NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

[teacher]

Ciao a tutte!
Dopo molte peripezie siamo riusciti a venire a capo dei disturbi di Giacomo,20 mesi.
Non può mangiare latte,uova,frutta secca,grano e glutine.

Latte sostituito con soia che adora ed ho trovato una linea di formaggi delattosati,pasta con pasta per celiaci o mais e riso.
Purtroppo le uova sono ovunque ed è difficile trovare dei dolci senza latte,uova e grano.Ad esempio mangia i prodotti misura anche se con grano.

Vi chiedo se avete esperienze in merito o suggerimenti.

[pollon1975]

caspita teacher mi spiace
Mio figlio ERA allergico all'uovo quindi per lui ho preparato un mucchio di torte pietanze senza uova.
Ti girerei anche le ricette ma contengono tutte farina e latte o yogurt, quindi non fanno al caso tuo.... comunque controllo ugualmente

[teacher]

grazie pollon!
Sì può sempre usare la soia

[pollon1975]

Ho trovate queste 2 ricette che mi ero archiviata per fare una torta che potesse mangiare sia mio figlio (senza uova) sia mia cognata (celiaca) ma a dire il vero non le ho mai provate

Crostata gluten free senza burro, né uova
Pasta Frolla
250 gr. farine miste senza glutine
125 gr. zucchero semolato
35 gr. olio
30 gr. olio di riso
50 gr. circa acqua
un cucchiaino raso da thé di lievito per dolci
poca scorza di limone grattugiata
Unire farina, zucchero e lievito, poco per volta unire i liquidi e impastare e fare la palla.
Stendere in una teglia e unire la marmellata


Crostata di grano saraceno senza glutine e senza uova
300 g di farina di grano saraceno
200 g di burro (nel tuo caso puoi sostituire con margarina o olio di semi)
70 g di zucchero
1 arancia
1 pizzico di sale
50 ml di acqua fredda
marmellata

unire farina, zucchero e sale, aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti, la scorza di arancia grattugiata e impastare velocemente
aggiungere acqua, un cucchiaio per volta, impastare il tutto, formare una palla e porre nel frigo per 2 ore
stendere la pasta lasciandone da parte un po’ per le strisce, mettere la marmellata e le strisce di pasta rimaste e infornare

[pollon1975]

Uff... dopo aver spedito il messaggio mi sono accorta che c'è anche il grano tra le cose che devi evitare

[teacher]

grano saraceno non è grano

[laura s]

Tea ma chi ha diagnosticato questo problema e come???
Lo sai vero che molti test per allergie non sono basati su metodi dimostrati scientificamente?

[val978]

penso che si tratti di intolleranze, dal momento che eccezionalmente gli fa mangiare del grano (prodotti misura)

ho valerio intollerante solo al lattosio e già è un casino, immagino per te

comunque, si risolve NON mangiando niente fuori casa e non mangiando prodotti industriali.
le ricette (a parte per il problema grano e glutine) spesso le reperisco su ricettari vegani.

su http://www.kucinare.it/user/ricettario.aspx ci sono le sezioni senza lattosio, uovo o glutine, sono sicura che spulciando troverai cose interessanti!

[laura s]

Appunto, le intolleranze dal punto di vista scientifico sono rarissime, quando leggo di queste intolleranze multiple sono sempre in sospetto che ci sia dimezzo qualche sedicente metodo di diagnosi campato in aria...

[teacher]

lauras abbiamo fatto esami su sangue e prick test

I prodotti misura li usiamo se siamo in giro tipo al bar.Il valore del grano non altissimo,per ora alterniamo

[teacher]

penso che si tratti di intolleranze, dal momento che eccezionalmente gli fa mangiare del grano (prodotti misura)

ho valerio intollerante solo al lattosio e già è un casino, immagino per te

comunque, si risolve NON mangiando niente fuori casa e non mangiando prodotti industriali.
le ricette (a parte per il problema grano e glutine) spesso le reperisco su ricettari vegani.

su http://www.kucinare.it/user/ricettario.aspx ci sono le sezioni senza lattosio, uovo o glutine, sono sicura che spulciando troverai cose interessanti!

grazie val!
E' un caos...i prodotti industriali sono pieni di latte,uova e frutta secca

[isolablu]

le allergie non sono intolleranze.

[Alexxandra]

Teacher oggi ho visto all'esselunga (ma non so se c'è da te) una linea di biscottie muffin senza glutine latte e uova... quindi le linee esistono... basta cercare bene.. io fossi inte chiederei anche in farmacia!!!! Tra l'altro se viene dimostrata la celiachia i prodotti senza glutine gli vengono passati gratuitamente!!!!

[val978]

la cosa è ancora molto controversa.
io piuttosto che comprare prodotti in farmacia, ho la tendenza a preparare tutto in casa. cosa che trovo molto più sana in quanto, oltre che delle sostanze incriminate (allergeni o no), ho la sicurezza di non far mangiare a mio figlio conservanti e additivi vari. e questo secondo me contribuisce moltissimo alla sua salute. nei limiti del possibile ovviamente, perchè lavoro e corro dalla mattina alla sera e tempo ne ho pochissimo.

teacher, vorrei sapere solo come hai fatto a fare i prick test prima dei 3 anni: tutti (TUTTI) mi dicono che non sono attendibili e che non vale la pena.
Adesso (3 anni compiuti) inizieremo a indagare sulla questione del lattosio, finora abbiamo fatto per via empirica (e mi pare abbastanza evidente).

poi: leggo di formaggi delattosati: mi dici la marca e dove li trovi? e il lattosio è zero oppure 0,01 come per lo zimyl ad esempio (in caso potresti anche dargli lo zimyl). quindi il problema è il lattosio, non le proteini del latte? in questo caso può mangiare il parmigiano molto stagionato (oltre 24 mesi)

[pollon1975]

teacher, vorrei sapere solo come hai fatto a fare i prick test prima dei 3 anni: tutti (TUTTI) mi dicono che non sono attendibili e che non vale la pena.
Adesso (3 anni compiuti) inizieremo a indagare sulla questione del lattosio, finora abbiamo fatto per via empirica (e mi pare abbastanza evidente).

Val978 anch'io avevo sentito dire che i test per le allergie sono poco attendibili nei bambini sotto i 3 anni. A mio figlio però sono stati fatti quando aveva 11 mesi.
Ha fatto sia test cutaneo (prick) che esame del sangue e devo dirti che erano corretti.
Lui ERA allergico all'uovo e è allergico al kiwi

[teacher]

teacher, vorrei sapere solo come hai fatto a fare i prick test prima dei 3 anni: tutti (TUTTI) mi dicono che non sono attendibili e che non vale la pena.
Adesso (3 anni compiuti) inizieremo a indagare sulla questione del lattosio, finora abbiamo fatto per via empirica

mah,il pediatra mi ha fatto la ricetta,ha chiamato in pediatria e mi hanno fissato appuntamento per il prelievo. Poi coi dati siamo andati dall'allergologa.Giacomo ha dei valori altissimi,anche dell'ECP che valuta livelli di alllergeni nel sangue.

Alex cerco subito un Esselunga!!!!!

[teacher]

val sono del despar.Lattosio è zero
Lui ha lattosio e caseina

[val978]

grazie grazie grazie! ho un despar in zona (non molto grande, ma almeno chiedo) oggi passo a vedere!!!

[Alexxandra]

Per quello che ne so io i test sono inattendibili perchè sotto i 3 anni possono risultare negativi anche in caso di allergia... ma se sono positivi sono positivi... poi però con una dieta priva dell'allergene non è detto che dopo un pò di tempo non si possa provare a reintrodurli...

Io ho mio cugino che è celiaco e prende tutto in farmacia soprattutto pasta e pane da quando è nato... non credo che uno possa mettersi a fare i maccheroni o gli spaghetti a casa...

[Alexxandra]

Teacher appena ripasso in questi giorni ti recupero la marca esatta così se non lo trovi magari riesci a trovarli su internet