Che si cucina oggi? Bontà e semplicità dalle nostre cucine!!

[Dionaea]

Ti assumo. Subito.

Comunque pastina

[primomaggio]

Ransie, grazie, sicuramente riciclerò la tua soluzione di cottura al vapore, io la pap la uso, ma per le cose che non necessitano tempi lunghi di cottura finisce spesso che sbaglio i tempi e le cucino troppo (o anche troppo poco, a seconda). Tra l'altro col tuo sistema si può controllare lo stato di cottura!
Ieri sera poi essendosi fatto tardi per fare le polpette ho fatto il merluzzo di Ransie ed è piaciuto a tutti (tranne che al piccolo che secondo me era troppo preso dall'insalata di carote per voler assaggiare altro). Prossima volta devo fare ridurre di più il succo di arancia e togliere l'alloro dopo la cottura (si sentiva troppo) ma decisamente promosso!
Fallito miseramente il mio nuovo tentativo di panificazione senza glutine, ma credo di aver capito dove sbaglio...a dispetto delle istruzioni, non devo lasciar lievitare, se non 15-20', poi subito in forno. Adesso comunque ho un comodo fermaporta a forma di pagnotta.

[SteSi]

Ciao a tutte,
oggi esperimento culinario riuscito : gnocchi di piselli (visti a "la prova del cuoco"). Li ho conditi con sugo di pomodoro piccante

[Ransie]

PRIMOMAGGIO resetta tutto. Stasera Viola ha rivoluto il branzino.

Ho fatto la versione 2.0.

Pesce cotto al cartoccio (alluminio leggermente unto di olio extravergine di oliva, filetti adagiati sopra ancora con la pelle e sopra solo qualche ago di rosmarino.) avvolti e cotti a 200° forno statico, son pronti quando la carne è completamente bianca ma ancora umida.

Salsa. In un pentolino: la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di due arance medie biologiche, un cucchiaino raso di farina. Mescola, e fai scaldare a fuoco medio sempre mescolando. Appena si scalda unisci qualche granello di sale grosso (io uso sempre quello, se ne mette meno e ha più sapore), una volta sciolto unisci a filo 4 cucchiai di olio evo continuando a mescolare (fai in più riprese aggiungendo l'olio solo quando il precedente si è assorbito).
Una volta addensata bene spegni e unisci pepe nero e se vuoi della curcuma. O del curry.
Condisci il pesce.

Ps: purtroppo non ce l'avevo perché non è un'ingrediente che usiamo in casa ma secondo me del cuore di sedano tritato a coltello e adagiato sopra alla salsa (una volta messa sul pesce) ci sarebbe stato alla grande per dare la parte di freschezza.

[primomaggio]

Uau, Ransie, mi hai fatto venire l'acquolina. Proverò di sicuro. Ma tu posta spesso qui, pliz... io come detto non ho molta fantasia col pesce e invece bisogna saper cucinarlo perché sia apprezzato.

[Dionaea]

Io all'arancia faccio spesso le orate. Tegli con carta alluminio. Poso l'orata, ci spremo sopra un'arancia e mezza, taglio a fettine o cubetti la metà restante e la aggiungo in teglia, chiudo alluminio, inforno 180* fino a cottura (20/30')

[Dionaea]

Oggi rotolo di sfoglia con speck e caciocavallo. E poi cuocio le lasagne da congelare per mercoledì, che ho la truppa completa a pranzo ma ho un impegno in mattinata quindi arriverò tardi anche io.

[chiarasole]

A pranzo ho fatto delle pennette panna e prosciutto
Come secondo ho fatto delle scaloppine usando delle fettine di lonza di maiale
Ho preso spunto da una ricetta di Misya e le ho fatte con una cremina allo zafferano
La ricetta originale prevedeva di sciogliere una bustina di zafferano in 100ml di vino bianco e poi aggiungerla alla carne
Dato che noi non beviamo vino non valeva la pena aprire una bottiglia per usarne così poco, quindi ho usato due cucchiai di panna dato che la dicevo usare per la pasta
Ho sciolto lo zafferano nella panna, e l'ho aggiunta alla carne appena si é rosolata (fettine che avevo infarinato in precedenza)
E ho poi fatto andare una decina di minuti a fuoco lento, giusto il tempo di amalgamare il tutto e che si formasse una bella cremina

[val978]

io ieri ho cucinato peperoni gratinati, ortaggi misti al forno e cavolfiore bollito, per la settimana.
ora Marito ha il virus quindi con molta probabilità butterò metà almeno di tutto.

[primomaggio]

Val, ma non puoi congelare qualcosa? Tipo il cavolfiore lo fai gratinato e lo metti in freezer? A dire il vero io il cavolfiore lo riesco a mettere nella pasta al forno, lo mescolo alla besciamella e i due babbei... volevo dire, i due figli se la mangiano di gusto. Proposto così, bollito e con un filo d'olio, giammai. Piuttosto, crudo.

[claudianurse88]

Benedetta mangerebbe cavolo bollito pranzo e cena! Io lo mangio solo al forno con la besciamella... marito ovviamente non ne vuole nemmeno sapere!

[Topillo]

Io ogni tanto vi leggo, ma la mia ammirazione viene sempre smorzata dalla sensazione che siate un po' matte.

Ahahahahhahahahahhahahahahaha!!!!

Comunque io ieri sera ho fatto il minestrone.

[val978]

Val, ma non puoi congelare qualcosa? Tipo il cavolfiore lo fai gratinato e lo metti in freezer? A dire il vero io il cavolfiore lo riesco a mettere nella pasta al forno, lo mescolo alla besciamella e i due babbei... volevo dire, i due figli se la mangiano di gusto. Proposto così, bollito e con un filo d'olio, giammai. Piuttosto, crudo.

ho sempre perplessità a congelare le verdure perchè cambiano completamente consistenza. il cavolfiore regge bene?
stasera glie lo propongo frullato mischiato alla ricotta, con la pasta, vediamo che dicono. Pasta con la ricotta di solito la adorano.

Valerio una volta ha rifiutato una vellutata (=minestrone frullato) perchè sentiva un sapore strano: avevo messo mezzo finocchio
E una volta mi hanno rifiutato qualcosaltro che non ricordo, perchè avevo messo le zucchine.
(pure il piccolo di 20 mesi eH!!! )

[val978]

Io ogni tanto vi leggo, ma la mia ammirazione viene sempre smorzata dalla sensazione che siate un po' matte.

Ahahahahhahahahahhahahahahaha!!!!

Comunque io ieri sera ho fatto il minestrone.

[primomaggio]

Val, in genere anche a me pare che le verdure surgelate si frollino, appunto per quello dicevo di elaborare un po' a preparazione. Al limite i peperoni gratinati puoi trasformarli in un pesto, con l'aggiunta di mandorle tritate... allora puoi anche congelarli.
Comunque pure i miei figli hanno il veg-detector, ma ohi, col cavolfiore mi va liscia. Per il resto, verdure rigorosamente crude (unica eccezione sono i fagiolini), rigorosamente a parte.

Topillo, a volte a me far da mangiare pesa, mi pesa soprattutto dovermene occupare ogni giorno... solo che mio marito non aspetta altro che io dica che non ne ho voglia, per riempire il frigo di salumi, cibi pronti e prendere pizza a giorni alterni. Non è esattamente un salutista, e io invece ci tengo parecchio che mangiamo decentemente in termini di salute, che i bambini assumano frutta e verdura e proteine di varia origine e non solo carne di pollo. Scrivere e raccogliere suggerimenti qui è un modo per rendere questo compito meno noioso ;-)

[val978]

Guarda, Valerio si mangia crudi pure i fagiolini
Leonardo....i cavolfiori (mi sono dimenticata di lasciarglieli )

[primomaggio]

Cavolfiori crudi, ok... fagiolini crudi ... o_o

[Ransie]

ho sempre perplessità a congelare le verdure perchè cambiano completamente consistenza. il cavolfiore regge bene?

Il cavolfiore lo taglio a cimette, lo sbollento due minuti in acqua salata , lo lascio nello scolapiatti una decina di minuti e poi lo metto in una teglia foderata con la cartaforno. In freezer e quando è pronto lo metto nei sacchettini del gelo. Stessa cosa con la zucca a dadini. Così rimangono compatti e soprattutto ben divisi

[Ransie]

Marito: Pasta al ragù
Figlie: bistecche fini di petto di pollo panate con pangrattato, grana e curcuma e cotte in forno.Broccoli.

[val978]

OGGI MIO MARITO CHE ERA A CASA, HA GENTILMENTE PREPARATO IL PRANZO: PASTA COL RAGù. HA PREPARATO IL RAGU COL MACINATO CHE HA TROVATO IN FRIGO. NON SAPENDO CHE HO IL FREEZER PIENO DI RAGU, E CHE IL MACINATO ERA PER FARE GLI HAMBURGER PER CENA.
PERO' OVVIAMENTE GLI DEVO SOLO DIRE GRAZIE