CON L'ESTATE LA CUOCHINA VA AL MARE E NON PENSA A CUCINARE

[Boomie75]

il pollo con il burro???
ma è buono? a me non è mai venuto in mente come accostamento!

[CUCCIOLA78]

Si si, alla fine la carne è rimasta molto tenera
Il burro come "fondino" per la carne lo uso spesso e lascia tutto più tenero

[Boomie75]

il burro lo uso per fare il gravy per gli arrosti o le fettine cotte in padella, ma metterlo direttamente nella cottura al forno non mi è mai venuto in mente.

[Deh]

Cuochine belle alla fine ieri li ho trovati i sacchetti cuki e li ho presi anche io mi avete contagiato al più presto li proverò

Quest'anno il capodanno lo facciamo a casa,dovevamo essere solo noi ma alla fine il mio cuore e la mia bocca larga hanno preso il soppravvento e ho invitato anche i miei ma si dai sono soli soletti......quindi oggi devo elaborare il menù.....ho già qualche ideuzza ma ancora nn so

[CUCCIOLA78]

MI è venuta voglia di scodellini di pasta briseè ripieni di cocktail di gamberi

[CUCCIOLA78]

E scamorza speck e polenta

[chiarasole]

saaalve

io ho passato le vacanze di natale da mia madre, quindi ho cucinato meno di zero

domani sera siamo da mia suocera, io faro' le frittelle tipiche olandesi con la frutta secca (uvette e albicocche)

il primo dell'anno ho ospiti per un brunch, e preparo
salmone
affettati
formaggi
pizzette di sfoglia
frittatine con cipolla rossa e pancetta
tortini di patate
insalata con gamberi rucola e pomodorini
crostini con tonno e mayonese, uovo sodo e mayonese, tapenade di pomodori secchi
insalata di patate e prezzemolo
pane di vario tipo (che pero' ho comprato e surgelato)

come dolce crepes con gelato, che ho gia' preparato e ora riposano in freezer

[Deh]

Allora i miei domani sera vengono e il menù è scritto ovviamente stasera mi consulto con il socio poi vediamo....

panbrioche farcito
salame e olive con grissini vari
polpette di tonno
lasagna al salmone
capesante gratinate
cotechino e lenticchie
verdure in pinzimonio
pandoro farcito e l'uva x sciaquarci la bocca e che ci porti tanta fortuna

ovviamente vini e spumante e alcolici vari con tanto di torroncini e altre cagatine simili

che ne dite?

[Boomie75]

brava Deh....
io ho confermato la cugina a cena ma farò mooolto meno.
eravamo quasi indecise se prenderci 2 pizze da asporto
alla fine le lasagne le ho in freezer, tiro fuori quelle così un lavoro in meno!
e anche la crema di mascarpone per farcire il pandoro la faccio domani

[Deh]

Brava Dani tanto si fa presto a fare il mascarpone....angelo ha detto che è troppo un pandoro farcito solo x noi e poi chi lo mangia? però io alla tradizione nn rinuncio se oggi li trovo prendo i minipandorini e faccio le monoporzioni

[Boomie75]

fatto tiramisù special
e il mascarpone che è avanzato lo metterò sulle fette di pandoro!

[Sam72]

Ahahah, vedo che anche chi ha festeggiato in famiglia si è fatto un menù da leccarsi i baffi....anche noi :
Passatelli in brodo (Filippo adora il brodo, ne ha fatti fuori 2 piatti!!!!)
Arrosto di vitello ...non mi piace ne' zampone ne' cotechino!
Lenticchie.....
Per il dolce....io volevo farlo, ma poi Andrea ha preso i pasticcini, e in casa circolano ancora pandori e panettoni ...che finiremo in agosto!
Boomie volevo mettere la ricetta del pane arcobaleno nel blog, visto che l'abbiamo provata in 2, o vuoi metterla tu che hai fatto anche più foto?

[Boomie75]

Sam vai tranquilla postala pure tu, io è secoli che non posto + le ricette e non mi ricordo nè account nè password.

[Sam72]

Nooo, Boomie ma dai! Stai provando un sacco di cose, cerca di recuperarlo!

[Boomie75]

Gaia è infetta e non penso che riuscirò ad uscire per far spesa, quindi questo è il mio menù con le cose che ho in casa:

lun: vellutata di patate
mar: piadina salumi e formaggi
mer: pasta pasticciata al forno
gio: (befana)pranzo: lasagne
cena: pizza
ven: petti di quaglia con patate

[Deh]

Ah che bel menù Dani cos'ha Gaia? da noi circola il raffreddore e tosse e io nn sono messa bene con la pancia quindi nn ho proprio idee sul mangiare

[Boomie75]

Deh VARICELLA!!!
qua c'è l'epidemia

[CUCCIOLA78]

Io stasera vorrei fare una tortina con la pasta briseè.
Il contenuto sarà: prosciutto cotto, funghetti, mozzarella e carciofini.
Intenderei sistemare il tutto nello stampo da plumcke e mi sto chiedendo se intervallare con sottili fettine di pasta briseè ma ho paura che poi non si cuociano bene.
Secondo voi una mozzarella di quelle da pizza ancora chiusa ermeticamente scaduta il 27/12 la posso usare senza pensare di stare un giorno intero sul wc?

[Boomie75]

Cucciola, la torta di pasta brisee falla in uno stampo da torta e non da plumcake, si cuocerà molto meglio.
e non intervallare all'interno perchè con l'umidità degli altri ingredienti non ti si cuocerà mai....
Per la mozzarella aprila, annusala e assaggiala, senti subito se è andata a male.
ci sono alcune mozzarelle che già il giorno prima della scadenza son da buttare, altre che invece qualche giorno dopo lo reggono, non c'è una regola, devi solo appurare se è sana o no.

[Deh]

Cucciola io ho usato una mozzarella da pizza scaduta ed era ancora buona intatta....apri e vedi