prima carne a pezzettini: come cucinarla

[Lorena]

Ciao,
la mia bimba di quasi 13 mesi comincia finalmente a mangiare la carne "vera" grazie anche al nido , oggi ne ha mangiata un bel pò e ho visto che la mangia più facilmente se nel boccone c'è anche un pò di zucchina (che lei adora), altrimenti la carne cotta al vapore è un pò asciutta
Mi chiedevo se cè qualche ricettina o trucco da usare per servire ai nosti piccini la carne a pezzetti remdemdol au pò più facile da masticare .
Grazie

[Ransie]

mmmhh tagliarla a pezzi piccolini e cuocerla in brodo di verdura? poi magari glie la servi con anche un po' di brodino.

[Ambrosia]

se la tagli prima di cuocerla diventa secca...
io ho semplicemente cominciato a cuocere la fettina di filetto in padella ben calda e senza grassi, ma lasciandola piuttosto al sangue, in modo che sia "succosa" e quindi più morbida.
poi la tagliavo a pezzetti piccoli, con questo sistema: facevo un bocconcino, poi passavo il coltello tra i rebbi della forchettina, in modo da avere sulla stessa tre o quattro pezzetti piccini da dargli. non so se sono stata spiegata
oppure hamburger e polpettine (quelle sì che in brodo sono buone, o anche al sugo di pomodoro, o al forno), ma mio figlio la carne al vapore o al brodo la odia tuttora perché dice che è dura.

[angel79]

cuocevo la fettina in padella calda solo con un pò d'acqua o brodo e la tagliavo dopo la cottura..non troppo cotta se no diventa una soletta e preferibilmente vitello o pollo..il vitellone fa subito a diventare duro!!

[Oplà]

falla cuocere nel sugo di pomodoro (un pezzetto intero), ma devi scegliere il pezzo di carne giusto, fatti consigliare dal macellaio
oppure una semlice pizzaiola con vitellone
oppure usa il carpaccio di vitellone (o di lonza) e falla cuocere come una bistecchina, poi la "stracci" con le dita
Oppure fai degli involtini, io uso ancora il carpaccio, con dentro pangrattato mescolato con prezzemolo, olio e un pochino di aglio (se gradisce), e falli cuocere nel pomodoro (a volte aggiungo verdure, anche le zucchine puoi mettere quando è stagione, ovviamente)
o degli involtini con prosciutto e frittatina arrotolati (così http://gusto.logg.it/2010/07/10/i-rotolini/" onclick="window.open(this.href);return false;), io preferisco la lonza, in questo caso, il mio si mangia di gran gusto le rondelle colorate :)

Un consiglio? evita il vitello!

[Lorena]

Un consiglio? evita il vitello!

Come mai?

[Alechan]

Un consiglio? evita il vitello!

Come mai?

è pieno di ormoni e porcherie. Te lo dirà anche il macellaio, se andrai a comperare la carne e dirai che è per il bambino. I vitelli devono essere macellati a una certa età, non sono ancora adulti, quindi per farli arrivare a quella età più grossi possibile li "pompano" di schifezze.

I miei suggerimenti carne: polpettine e hamburger (io spesso all'impasto delle polpettine aggiungo spinaci lessati e tritati, così è più completo) pizzaiola, il mio gradisce molto la fettina (di maiale, io scelgo l'arista che è magra e morbida) fatta in padella in umido con la provola sciolta sopra, oppure faccio le cotolette al forno (soprattutto con le carni bianche, pollo e tacchino): passo la fettina nell'olio, poi nel pangrattato con un po' di parmigiano, e cuocio a forno moderato in un cartoccio di stagnola, così non perde i suoi succhi e resta morbida.

In genere per rendere meglio masticabili le fettine le batto un po' col batticarne prima di cuocerle.

[aika]

In questi giorni anche io sto facendo esperimenti per consentire ad alice di mangiare la carne da sola... rifiuta categoricamente di essere imboccata!

Oggi ho sperimentato questa ed ha funzionato: ho cotto il petto di pollo (per tutti) a striscioline un po' cicciotte, leggermente infarinato in poco olio e acqua (prima una rigirata nell'olio, poi ho aggiunto subito acqua per non friggerlo). Poi ho tagliato la carne cotte con le forbici da cucina in pezzetti piccoli e l'ho mescolata con pisellini e pezzetti di zucchina a cui avevo lasciato un po' di acquetta di cottura. Alla fine ho aggiunto olio a crudo. Incredibilmente se l'è sbaffata tutta!!! Penso che funzioni con qualsiasi tipo di carne: pezzetti piccoli e mescolata alle verdure.

Tieni presente che ad alice non piace mai niente ed è senza denti!!!!