Menu di Natale

[phoeka]

sam, che dire, da quando ho sostituito la sogliola con la passera il portafogli sta meglio

Per il baccalà (ammollato) è una sciocchezza: affetti mezza cipolla, strappi dei pezzetti di baccalà e ce li metti insieme con un filo d'olio. Quando inizia a cuocere ci metti un litro di latte e aspetti che si cuocia e si asciughi parecchio (coperto). quando è quasi cotto aggiungi un goccio di passata x colorarlo e stop. Una bella polenta ed è fatta!
sarà che a livello emozionale mi evoca tantissimo, ma così lo adoro

[Sam72]

Per esempio, un altro piatto facile e saporito è il pesce spada alla siciliana...ma se vuoi spendere meno puoi usare lo smeriglio...ed è buono.
Ecco, ora sì che ho altre idee per il mio menù....
Grazie! Perchè senza stimoli esterni non riesco a riflettere

[Sam72]

sam, che dire, da quando ho sostituito la sogliola con la passera il portafogli sta meglio

Per il baccalà (ammollato) è una sciocchezza: affetti mezza cipolla, strappi dei pezzetti di baccalà e ce li metti insieme con un filo d'olio. Quando inizia a cuocere ci metti un litro di latte e aspetti che si cuocia e si asciughi parecchio (coperto). quando è quasi cotto aggiungi un goccio di passata x colorarlo e stop. Una bella polenta ed è fatta!
sarà che a livello emozionale mi evoca tantissimo, ma così lo adoro

Forse la passera è anche più buona.
Quindi è una specie ndi baccalà mantecato ma in rosso...mmmhhh mi ispira, proverò

[phoeka]

grazie a te che ci tiri fuori i pesci più economici
smeriglio:segnato!

[val978]

Ma il baccalá non é economico
Nemo io ti consiglio uno piu pesci grandi al sale. Neanche ti sporchi le mani. Serve solo un volontario per togliere la crosta e sporzionarlo.

O i tranci di salmone, secondo me vengono bene anche al forno.

baccalà bagnato:12,90 al kg
orata pescata (ca2kg) 63€ al kg
branzino (idem) 58€kg
spigola 53€ kg
gamberoni freschi 78€ kg

In che cittá scusa?
Io nè a roma né in toscana nè (ovviamente) in sicilia ho visto mai sti prezzi! E il baccalá (buono) sempre 20/30€ al chilo, secco.
Comunque mantecato rosso...me lo segno!

[phoeka]

Val, in genere faccio spesa alla conad di Ardea , parte del pesce è pescato locale. La spigola succitata invece è di orbetello, ad esempio. Ed avendo ordinato martedì i prezzi che ho scritto sono del listino di settimana scorsa. Se non te ne sei accorta è Natale
l'anno scorso mi informai in una pescheria che aveva appena aperto: quando rimasi a bocca aperta sui 75€kg dei gamberoni (non rossi) mi fece vedere la fattura del suo fornitore che era di 50€ kg

[phoeka]

e cmq al gros, a roma, i prezzi sono gli stessi...

preciso sul baccalà: non è rosso rosso, ma rosa antico

[R2D2]

bella ricetta quella del baccalà, da provare.
Il pesce smeriglio non lo conosco, forse qui si chiama in un altro modo o non c'è. Boh.

[mynnie]

io adoro il rombo ma dalle mie parti non lo portano spesso (anzi quasi mai )

per il baccalà ecco un'latra ricetta: fate soffriggere delle cipolle, unite il baccalà, e fate andare per un po' a fuoco lento, unite i pinoli e (se piace) anche dell'uvetta fatta riprendere nel vino bianco, sfumate con un po' di vino bianco e a fine cottura aggiungete un po' di peperoncino.

[gz]

NOI MANGIAMO DAI MIEI IL 24 E IL 25 MA IL MENU' LO DECIDIAMO INSIEME

24 VIGILIA

ZUPPA DI PESCE DI MIO PADRE (BUONISSIMAAAA)
CHELE DI GRANCHIO FRITTE
CALAMARI FRITTI PER I BIMBI

FORSE FAREMO UN ANTIPASTO MISTO DI PESCE FREDDO MA CON LA ZUPPA DI PESCE BASTA E AVANZA QUELLA

25 NATALE
TORTELLINI IN BRODO E/O ALLA PANNA A SECONDA DEI GUSTI
BOLLITO
COSTOLINE DI AGNELLO IMPANNATE
PATATE AL FORNO

DOLCI DI QUESTI DUE GIORNI
SICURAMENTE CLASSICI TIPO PANETTONE E PANDORO
POI VEDO SE INVENTARMI QUALCOSA DI PIU'

IL 26 LA TRADIZIONE VUOLE CHE SAREMO TUTTI DAI SUOCERI (I MIEI COMPRESI)
LASAGNE (CHE LA SUOCERA FA ANCORA FATTE A MANO)
SALAMA DA SUGO FERRARESE E SALAME IN PENTOLA
PURE'
SALAME AL CIOCCOLATO (QUESTO LO PORTO IO PER CUI SONO CERTA CHE CI SARA' E SARA' SENZA GLUTINE PER VIA DELLA COGNATA)
PANOTE TIPICO DI MOLINELLA CON BLOCCHI DI CIOCCOLATO DENTRO

[gz]

IL 23 INVECE AVRO' LE MIE AMICHE A PRANZO

ANTIPASTO CON CRESCENTE E SALUMI VARI (MORTADELLA, PROSCIUTTO, SALAME E CICCIOLI SECCHI CALDI)
BIS DI MINESTRE:
GARGANELLI PANNA SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
GRAMIGNA ALLA SALSICCIA

SECONDO
SCALOPPINE AI FUNGHI PORCINI E FARO' ANCHE DELLE SCALOPPINE AL NATURALE PER I BIMBI E LA MIA AMICA INCINTA CHE NON AMA I FUNGHI

CONTORNI
PINZIMONIO
PURE'

DOLCI
TORTA ALLA PANNA CHE PORTA UNA DELLE RAGAZZE
DOLCE A SORPRESA CHE PORTA UN'ALTRA RAGAZZA
SALAME AL CIOCCOLATO CHE PREPARO IO
MASCARPONE (CHE GLI AMICI MI RICHIEDONO SEMPRE)


CHE DITE? SCARSO???
HO MEDITATO TANTO... ERO INDECISA SU TUTTO
SECONDI TRA STINCHI E ARROSTI... POI HO OPTATO PER SCALOPPINE
CONTORNO AVEVO PENSATO ANCHE A PATATE AL FORNO MA AI BIMBI PENSO PIACCIA DI PIU' PURE'
PRIMO AVEVO DECISO ANCHE LA PASTA AL FORNO MA IO CI METTO I FUNGHI E LA MIA AMICA INCINTA ORA NON LI SOPPORTA...

[Ransie]

GZ in che senso mascarpone come dolce?

scarso? bontà divina io mi arrenderei al secondo primo

però.. quella panna nella pasta.. io la leverei...

[gz]

NON FATE IL DOLCE AL MASCARPONE VOI?

MASCARPONE UOVA ZUCCHERO VANIGLIATO
BASE DI BISCOTTI O PANDORO IMBEVUTO O IN CAFFE' O LIQUORE A PIACERE SE NON CI SONO BIMBI
SPOLVERATA DI CACAO AMARO O PEZZETTI DI CIOCCOLATA SOPRA

DIPENDE DA CHI AVETE E DAI GUSTI
IO LO FACCIO IN VARI MODI
DENTRO
CAFFE'
FRAGOLA
LIQUORE
...

STAVOLTA CI SARANNO BIMBI PER CUI CLASSICO

[gz]

LA PANNA LA ADORO NELLA PASTA... A PARTE QUESTO LA RICETTA E' PROPRIO COSI' E TI ASSICURO CHE E' BUONISSIMA
CHIARO CHE NON NE METTO TANTO, GIUSTO UN PO' CON IL FORMAGGIO PER AMALGAMARE IL TUTTO

[val978]

io, nonostante la moda del momento abbia bollato la panna nella pasta come "orrida moda degli anni 80", adoro la pasta con la panna, la adoravo da bambina e la adoro adesso, anche se non la faccio mai, e quando la faccio devo usare l'equivalente di soia

GZ il tuo mascarpone è una specie di tiramisù....buono!!!

phoeka no, non ho mai visto i prezzi del pesce a natale perchè non mi è ancora mai capitato di comprarlo. ma sinceramente...mi sembra un insulto al buonsenso... pesce surgelato tutta la vita! e......sai quanto può essere buona la pasta col tonno? :ahah
Nella mia famiglia non si fa tutto il cenone di pesce, siamo tantissimi (quest'anno una cosa come 28 ) e al massimo mio zio fa i totani ripieni che, credo, compri qualche tempo prima e congeli così si ammorbidiscono pure. Poi si usa il salmone affumicato e le palline colorate (c.d. uova di lompo) e basta così

[R2D2]

Ho finalmente stilato il ns menù di Natale (saremo noi tre più i miei genitori).
Eccolo:
Antipasto mini panettone gastronomico ripieno di mille cremine e focaccia di spinaci.
Primo, lasagnetta con pesto, besciamella, fagiolini e patate.
Secondo, tonno con zucca, pinoli e mandorle
Altro secondo, tempura di baccalà
Frutta, fichi d'India con cioccolato fondente colato sopra
Per finire pandoro.
Non mi va di fare un dolce, sto già impazzendo con la casetta di pan di zenzero.

[Sam72]

Ho finalmente stilato il ns menù di Natale (saremo noi tre più i miei genitori).
Eccolo:
Antipasto mini panettone gastronomico ripieno di mille cremine e focaccia di spinaci.
Primo, lasagnetta con pesto, besciamella, fagiolini e patate.
Secondo, tonno con zucca, pinoli e mandorle
Altro secondo, tempura di baccalà
Frutta, fichi d'India con cioccolato fondente colato sopra
Per finire pandoro.
Non mi va di fare un dolce, sto già impazzendo con la casetta di pan di zenzero.

Mi piace !
Io la panna non l'ho mai amata particolarmente, ma dove ci vuole la uso....vedi alcuni primi che ho postato più indietro e ovviamente nei dolci.....ecco, però il classico strozzapreti panna e prosciutto che da noi va tanto a me non piace proprio....
Io sono ancora in fase di movimento sul menù del 24....ma solo per quel che riguarda uno degli antipasti...
Invece il 25/12 menù classico :
ANTIPASTI: salatini, crostini etc...
PRIMO: cappelletti in brodo di cappone (home made)
SECONDI: il lesso e coniglio arrosto con patate
CONTORNI: funghi e spinaci (oltre alle patate)
DOLCI:tronchetto (mia nonna lo adora, di solito lo faccio io, ma quest'anno siccome faccio tutto lo prendiamo in pasticceria)
Pandoro e dolce al mascarpone (che mia nonna...non è mica golosa...adora!)

Pesce surgelato: sinceramente io alcuni tipi di pesce li acquisto surgelati, anche perchè in pescheria li troverei DEcongelati (seppie e polipi per esempio)...ovviamente però li acquisto in appositi negozi che hanno pesce surgelato in IQF (pezzo per pezzo) di ottima qualità....non costa poco, ma qualcosa in meno sì. Anche sogliole e rombi chiodati spesso li acquisto surgelati....considerate che i rombi vengono quasi sempre dal nord della Francia o dalla Galizia, e delle volte son meglio i surgelati dei freschi...Altre cose no, rigorosamente fresche

[Sam72]

Sopravvissuta a cena della Vigilia e pranzo di Natale....per fortuna a S.Stefano sarò ospite.....
Comunque tutti contenti e tuto buono!

[kappa]

Sopravvissuta a cena della Vigilia e pranzo di Natale....per fortuna a S.Stefano sarò ospite.....
Comunque tutti contenti e tuto buono!

Complimenti bellissimo menu

[Sam72]

Sopravvissuta a cena della Vigilia e pranzo di Natale....per fortuna a S.Stefano sarò ospite.....
Comunque tutti contenti e tuto buono!

Complimenti bellissimo menu

Dove siete finite tutte???? Ancora a smaltire pranzi e cene????
I miei suoceri mi han fatto i complimeti per la Vigilia...
E ora si inizia a preparare il menù di Capodanno ...che sarà nuovamente di pesce, faremo un po' per una io e l'amica presso cui saremo ospiti....io farò un antipasto caldo e il secondo....e un dolce, lei un freddo e il primo (credo farà un risotto alla marinara!).
Come sono andati i vostri pranzi e le vostre cene?????