Cereali e frodi..

[ely66]

eh infatti, la mia fortuna è di non essere celiaca e nemmeno la tata, a cui abbiamo fatto fare le analisi subito, appena nata, visto che mio fratello invece lo è. e per fortuna che lui era recalcitrante (visto il costo di un pacco di pasta) ad usarla, ora è ancora con le sue paste gluten free.

[mariangelac]

Scusate qualcosina ne so, visto che il grano lo produco.
ogni volta che decido di comprare il seme per poi piantarlo cerco di prenderne uno che abbia delle qualità organolettiche ottime, un buon peso specifico, che sia una buona resa e che abbia un buon apporto di proteine, piu ci sono proteine nel grano duro piu la pasta non scuoce ad esempio.
Detto questo, dopo aver prodotto e mietuto il "mio" ottimo grano viene depositato e venduto ad aziende che sono i molini, e voi pensate che il grano buono viene messo da parte rispetto a quello non buono? ehh lo pensavo anch'io fino a quando non c'ero dentro. I grani brutti e buoni vengono mischiati, depositati tutti in grandi silos fino a quando le aziende produttrici di pasta o altro non richiedono di acquistarli.
Io personalmente non sprecherei nemmeno mezzo secondo a leggere l'etichetta e pensare che un certo prodotto sia davvero fatto con un tal grano (a parte che il senatore cappelli è buono, ma non è l'unico a possedere determinate qualità).
E poi c'è la grande piaga.... essere entrati nella comunità europea ci impone di acquistare grano da altri paesi anche se ne produciamo quantitativi molto piu che sufficienti per il bisogno nazionale. Il grano arriva in italia anche dal canada, ma queste sono le leggi di mercato ed è inutile addentrarci, e purtroppo arriva anche dalla romania e da zone altamente inquinate da centrali nucleari, e questo lo si fa per aiutare quaei paesi la cui economia altrimenti morirebbe.

[R2D2]

Quindi mariangelac la pasta è tutta uguale in fondo?

[enebria]

Interessante questo post, non ho niente da dichiarare, ma seguo perché mi interessa davvero

[mariangelac]

è indubbio che ci siano dei molini piu virtuosi di altri, che non acquistano tutto quello che capita, fanno piu selezione, ce ne sono altri che mettono da parte il biologico, anche se qui aprirei una polemica sterile, quindi evito, ma in linea di massima io che produco grano duro vorrei "mangiarmi" quello che produco, ma di fatto è impossibile e impensabile, e quando acquisto la pasta rummo, la molisana o la voiello o altre paste locali, non conosco la percentuale di grano duro italiano, e non so neppure se a tenere la cottura così perfettamente è merito delle proteine o di altri artifizi.

[val978]

grazie Mari, non sapevo queste cose.

io penso che l'unico modo per salvarci sia...diversificare. variare tipi di cereali, variare tipi di farine, variare tipi di carboidrati che siamo abituati ad assumere (sempre e solo pane bianco e pasta non va bene) e variare anche le marche.
stesso discorso per proteine animali e verdure.
io penso davvero che sia l'unico modo per uscirne vivi. (e sani, speriamo )

[paopao]

Leggevo un articolo ieri che rimarcava i concetti già detti qui sopra.
In particolare che la proteina responsabile dell'intolleranza (intolleranza non celiachia) è la gliadina di cui sarebbero stati privi i grani di una volta.
Mi chiedo allora se un intollerante al glutine possa assumere gli altri cereali.
Personalmente ho trovato molto beneficio nel togliere i cereali tutti: le mie articolazioni ringraziano, la mia insonnia pure come l'intestino e lo stomaco; ma sarei contenta di poter ampliare la mia dieta includendo orzo, avena, farro..
Se avete informazioni in proprosito sarei contenta di leggerle.