GravidanzaOnLine: il Forum

Propongo un nuovo posto in cui inserire ricette e idee per bimbi che devono seguire una dieta senza PLV (latte e derivati - di qualsiasi animale - mucca, capra, ecc...). A volte è difficile trovare alternative e cose sfiziose per bimbi grandicelli, e se, mano a mano che scopriamo qualcosa di nuovo, lo scriviamo qui potrà essere utile a tutte!

Non ho trovato altri post simili, ma ovviamente, se già esistessero mi scuso e chiedo agli amministratori di cancellarmi!

Inizio io mettendo un'idea per la TORTA DI COMPLEANNO, per cui mi sono tanto arrovellata in questi giorni!

Faccio preparare una base di meringa in pasticceria (le più brave potranno anche farla in autonomia... io sono una frana!). Farcisco con gelato di riso variegato ai frutti di bosco e vaniglia (gelateria o banco del super), e decoro con frutta e meringhine!!



Ho scoperto che anche il pan di spagna non contiene PLV, quindi può essere un'ottima alternativa per la base delle vostre torte.

aika ciao!

un consiglio: è vero che il pan di spagna non si fa con PLV, ma tu chiedi sempre, perchè io chiedendo ho scoperto cose raccapriccianti.
PEr esempio in una gelateria nelle MArche mi dissero che tutti i gelati, inclusi quelli alla frutta, erano fatti con latte. ORa, che la commessa non sapesse nulla o che fosse vero, non potro' mai saperlo, ma tu chiedi sempre.

Io, prima di scoprire che Kai è anche allergico all'albume, semplicemente sostituivo nelle ricette il burro con minore quantità di olio di semi di mais; il latte con acqua o latte di riso; evitando le ricette che richiedono yogurt o ricotta, per quanto riguarda i dolci. Vengono benissimo e nessuno si accorge delle sostituzioni!

Tipo il classico ciambellone:
200 gr. zucchero
100 gr. olio
400 gr. farina
1 bustina di lievito
2 uova
aroma di limone 1 cucchiaino
Mescolare il tutto e mettere nella teglia da ciambella. Cospargere con granella di zucchero. 40 min. in forno a 180 gradi, ed è fatta!

Torta di Mele trentina
praticamente metà dose del ciambellone:
100 gr. zucchero
60 olio
200 farina
1/2 bustina di lievito
1 uovo
1 kg mele tagliate o a fettine sottili o a pezzetti, come preferito
Mescolare tutto, infornare a 180 gradi per una mezz'ora.

Io col latte di riso ho fatto perfino la crema pasticcera, e senza che nessuno si accorgesse...

E' dura quando sei fuori casa e il bimbo/ vuole le stesse cose degli altri bimbi ma non le trovi senya PLV...allora Kai comincia a dare segni di insofferenza, ultimamente, mettendosi a piangere

Comunque lui adora i gelati (meglio sarebbe dire sorbetti) di frutta, e li' siamo a posto. Se poi trovi i coni per celiaci, sono senya PLV e senza uova, e lui fa i salti di gioia per il suo "cono speciale"

ops...ho dimenticato in entrambe le ricette la sostituzione del latte: nella torta di mele ci vuole 1/2 bicchiere di acqua o latte di riso, nel ciambellone circa 1 bicchiere di acqua o latte di riso!

silviak ha scritto: PEr esempio in una gelateria nelle MArche mi dissero che tutti i gelati, inclusi quelli alla frutta, erano fatti con latte. ORa, che la commessa non sapesse nulla o che fosse vero, non potro' mai saperlo, ma tu chiedi sempre.

ciao
guarda che tutti i gelati sono fatti col latte! ma proprio tutti!
dovresti trovare delle gelaterie che li facciano anche con il latte di soia, ma se vai in una gelateria normale nei gelati alla frutta c'è il latte

CI610 a dire il vero i gelati di frutta, tranne il cocco, dovrebbero più propriamente essere chiamati SORBETTI alla frutta, e sono fatti con acqua. Basta chiedere o leggere gli ingredienti esposti per obbligo di legge!!!!
Non è assolutamente vero che i gelati sono proprio tutti fatti col latte. comunque kai non può mangiare nemmeno la soia.

silviak ha scritto:CI610 a dire il vero i gelati di frutta, tranne il cocco, dovrebbero più propriamente essere chiamati SORBETTI alla frutta, e sono fatti con acqua. Basta chiedere o leggere gli ingredienti esposti per obbligo di legge!!!!
Non è assolutamente vero che i gelati sono proprio tutti fatti col latte. comunque kai non può mangiare nemmeno la soia.

lo hai detto tu stesa che quelli senza latte si chiamano sorbetti
i gelati sono col latte

ok, cedo le armi. Vai in gelateria e leggi o chiedi.
Non ho voglia di stare a polemizzare per un sorbetto, ne ho già a sufficienza di problemi, fra le sue allergie e altro, fra l'altro siamo appena tornati dall'ospedale, un'oretta fa.
Quindi ti lascio libertà di polemica, buon pomeriggio.
Lo scopo del post pero' era di condividere ricette, appena Kai si riprende ne posto una di un purè di patate dolci.

Dunque,il mio bimbo e' intollerante a PLV e Uovo ...quindi chiedo,chiedo sempre quando devo comprare qualcosa....
Un mio amico "gelatiere",mi dice di chiedere sempre per quanto riguarda i gelati alla frutta,alcuni li fanno con il latte e altri no...
Ho trovato alcuni posti a Milano dove li fanno senza.
Anche al mare e' andata così...in alcuni posti con e altri senza....

Ciao. Grazie Silvaik per i consigli sul gelato e per le ricette delle torte, appena fa meno caldo e posso accendere il forno le provo!

Per il gelato, vista la discussione aperta, ho impezzato un simpatico gelataio che mi ha spiegato bene. I nomi 'gelato' o 'sorbetto' spesso vengono usati impropriamente, conviene guardare la lista degli ingredienti. Non c'è una regola: i gelati di frutta si fanno sia con il latte (si trovano anche con latte di riso e soja, per chi può) sia senza latte (i famosi sorbetti). Spesso lo gelaterie usano dei semilavorati a cui aggiungono solo frutta, ma in realtà il semilavorato contiene il latte.

Insomma ho imparato anche io che non bisogna fidarsi di nessuno e leggere sempre!

Tornando alle ricette: ho trovato una nuova idea per i dolci!
Faccio il budino con i vari preparati commerciali (che non contengono latte), aggiungendo però latte di riso e 1 cucchiaio di maizena! Ottimo!!

aika a me hanno detto in gelateria che il semilavorato potrebbe contenere tracce di latte.
Tracce.
Però questa settimana in una lista di ingredienti c'era scritto che i gelati (sic) di frutta contenevano albume d'uovo...mi son cadute le braccia per Kai :(

Il latte di riso, come l'acqua, è una specie di rimedio universale, perchè se ne trovi uno buono non dà sapore forte ai dolci o agli altri preparati, quindi è abbastanza neutro e nessuno se ne accorge.

Al mare avevo un preparato per i muffins comprato in Svizzera senza latte nè plv e li ho fatti con latte di riso e solo tuorlo, sostituendo l'albume con acqua, e son venuti perfetti. Purtroppo qui in Italia trovo solo quelli della Cameo che contengono latte....uff.

Premetto che mia figlia è allergica alle proteine dell'uovo.
Frequentiamo spesso e volentieri una fattoria didattica e proprio domenica scorsa, la gelataia, mi ha garantito che i loro gelati alla frutta, sono assolutamente privi di latte e uova.
Ho preso per mia figlia una coppetta alla banana e limone e i sintomi di allergia che io conosco così bene, non li ha avuti.

Ciao a tutte
bella l'idea di questo post. Sonon sei mesi che Fabrizio non può mangiare praticamente niente...per fortuna adesso stiamo reintroducendo le proteine del latte e vediamo come va.
Nelle gelaterie ho sempre chiesto la lista ufficiale degli ingrediente che sono obbligate a tenere ed in alcuni casi alcuni tipi di gusto alla frutta erano con il latte ed altri no.
Concordo quindi di valutare sempre di volta in volta...

Oggi vi posto una ricetta per i MUFFIN. A tommy sono piaciuti moltissimo.
Io non ho mai cucinato, sto iniziato adesso per poter preparare le cose adatte alla dieta di tommy e ... mi da moltissima soddisfazione!!

MUFFIN

2 uova
pesare le uova e prepare uguale quantità di farina e zucchero (io ne metto un po' meno) e metà quantità di olio di semi (io uso quello di girasole spremuto a freddo)
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

Impastare il tutto e mettere un cucchiaino di composto nei pirottini di carta o negli stampini per i muffin. Aggiungere sopra un cucchiaino abbondante di marmellata e decorare con granella di zucchero. Cuocere per 12/15 min a 180 gradi!

Avete mai fatto invece una BESCIAMELLA senza burro e latte? come si fa?

aika grazie per la ricetta dei muffin, tu hai gia' provato a farli? perche' a me, salvo quelli dei composti premiscelati della Dr. Oetker's, introvabili in Italia, che non contengono PLV, non sono ancora mai riusciti bene con le ricette che ho provato...se tu hai provato e vengono bene, appena aggiusto il forno li faccio!!!

La besciamella senza burro e senza latte e' semplicissima> usi olio di semi (io uso quello di mais) e o brodo vegetale, oppure latte di riso, e procedi come per quella classica. Io le misure le faccio a occhio, a seconda di quanta me ne serve, altrimenti puoi basarti su quelle della besciamella normale.

La ricetta la trovai su Il ucchiaio verde, libro di cucina vegetariana. A me piace, mio marito si lamenta quando la uso per fare le lasagne al pesto, ma chissene :)

Grazie Silviak! Vorrei provare a fare le lasagne al ragu appena ho tempo! Tommy non le ha mai mangiate

Ho fatto i muffin due volte (li ho fatti col bimby ma non credo che cambi molto, mescola semplicemente gli ingredienti) e sono venuti bene!
Oggi provo una torta "bianca e nera" poi ve la posto!! Ho comprato il bimby proprio per cucinare piatti adatti a tommy e devo dire che sto avendo qualche risultato: tommy ha preso 3 etti!!

aika io dovrò provarla senza albumi....speriamo bene!

Ma il ragù con che carne glielo fai?

Buongiorno amiche!
bello questo post, non mi ricordavo ci fosse davvero una bella idea!
Anche Francesco è allergico alle PLV e fargli da mangiare diventa un'impresa più che altro per i sapori poverino e poi sempre per le stesse cose! E poi lui vorrebbe assaggiare quello che mangiamo noi ed è sempre un casino! e tra un pò dovrò cominciare anch'io la dieta per allergici e anche per l'allattamento e di mangiare sempre pollo ai ferri proprio non mi va.
Io il ragù glielo faccio con la carne di maiale di solito ma spesso anche con altre carni mischiate tipo agnello o coniglio, però la carne la compro a pezzi e poi la trito con il tritacarne manuale (sto pensando di comprarne uno elettrico altrimenti un giorno di questi rimango senza braccio ) e poi faccio il ragù come al solito.
Per la besciamella buona idea, dovrò provare, probabilmente non avrà lo stesso sapore di quella tradizionale ma male non sarà no?

il purè come lo fate?

aria non lo faccio mai :D il purè...a lui piacciono da un po' le patate bollite e con olio, anche con un pochino di aceto, ma prima non le mangiava proprio.

Guarda che la dieta è variata in ogni caso...carni di ogni tipo, eccetto vitello e manzo, più che altro è difficile trovarle, prevalgono vitello e manzo, ma c'è pollo, tacchino, maiale, struzzo, etc.
Poi pesce.
Pasta, gnocchi, riso...e quant'altro!

infatti sono difficili da trovare! lo struzzo non lo trovo praticamente mai, anzi forse non l'ho mai trovato al super, il cavallo a lui non piace troppo, forse dovrei provare con le polpette...
di solito il ragù lo faccio con maiale e agnello perché con pollo e tacchino proprio non sa di niente, il pesce gli piace tanto. per lui mi ingegno molto ma per me prevale la pigrizia :ahah