polenta

[robipokernonna]

Robibg,ho fatto una rapida ricerca e ho trovato questo http://www.larcasalinghi.it/files/paiolo_rame_manico.." onclick="window.open(this.href);return false;.
spero si trovi negli ipermercati(in Puglia)..ma poi il fondo dopo lavato non rimane bruciacchiato?

non riesco ad aprire il sito
il fondo deve restare bruciacchiato!!!
una volta che hai rovresciato la polenta sul tagliere, se l'hai cotta bene, dovresti riuscire a staccare una forma di polenta dura. sotto dovrebbe essere completamente bruciata e il bordo superiore dovrebbe essere giallo e duro (hai presente le patatine "rodeo"? ecco, cosi' ma piu' sottili). se invece non ti si stacca, rimetti il paiolo sulla fiamma. quando capisci che la polenta rimasta e' bruciata perche' fuma mettilo immediatamente sotto l'acqua e riempilo. lascialo nel lavandino fino a che non hai finito di mangiare, ti si stacca da solo. togli, senza detersivi, la parte granulosa che resta attaccata, ma non togliere il nero! le polente successive saranno buonissime.

[robipokernonna]

sono riuscita a vederlo. si il paiolo e' quello, ma se non sei sicura di usarlo spesso ti conviene cercarne uno di alluminio normalissimo. credo che nei grossi centri commerciali tu possa trovarlo. qui da noi lo trovi ovunque, ma siamo nella patria della polenta!!!

[sbu]

la polenta più diffusa è quella gialla di mais.
In certe zone del nord si usa la taragna che è quella grigiastra perchè fatta col grano saraceno.
infine c'è la polenta bianca (non so bene come sia la miscela) che ho trovato alcune volte come accompagnamento per il pesce

[kik]

per me non esiste piatto più buono della polenta accompagnata al formaggio. Ben stagionato però, e meglio se piccantino!

un piatto che puoi preparare è della polenta (morbida!) da versare in ogni piatto nel quale avrai preparato preventivamente dei dadini di formaggio stagionato di due o tre tipi e un po' di buon sugo di pomodoro (un cucchiaio per ogni piatto va bene ma va a gusti) . Mischia bene. Il formaggio si ammorbidisce molto col calore. E' davvero speciale

e se usassi il parmigiano reggiano o grana?

va benissimo anche il grana! Ma un altro formaggio duro lo metterei se lo trovi
Noi qua abbiamo tante varianti del formaggio Asiago e molti formaggi a pasta dura. Però non so cosa possa trovare tu dalle tue parti

[sbu]

a me piace con formaggi che si sciolgono come il taleggio e lo zola

[Pipa]

Clem la crema di tartufo già pronta onestamente non l'ho mai assaggiata, non saprei dirti se viene simile.
Io non ho il paiolo in rame, m ala faccio sempre in una pentola alta antiaderente e quindi mescolo io... anzi, mio marito. Ma spesso la faccio col Bimby e viene buona anche così.

[grecale]

bene,allora la polenta e' pronta e fumante davanti a me.Volevo farla col burro ma avevo solo margarina..quindi ho rinunciato e invece ho messo dentro dei pezzi di grana...hmmm il sapore e' ottimo ma i pezzi di formaggio non si sono sciolti.
L'ho fatta col bimbi,dopo aver inserito la farfalla in plastica e deco dire che grumi non ne sono usciti molti.Anche qui abbiamo il taleggio e l'asiago...quindi vanno bene anche quelli...wow..domani vado a fare un po' di rifornimento anche se mi sta gia' venendo in bocca il sapore dello spezzatino..vabbe'

che dirvi ragazze,grazie,sono riuscita a fare la mia prima gustosa polenta grazie ai vostri preziosi consigli..i miei figli stanno gia'degustando ..solo mio marito e' un po' scettico,ma fa sempre così difronte a cibi nuovi..poi gli passa!

[kik]

bene,allora la polenta e' pronta e fumante davanti a me.Volevo farla col burro ma avevo solo margarina..quindi ho rinunciato e invece ho messo dentro dei pezzi di grana...hmmm il sapore e' ottimo ma i pezzi di formaggio non si sono sciolti.
L'ho fatta col bimbi,dopo aver inserito la farfalla in plastica e deco dire che grumi non ne sono usciti molti.Anche qui abbiamo il taleggio e l'asiago...quindi vanno bene anche quelli...wow..domani vado a fare un po' di rifornimento anche se mi sta gia' venendo in bocca il sapore dello spezzatino..vabbe'

sicuramente il grana fa molta fatica a sciogliersi ma come gusto si sposa cmq molto bene

[ely66]

polenta e burro fuso sopra. mai mangiata

peròòò ve ne do un paio anche se robibg ha messo robina slurp

cipolla rosolata nel burro, polenta fatta a bocconcini, sopra del grana tanto grana, versi il burro con la cipolla e mescoli.

oppure fette di polenta, una fettina di gorgonzola, infili nel microonde e aspetti che fonda.
oppure le rosoli nel burro una padella, come se fossero dei cordon bleu.

cmq
polenta e funghi
polenta e carne in umido
polenta e arrosto
polenta con salame, cipolle e formaggio
polenta taragna (già descritta e però io ci aggiungo il gorgonzola)
polenta e baccalà

il paiolo per fare la polenta sul gas però manca "la trisa" cioè ilbastone lungo per mescolarla. tipo questo

mi sa che presto ne faccio una di quelle giganti

[nanachan]

ely66,
e io e io e io e io

ora ho voglia e dove la trovo la polenta qui??????????
porca paletta... insegnerò mio marito a farla

[grecale]

mi sa che sta volta la curva da carico non me la scanso

ely,buona la polenta con funghi

[Ransie]

ma io sono l'unica bestiaccia senza cuore che fa la polenta cottura 8 minuti perché al solo pensiero di starci dietro per 40 si impicca?

[ely66]

quello è pastolà non polenta

prenditi la polentina altra polentina piuttosto.

[Ransie]

ce l'ho giù in taverna l'aggeggino per girare ...

è che di solito la preparo solo per Viola ... e quindi sarebbe uno spreco stare in ballo così tanto per 40 grammi di pappa.... (Davide a pranzo non c'è e io di solito mangio una scodella latte e cereali )

[ely66]

capito perchè sei magra, io darei di matto
cmq si può congelare eh?

[grecale]

ma i granelli della polenta in bocca si devono sentire?

[Ransie]

cmq si può congelare eh?

ohibò e questa mica la sapevo... e poi come la uso? cioè la scongelo? la butto gelata nell'acqua bollente? ci posso fare solo le fette? la metto in forno?

[ely66]

se la polenta è cotta si sentono pochissimo in bocca, e cmq se la mangi cruda lo capisci subito.
io la faccio a fette, tra una fetta e l'altra metto o del domopack o della carta forno.
la prelevo dal freezer mezz'ora prima di usarla così le fette si stacccano subito.
e poi la uso come voglio, magari la faccio passare nel microonde o nel forno.

[kik]

ma i granelli della polenta in bocca si devono sentire?

no!

[kik]

ma io sono l'unica bestiaccia senza cuore che fa la polenta cottura 8 minuti perché al solo pensiero di starci dietro per 40 si impicca?

tranquilla. Io se la faccio uso quella pronta in 2 minuti
mia suocera invece usa ancora la pentola in rame e la cuoce sulla stufa a legna ( )