GravidanzaOnLine: il Forum

buongiorno a tutte
leggo che molte di voi utilizzano il vino bianco per preparare alcuni piatti per i bimbi.
sia per sfumare che per insaporire sughetti, spezzatino ed altro ancora.
io sono piuttosto scettica, sicuro che si possa fare?
a me il ped aveva spiegato che prima dei tre anni non sarebbe opportuno dare alimenti in cui sia presente l'alcol, ma glielo avevo chiesto perchè Giada mangia spesso il pane in cassetta (dove l'alcol è presente in quantità minime), ma il vino non è troppo????
Grazie a tutte

p.s. a me il vino bianco in cucina piace tanto

l'alcool evapora con la cottura e rimane solo l'aroma...infatti se mangi un risotto al barolo mica ti umbriachi!

l'alcool evapora con la cottura

ovvimante dipende anche dalla quantità e dal momento in cui lo metti.

Io lo uso spesso, specie nella cottura del pesce se lo faccio in padella, oppure per sfumare arrosti, ecc..perchè non aggiungo olio in cottura (lo metto solo a crudo).
Come ti hanno già detto, l'alcol evapora in cottura e rimane l'aroma. Occhio ovviamente alle quantità, ma questo vale per il vino come per olio, burro, formaggio ecc...

Basta che lo usi solo per "sfumare" quindi a temperatura molto alta per cui evapora subito o in cotture lunghe!
E poi si tratta di pochissimo vino eh, non ho mai proposto loro filetto fiammeggiato al brandy o semifreddo al Grand Marnier

A mio figlio una volta ho dato del risotto che avevo preparato sfumandolo con il vino e me l'ha schifato alla grande. Era rimasta l'aroma del vino, ma non credevo che si sentisse cosi tanto.. fatto sta che non me l'ha mangiato. Voi che quantita' usate? Forse perche' magari il riso mentre tosta assorbe molto liquido?

Annalisa78 ha scritto:A mio figlio una volta ho dato del risotto che avevo preparato sfumandolo con il vino e me l'ha schifato alla grande. Era rimasta l'aroma del vino, ma non credevo che si sentisse cosi tanto.. fatto sta che non me l'ha mangiato. Voi che quantita' usate? Forse perche' magari il riso mentre tosta assorbe molto liquido?

Secondo me più che quello è che il vino, anche se evapora, conferisce comunque una nota un po' acida ai piatti, quindi magari lui l'ha sentita e gli ha dato fastidio.

pallapunda ha scritto:

Annalisa78 ha scritto:A mio figlio una volta ho dato del risotto che avevo preparato sfumandolo con il vino e me l'ha schifato alla grande. Era rimasta l'aroma del vino, ma non credevo che si sentisse cosi tanto.. fatto sta che non me l'ha mangiato. Voi che quantita' usate? Forse perche' magari il riso mentre tosta assorbe molto liquido?

Secondo me più che quello è che il vino, anche se evapora, conferisce comunque una nota un po' acida ai piatti, quindi magari lui l'ha sentita e gli ha dato fastidio.

Pallapunda, e' quello che ho pensato anche io. Ora non lo uso piu', a meno che faccio qualcosa solo per me e mio marito (ma raramente)
Grassie

Io lo evito, è vero che sfumato non è più alcolico, ma non vorrei che la piccola si abituasse al buon sapore del vino.

R2D2 ha scritto:Io lo evito, è vero che sfumato non è più alcolico, ma non vorrei che la piccola si abituasse al buon sapore del vino.

OT: a proposito di buon sapore del vino ... e io che dovrei fare adesso?
Ho scoperto che mio suocero, che ha una piccola vigna (ma piccola) e quindi anche vino suo, ha pensato bene di farlo assaggiare a Michele, al quale è piaciuto assai ..... tanto - ha detto mio suocero - è del tutto genuino!!
E sì, ma adesso mio figlio chiede un goccio di vino a tavola .... non bastava la coca cola????

io metto il brandy nel ciambellone a la bimba lo mangia da quando ha 1 anno

lory71 ha scritto: ma glielo avevo chiesto perchè Giada mangia spesso il pane in cassetta (dove l'alcol è presente in quantità minime), ma il vino non è troppo????
Grazie a tutte

LORY vendono anche il pane in cassetta senza alcool, è quello bio senza strutto

Ransie ha scritto:

lory71 ha scritto: ma glielo avevo chiesto perchè Giada mangia spesso il pane in cassetta (dove l'alcol è presente in quantità minime), ma il vino non è troppo????
Grazie a tutte

LORY vendono anche il pane in cassetta senza alcool, è quello bio senza strutto

proverò a cercarlo

Kimik ha scritto:

R2D2 ha scritto:Io lo evito, è vero che sfumato non è più alcolico, ma non vorrei che la piccola si abituasse al buon sapore del vino.

OT: a proposito di buon sapore del vino ... e io che dovrei fare adesso?
Ho scoperto che mio suocero, che ha una piccola vigna (ma piccola) e quindi anche vino suo, ha pensato bene di farlo assaggiare a Michele, al quale è piaciuto assai ..... tanto - ha detto mio suocero - è del tutto genuino!!
E sì, ma adesso mio figlio chiede un goccio di vino a tavola .... non bastava la coca cola????

no, scusa, ma non posso fare a meno di ridere.... :ahah