Latte crudo

[Michi]

Anche qui al paesello è apparsa finalmente la casetta che distribuisce latte crudo, sono entusiasta ma mi faccio mille domande. Che cosa vuol dire CRUDO? E' come quello pastorizzato? Si deve bollire? Con che precauzioni si beve? E si puo' dare ai piccoli? Elia non ha ancora un anno ma presto ci siamo, andrà bene anche per lui? Mi dicono tutti che è buonissimo ma non vorrei scatenare per troppo entusiasmo una dissenteria familiare!

Grazie

[rusc]

Che cosa vuol dire CRUDO? E' come quello pastorizzato? Si deve bollire? Con che precauzioni si beve? E si puo' dare ai piccoli? Elia non ha ancora un anno ma presto ci siamo, andrà bene anche per lui?

ciao! crudo vuol dire che è consegnato dopo averlo munto. Non è pastorizzato nè bollito. di solito lo consegnano tutti i giorni
Io so che prima dei 2 anni è meglio non darlo. Comunque è molto buono.
Noi ne prendiamo 1 lt tutti i giorni.
Avevo anche letto che, essendo appunto crudo, va consumato in 2 giorni massimo.

[Michi]

E voi lo bevete così, lo scaldate solo o lo fate bollire?

[rusc]

Lo beviamo freddo di frigo, senza bollirlo

[pem]

io l'ho sempre bevuto così
lo do anche a mio figlio, ma 1 anno forse è troppo poco

[ely66]

se lo fai bollire è ok.
diventa "pastorizzato". lo fai bollire per un minuti e hai fatto.
io ci sono cresciuta (e con me i miei tre fratelli) con il latte crudo. una volta bollito non dà problemi. solo che è buono al max x 2 gg. se lo tieni in frigo.
al limite prova, ne prendi poco e se va tutto bene, prosegui.

[ema1]

Anche io sono cresciuta con il latte crudo. Ma sempre bollito, mai bevuto crudo. E come dice ely, dura meno. Due giorni poi prende un sapore...

Comunque e davvero buono. Si forma anche quella parte grassa, sulla superfice, non so come si chiama, ed io la mettevo sopra il pane con zucchero.

[patchukina]

Io l'ho provato ma non ce la faccio
adoro il latte ma quello è davvero troppo
grasso...sembra di bere una colata di burro
fuso! Argh!
Quindi, forse, per un bimbo piccolo potrebbe
essere un po' troppo pesante e difficilmente
digeribile.

[kiaretta77]

il latte crudo che vendono qui a genova e dintorni è microfiltrato (quando mettono su la "casetta" di distribuzione danno anche i volantini con scritti i trattamenti fatti). sì, dura 2 giorni, non di più.
io non l'ho ancora dato a matteo, ha appena fatto 1 anno, aspetterò ancora un po'.

[RedBix]

Ai bimbi sotto i 3 anni andrebbe dato bollito, più che per la dissenteria, per il pericolo brucellosi e tubercolosi bovina, che per gli adulti sani sono poca cosa, per i bimbi, gli immunodepressi e gli anziani possono diventare pericolose... Io lo compro solo per noi due, alla cucciola dò il latte intero fresco, soprattutto perché io odio il latte bollito e l'odore che lascia. Se bollito possono berlo tutti senza pericoli... Per quanto mi riguarda è meglio dei vari activia e company... questa estate in Calabria non c'era e il mio intestino è diventato mooooolto irregolare appena ho ripreso a berlo, è stata una liberazione

[kla]

A me la pediatra ha detto di non darlo fino verso i tre anni, neppure bollito perché comunque è piuttosto "grasso".
Io lo uso solo quando resto senza l'altro latte perché è veloce da recuperare e Arianna lo beve non bollito

[thilly]

Io lo faccio bollire e con la panna o faccio il burro, o un piatto tipico sardo "sa matta frissa".
Aggiungi alla panna del latte formata dopo la bollitura, un cucchiaio di farina (o 2) e un pizzico di sale.
Scalda in una padella antiaderente e gira il tutto finchè non acquista la consistenza della polenta (5 minuti).
Provalo spalmato sul pane, mi viene l'acquolina al pensiero perchè è ottima!

[Ransie]

Io praticamente prendo solo quello. Ci sono due distributori vicino casa mia e a pochi metri dal casottino c'è la stalla con le mucchine.

Lo bollo per farlo durare più giorni (5 al posto di 2) e concordo sulla deliziosa panna che si forma in superficie che mi mangio il giorno dopo fredda da frigorifero.... marò che buooonaaaa...

Io adoro il latte intero poi, questo come sapore è più marcato a mio avviso.

Avevo letto (su un foglio distribuito da questi posti) che il latte crudo non pastorizzato va bene anche per gli intolleranti proprio perché naturale, senza lavorazione.

[Ransie]

Ah dimenticavo: lo faccio bollire a fuoco bassissimo e lo spengo quando sulla superficie si formano piccole bolle e una calotta di latte che sta per alzarsi. Così non brucia e non prende cattivo odore.

[Michi]

Vedo che ci sono delle super esperte!!! Allora ne approfitto: ho letto che il latte così poco lavorato consente anche di fare il formaggio in casa, niente di complicato, solo formaggetti tipo primo sale, qualcuna ci ha provato? Penso che sarebbe una cosa bellissima da provare a fare anche con i bambini.

[RedBix]

Io l'ho fatto, comperi il caglio e poi segui le istruzioni che trovi anche in internet, è moooolto semplice ed il formaggio viene buonissimo Di solito il caglio lo vendono le stesse aziende che vendono il latte

[ely66]

una volta (ste agn ) quando il latte non si poteva più usare, si faceva bollire molto, si aggiungeva del sale e si poteva estrarne la ricotta.
oddio l'ho fatto qualche volta quando ero giovIne (preistoria) oramai chi si ricorda? però qualcuna che sa come si fa ci sarà no?? o no??

[lunlau]

ciao
il caglio lo trovi tranquillamente in farmacia, dovrebbe essere liquido e ne basta poco ( tipo un tappo) per fare il formaggio... certo dipende molto da quanto latte usi ..
comunque non è difficilissimo
devi controllare anche la temperatura del latte che puoi controllare con un apposito termometro che trovi presso i "consorzi agrari"
mio marito ha fatto un periodo che s'è inventato a "furmagiat" ma non è che la sottoscritta sia stata molto presente agli esperimenti
so solo che tenevo in frigo la bottiglia del caglio
e in giro a dar fastidio il termometro

[ema1]

una volta (ste agn ) quando il latte non si poteva più usare, si faceva bollire molto, si aggiungeva del sale e si poteva estrarne la ricotta.
oddio l'ho fatto qualche volta quando ero giovIne (preistoria) oramai chi si ricorda? però qualcuna che sa come si fa ci sarà no?? o no??

Anche noi facevamo la ricotta, pero non ho idea come si fa. Io ero piccola... e poco interessata.

Magari chiedo e vi faccio sapere.

[Ransie]

Io l'ho fatto, comperi il caglio e poi segui le istruzioni che trovi anche in internet, è moooolto semplice ed il formaggio viene buonissimo Di solito il caglio lo vendono le stesse aziende che vendono il latte

Wow quasi quasi ci provo
Non c'è pericolo vero? Sai botulino, quelle cose lì...

Io al massimo ho fatto il burro in casa utilizzando la panna fresca, quella che scade in pochi giorni.