A proposito di risparmi la carta payback

[roberta85]

oddio un cubetto di lievito intero per 500g di farina...... ci credo che lievita
cmq ad ognuna la sua

io faccio così:

500 g di farina(io ho usato quella per pane e pizza)
250 g di acqua
2-3 g di lievito
1-2 cucchiai di olio extra vergine
1-2 cucchiaini di sale

la mattina faccio sciogliere il lievito in un pò di acqua poi metto gli ingredienti tranne il sale nella planetaria e l'accendo poi metto anche il sale e poi impasto un pò a mano,metto in una insalatiera coperta con un canovaccio umido e metto a lievitare vicino alla stufa o nel forno spento.due ore prima di cena rimpasto un pò e un ora prima faccio le palline poi stendo e condisco! io però la cuocio con questa però http://www.toci.de/images/produkte/i77/ ... -20298.jpg
lunga lievitazione e viene ottima

[roberta85]

se mettete olio nella teglia per non far attaccare la pizza il sapore verrà più come quella a taglio,basta infarinare bene il piano dove stendete la pizza e leggermente anche la teglia
l'importante è che trasbordi il condimento perchè poi è quello che la fà attaccare!

[roberta85]

che NON trasbordi il condimento

[luvemi]

avete mai provato la pizza come la fa bonci, quello che andava alla prova del cuoco? si fa il giorno prima e si lascia 24 ore in frigorifero. poco lievito (col secco si arriva ad una bustina anche con 1 kg di farina), farina 0 preferibilmente ma l'ho fatta con tutte. viene leggera, ben "sfogata", croccantina fuori ma fragrante. da quando l'ho provata faccio solo così, anche se prima pensavo mi venisse bene...

[luvemi]

le dosi di questa pizza che va in frigo sono

1kg farina
1 cucchiaio sale
2 cucchiai olio
1 bustina lievito secco
800g acqua

semola per stenderla, ma si lavora pochissimo.

[val978]

oddio un cubetto di lievito intero per 500g di farina...... ci credo che lievita
cmq ad ognuna la sua

allora, devo precisare che ho descritto il procedimento di mio marito, in quanto negli anni si è accaparrato l'esclusiva...e alla fine mi va anche bene
anche secondo me è tanto lievito (1 panetto per un po' più di mezzo chilo di farina, credo circa 700gr), però...il sapore non si sente, la digeriamo senza problemi....e quindi glie la lascio fare così
quando ha più tempo mette meno lievito e la fa lievitare più a lungo.

[Monsterina900]

Qui per la pizza uso:
500 gr farina 0 o manitoba
300 gr acqua
1 cubetto di lievito (ma uso anche il lievito m@stro fornaio disidratato a volte + 2 cucchiaini di zucchero)
una presa di sale
2/3 cucchiai di olio

Metto nella MDP col programma impasto e quando è pronto, spiano condisco (se ho tempo faccio riposare ancora un po') e poi metto in forno (200° al max, forno elettrico per 20 min scarsi). E' una pizza al taglio, croccante ai bordi e morbida nella consistenza.

La faccio così da sempre e non sa di lievito né risulta difficile da digerire

[roberta85]

val978, per carità non voglio criticare nessuno ognuno ha i suoi gusti ed i suoi modi di fare

personalmente noi la pizza con troppo lievito non la digeriamo o cmq ci rimane pesante e ci riempie subito,quindi preferisco mettere poco lievito e dargli il tempo di fare la sua azione prima di cuocerla e non mentre sta ancora lavorando e la farina prendo quella con più grammi di proteine almeno 10g ogni 100 di farina

[GlassOfMilk]

Cmq anche ogni forno è a sè e anche in base a quello cambia la pizza.

[roberta85]

io il forno non lo uso che è a gas e non mi piace ma ho la teglia/forno elettrica e ci vengono benissimo

[val978]

val978, per carità non voglio criticare nessuno ognuno ha i suoi gusti ed i suoi modi di fare

personalmente noi la pizza con troppo lievito non la digeriamo o cmq ci rimane pesante e ci riempie subito,quindi preferisco mettere poco lievito e dargli il tempo di fare la sua azione prima di cuocerla e non mentre sta ancora lavorando e la farina prendo quella con più grammi di proteine almeno 10g ogni 100 di farina

pensa che in gravidanza non digerivo la pizza di mio marito, ha provato a farla in tutti i modi, praticamente anche quasi senza lievito, diversi tipi di lievito, lievitazione luuuuunga, impasto multiplo, vari tipi di condimento, con o senza accompagnamento di birra analcolica.....niente, indigeribile, dopo 40 settimane di tentativi ci siamo rassegnati

[val978]

e alla 41esima ho ricominciato a digerire anche i sassi

[roberta85]

val978, anche una mia amica la stessa identica cosa,lei ci si sentiva proprio male!! poi adesso tutto normale

[SIMONA72]

La pizza a me viene buona

Ultima variante introdotta: 150 gr di farina integrale su 500. vien leggerissima ed il sapore è molto delicato.
Io impasto tutto con la MDP, stendo direttamente nella teglia precedentemente unta con un filo di olio, metto gli ingredienti e lascio lievitare una mezz'oretta prima di infornare.

[frab]

bene, allora la riprovo a fare, e pace per gli altri membri della famiglia

[ely66]

bene, allora la riprovo a fare, e pace per gli altri membri della famiglia

cartellone
"stasera pizza e se va male chiamate voi per l'asporto"

[yoga]

avete mai provato la pizza come la fa bonci, quello che andava alla prova del cuoco? si fa il giorno prima e si lascia 24 ore in frigorifero. poco lievito (col secco si arriva ad una bustina anche con 1 kg di farina), farina 0 preferibilmente ma l'ho fatta con tutte. viene leggera, ben "sfogata", croccantina fuori ma fragrante. da quando l'ho provata faccio solo così, anche se prima pensavo mi venisse bene...

Io faccio pane e pizza cosi', ma lascio l'impasto fuori dal frigo per circa 18 ore. Uso dosi simili alle tue ma ancora meno lievito: un quarto di bustina per mezzo kg di farina.

[lalat]

Ho appena preso dal congelatore il coniglio,comprato in offerta al supermercato e il prezzo è 12,20 al chilo, mi è venuto in mente di scriverlo per condividerlo visto che non so chi ha detto che compra il coniglio a meno della metà del prezzo. Qui a Genova evidentemente ci sono glis tessi prezzi del trentino.

[Zzz...]

Sono appena tornata dal super e ho controllato il coniglio perché non ci dormivo la notte :ahah
Allora : intero 3.99 al chilo, a pezzi 6 e rotti

[Zzz...]

Poi l'ho visto anche in un negozio di gastronomia. Lì costa, intero e crudo, 7.50 al chilo. Il coniglio intero allo spiedo viene 15 euro a bestia.
Ora ho una cultura sul coniglio, peccato che io non lo cucino mai