GravidanzaOnLine: il Forum

ciao!!!
putroppo giada non mangia più il pesce (a casa, ma al nido sì ).
io le ho sempre preparato i filetti di merluzzo con pomodorini ma non lo mangia più
ho anche provato le polpette (che lei adora) di pesce ma le ha sputate
le ho fatto i filetti di platessa gratinati con patate al forno ma niente
cos'altro posso provare?
pensavo ai tranci di salmone
che dite

io ad Alessia che ha più o meno la stessa età della tua Giada le faccio i tranci di salmone e i filetti di branzino e di orata al forno oppure filetti di sogliola o merluzzo o platessa al vapore col microonde e ogni tanto le dò il tonno al naturale.

non faccio ricette troppo elaborate.
metto solo un pò di spezie e limone.

Io ho una ricetta collaudata: riso con pesce. Ho inizato a cucinarlo per Sergio (che ancora oggi quando mangia pesce vuole nel piatto anche del riso integrale) ed ora lo cucino per Lisa.
Cuocio il pesce al vapore (merluzzo, salmone, platessa, trota...) e lo schiccio con la forchetta. Mescolo poi il pesce con un po' di sugo di pomodoro e lo utilizzo per condire del riso bollito (quello per bimbi prima e quello normale dopo - su consiglio del ped. utilizzo riso integrale).
Lisa lo mangia 2 volte a settimana e non ne lascia mai nemmeno un chicco!

mischiato con la pasta?
al vapore con olio e limone?
al cartoccio con gli odori?

Ti do la ricetta delle polpette che faccio io, ogni bimbo che invito a pranzo le ha sempre mangiate moolto volentieri.
prendo i cuori di merluzzo li lesso, magari in brodo di verdure, se ce l'ho a portata di mano, poi li strizzo e li frullo insieme a un uovo aglio, e formaggio pecorino, (se preferisci puoi usare il grana...a casa nostra piaciono i sapori forti) sale pepe, faccio delle paline le passo nel pane grattuggiato e le friggo in olio profondo per un minuto circa!

i miei vanno matti per i filetti infarinati...Cioe' io prendo dei filetti "cicciuti" (tipo persico, branzino...no sogliola o platessa perche' sono troppo sottili) li taglio a cubetti (piccoli, uno a boccone) e li infarino con un mix di farina, un cucchiaino di pangrattato e e c'e' qualche spezietta tipo erba cipollina, rosmarino e un pizzico di sale...
Poi li faccio saltare in padella con un pochino di olio....per qualche minuto..
Sono velocissimi e a loro piacciono tanto anche perche' ne prendono uno a boccone tipo stuzzichini...a volte li servo proprio con gli stuzzicadenti tipo aperitivo e loro ne mangiano un sacco!

polpette semplici e messe su uno stecchino con sotto un foglio di carta forno a forma di fiorellino (ricetta dalla prova del cuoco) o spiedini di pesce

se no sformatini in forno o pesce impanatoe da poco prendo i ritagli del salmone e li faccio colle zucchine tagliate a pezzetti piccolissimi e via! ghiottissimi..la sera a volte gleiene metto qualche strisciolina in una fetta di pane e un velo di burro

Risottino (o pasta) con piselli e pesce
risottino (o pasta) con zucchine e pesce
Pasta panna e salmone
pasta panna e tonno
pesce al cartoccio
pesce al cartoccio con patate
in umido con passata di pomodoro e patate (tipo caciucco)
impanato e gratinato al forno

i miei vanno matti per i filetti infarinati...Cioe' io prendo dei filetti "cicciuti" (tipo persico, branzino...no sogliola o platessa perche' sono troppo sottili) li taglio a cubetti (piccoli, uno a boccone) e li infarino con un mix di farina, un cucchiaino di pangrattato e e c'e' qualche spezietta tipo erba cipollina, rosmarino e un pizzico di sale...
Poi li faccio saltare in padella con un pochino di olio....per qualche minuto..

che squisitezza!!!! se non le piacciono li mangio io

silviuzza ha scritto:Ti do la ricetta delle polpette che faccio io, ogni bimbo che invito a pranzo le ha sempre mangiate moolto volentieri.
prendo i cuori di merluzzo li lesso, magari in brodo di verdure, se ce l'ho a portata di mano, poi li strizzo e li frullo insieme a un uovo aglio, e formaggio pecorino, (se preferisci puoi usare il grana...a casa nostra piaciono i sapori forti) sale pepe, faccio delle paline le passo nel pane grattuggiato e le friggo in olio profondo per un minuto circa!

proverò anche queste (anche su di noi naturalmente )

silviuzza ha scritto:Ti do la ricetta delle polpette che faccio io, ogni bimbo che invito a pranzo le ha sempre mangiate moolto volentieri.
prendo i cuori di merluzzo li lesso, magari in brodo di verdure, se ce l'ho a portata di mano, poi li strizzo e li frullo insieme a un uovo aglio, e formaggio pecorino, (se preferisci puoi usare il grana...a casa nostra piaciono i sapori forti) sale pepe, faccio delle paline le passo nel pane grattuggiato e le friggo in olio profondo per un minuto circa!

ah scusa silviuzza ma secondo te potrei sostituire il merluzzo con il salmone, ad esempio?

Non saprei...provo e poi ti faccio sapere, però secondo me si può fare...diciamo che il salmone è un pò più saporito del merluzzo, quindi se vuoi camuffare il pesce la vedo dura..
Pensa che quando faccio quelle di merluzzo, mio figlio non se ne accorge che sono di pesce, mi dice:"buone le polpette di patate!"

lory71 ha scritto:

silviuzza ha scritto:Ti do la ricetta delle polpette che faccio io, ogni bimbo che invito a pranzo le ha sempre mangiate moolto volentieri.
prendo i cuori di merluzzo li lesso, magari in brodo di verdure, se ce l'ho a portata di mano, poi li strizzo e li frullo insieme a un uovo aglio, e formaggio pecorino, (se preferisci puoi usare il grana...a casa nostra piaciono i sapori forti) sale pepe, faccio delle paline le passo nel pane grattuggiato e le friggo in olio profondo per un minuto circa!

ah scusa silviuzza ma secondo te potrei sostituire il merluzzo con il salmone, ad esempio?

si mia mamma una volta le ha fatte e sono venute buone con il salmone..

snake ha scritto:i miei vanno matti per i filetti infarinati...Cioe' io prendo dei filetti "cicciuti" (tipo persico, branzino...no sogliola o platessa perche' sono troppo sottili) li taglio a cubetti (piccoli, uno a boccone) e li infarino con un mix di farina, un cucchiaino di pangrattato e e c'e' qualche spezietta tipo erba cipollina, rosmarino e un pizzico di sale...
Poi li faccio saltare in padella con un pochino di olio....per qualche minuto..
Sono velocissimi e a loro piacciono tanto anche perche' ne prendono uno a boccone tipo stuzzichini...a volte li servo proprio con gli stuzzicadenti tipo aperitivo e loro ne mangiano un sacco!

anche io faccio i filetti simili a questi:

1) prendo i filetti (merluzzo, baccalà, salmone, persico....), li passo nell'uovo sbattuto con un goccio di limone, poi nella farina e li friggo con poco olio.
2) prendo i filetti, li passo nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e li passo o nell'olio o (soprattutto) in forno: altro che bastoncini findus

I miei vanno pazzi anche per le alici fritte: le prendo, le pulisco (tolgo testa, spina e visceri) e le passo in farina: friggo e voilà: le spolverano in una frazione di secondo!

chiaramente queste ricette, essendo fritte, le faccio solo un paio di volte al mese

prendo i filetti, li passo nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e li passo o nell'olio o (soprattutto) in forno: altro che bastoncini findus

buoni!!!!
mi spieghi un po' meglio come li fai al forno?
li condisci con olio, immagino, e poi a quanto e per quanto li cuoci?

lory71 ha scritto:

prendo i filetti, li passo nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e li passo o nell'olio o (soprattutto) in forno: altro che bastoncini findus

buoni!!!!
mi spieghi un po' meglio come li fai al forno?
li condisci con olio, immagino, e poi a quanto e per quanto li cuoci?

io faccio cosi' i filetti di pesce usando la carta forno poco bagnata (bagno un pennello di silicone e poi lo passo sulla carta forno), oppure un tappetino di silicone anche questo poco bagnato (questa settimana e' in offerta alla LIDL, ottimo per fare i biscotti o panini senza che si atacchi alla teglia)

Un'altra ricetta che incontra l'entusiasmo di tutti: fai bollire sue patate finche' diventano belle morbide e schiacciale con la forchetta. Ungi una pirofila di porcellana o vetro e metti le patate schiacciate sul fondo, schiaccia bene con la forchetta in modo da creare una base bella compatta
Metti dei bocconcini di salmone o merluzzo sopra (io li passo prima poco poco in padella, o al microonde), dei pisellini scottati (o in scatola) e versa sopra due uova sbattute con un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
Fai cuocere in forno finche' non si forma una crosticina dorata.
Con dei pomodori o delle carote crude e' un ottimo e saziante piatto unico!

lory71 ha scritto:

prendo i filetti, li passo nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e li passo o nell'olio o (soprattutto) in forno: altro che bastoncini findus

buoni!!!!
mi spieghi un po' meglio come li fai al forno?
li condisci con olio, immagino, e poi a quanto e per quanto li cuoci?

Al forno: prendo i filetti, li passo nell'uovo sbattuto con sale e un pò di limone, poi li passo nel pan grattato, di nuovo nell'uovo e poi nel pan grattato.
Quando il forno è caldo (circa 200 gradi) metto la carta forno e ci passo un velo di olio d'oliva (giusto un filo che stendo con le mani).
Quando si sono "induriti" da un lato li giro.
Alla fine li giro un paio di volte, in tutto circa 20 minuti (dipende dal forno) e vengono squisiti

Al forno: prendo i filetti, li passo nell'uovo sbattuto con sale e un pò di limone, poi li passo nel pan grattato, di nuovo nell'uovo e poi nel pan grattato.
Quando il forno è caldo (circa 200 gradi) metto la carta forno e ci passo un velo di olio d'oliva (giusto un filo che stendo con le mani).
Quando si sono "induriti" da un lato li giro.
Alla fine li giro un paio di volte, in tutto circa 20 minuti (dipende dal forno) e vengono squisiti

Premetto che non ho problemi con Edo, lui mangia il pesce sempre e comunque. Addirittura l'altra sera l'abbiamo fatto alla griglia e lo mangiava senza condimento.
Però a lui piace molto:
- trancio di salmone o tonno o coda di rospo, passata nella farina, messa in una teglia con un filino d'olio sopra e sotto, cosparsa con aglio, rosmarino, alloro.
- i classici bastoncini findus
- il tonno preso semplicemente via dalla scatola
- le vongole cotte in un brodetto con olio e aglio...ne mangerebbe a volontà
- e le chele di granchio, perche sono dolci (come i gamberoni) ma le prendo gia fatte al banco coop perche non sono capace di cucinarle

a nessuna di voi ho visto nominare il pesce spada, che forse è quello che ha il sapore meno di pesce degli altri.
come mai?
non è adatto ai bambini?
so che non bisogna abusarne per via del contenuto in mercurio, ma una volte ogni tanto non credo sia un problema..
che ne dite?