti consiglio nemmeno la mia versione perché, forse per colpa anche della cottura, venne fuori un po' troppo umidiccio dentro.

[Boomie75]

si segui la ricetta 2 la uno non mi ispira per niente

[mademi]

ma il programma 2 prevede anche miele e altre cosette che non ricordo.....

[mademi]

ah ecco...e i semi di lino sale marino ma il sale non è sempre marino???

[Boomie75]

Mademi, io di solito faccio un pane sempre uguale + o meno e aggiungo solo gli ingredienti che mi interessano.
Cmq il sale può essere marino o minerale (dalle miniere) ma sempre sale è!
i semi di lino se non li hai non metterli!

[Woland]

Mademi, io di solito faccio un pane sempre uguale + o meno e aggiungo solo gli ingredienti che mi interessano.
Cmq il sale può essere marino o minerale (dalle miniere) ma sempre sale è!
i semi di lino se non li hai non metterli!

Quoto, adesso, a meno che non faccia i panini, uso più o meno sempre lo stesso impasto, aggiungendo ingredienti secondo la voglia. E quando mi ricordo prendo l'impasto, lo sistemo a filoncino e la cottura la faccio in forno.

[mademi]

grazie mille...ora sto facendo il pane francese...ma vorrei cuocerlo in forno....a che temperatura? 200 va bene???? e per quanto tempo????

ma per il pane alle noci la ricetta num.2 prevede l'uso anche della farina di grano duro....ma è necessaria o posso usare anche solo la 0????

troppe domande, lo so, perdonatemi.....

[mademi]

e posso sapere qual' è questo impasto base che usate sempre????

[Woland]

Mademi, quello che uso io per la macchina del pane (e lo faccio col programma turbo, 58 minuti e viene una bella pagnotta) é:
280 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiaini da caffè di sale, 500 gr di farina e un lievito istantaneo Mastrofornaio.
Pane cotto al forno impastato con il Kenwood: 400 gr di farina 00, 100 gr di manitoba, acqua q.b. in cui sciolgo un cucchiaio di miele e 15 gr di lievito di birra, un cucchiaio di strutto oppure 2 di olio e 2 cucchiaini di sale. Mezz'ora di riposo e poi in forno.
Poi ovviamente uno varia come vuole

[calallo]

io di farina ci metto quella che mi capita, mettendo sempre però 100 gr di manitoba per evitare che diventi troppo gnucco, specialmente se uso farine integrali.
più o meno con le dosi di Woland e con lo zucchero di canna al posto del miele, poi al bip ci caccio dentro noci o semi o olive finora sono venuti tutti buoni