questa proprio non la sapevoLin ha scritto:dipende da quanto è spesso quello che cuoci, da quanto lo cuoci e da che temperatura imposti. non a caso la normativa parla sempre di "cuore" del prodotto sia in cottura che in congelamento.val978 ha scritto:ma la cottura non li ammazza tutti i batteri?![]()
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la pezzatura di pane da 1 kg in su, ad esempio, normalmente è più consigliata se fatta col lievito madre "buono" (cioè ben fatto, ben conservato e vario) proprio perché al suo interno resta un cuore "vivo" che fa un gran bene alla nostra flora batterica intestinale.
