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Salve!

volevo chiedere a chi usa gli stampi in silicone per torte/ciambelloni se li usate così come sono o li imburrate.

Io ne ho uno per ciambelloni di ottima marca lo ho sempre usato senza imburrarlo ma ieri mi si è attaccato il mio buonissimo ciambellone.
Ci sono rimasta maleee
Lo stampo è nuovo, mai maltrattato e sempre lavato a mano con sapone non aggressivo.

Cosa potrebbe essere successo???

Grazie e un bacio a tutte

Ciao, io uso sempre gli stampi in silicone senza nessun tipo di trattamento (burro, farina..), però devo dire che quelli non lisci (tipo per ciambellone, plumcake...) mi fanno dannare per staccarsi, spesso con risultati tragici, per questo mi hanno consigliato di passarli con un velo d'olio di semi,son sincera non ho mai provato, uso quelli lisci cos' non ho problemi.

Ne parlavo proprio oggi a pranzo con le mie colleghe: io non amo molto gli stampi in silicone per cuocere, preferisco usarli per fare le cose fredde (budini, bavaresi, etc...). In ogni caso, come dice Boomie, credo che il segreto per fare staccare le cose dagli stampi lavorati sia quello di ungerli comunuqe, anche se dicono che non sia necessario farlo.

Grazie ragazze, in effetti il mio stampo è ondulato.

Proverò ad usarlo unto con l'olio di semi.

io uso anche quelli ondulati senza ungerli e vengono bene (a meno che io non voglia sfornare il dolce ancora caldo per assaggiarlo )

anch'io li ho, ma non li amo molto e ho un paio di dubbi per la cottura in forno.
cmq normalmente non si attacca mai nulla, però devo dire che non li ho usati spessissimo!

io anche con quelli di forma strana non ho mai avuto problemi, però ho sempre aspettato che la torta fosse totalmente fredda per sfornarla.
Li uso abbastanza spesso

Grazie ancora, effettiavamente volevo togliere il ciambellono dallo stampo ma non era ancora freddo, anzi era piuttosto caldino.
Proverò a farlo raffreddare del tutto

Io ne ho comprati 2 sabato. Uno a forma di orsetto e uno tondo. La torta è venuta buona di sapore ma orrenda , si sono staccate le zampine, è venuta mezza cruda e mezza cotta e non livellata. Insomma... devo riprovare.

io li compro sempre da lidl hanno ottimi prezzi e mi ci trovo benissimo. Ho preso l'orso, la farfalla, e uno con 6 stampini a forma di rosa per fare tortine oppure budini.

A me le torte vengono troppo asciutte con gli stampi al silicone, quasi secche ... mentre la stessa ricetta nello stampo normale viene meglio, mah

marta73 ha scritto:A me le torte vengono troppo asciutte con gli stampi al silicone, quasi secche ... mentre la stessa ricetta nello stampo normale viene meglio, mah

io ho notato che cuociono prima, perche probabilmente il silicone blocca meno il calore, quindi quando uso quelli sto bene attenta ai tempi di cottura e li riduco di solito di 5-10 minuti

Io li imburro, anzi li schiaffo nel microonde con il burro e poi ce lo faccio sciogliere. Nel forno tradizionale però mi trovo meglio con gli stampi classici. Ogni tanto uso quelli in silicone per le torte nel microonde, ma non becco quasi mai il giusto punto di cottura. Proverò il suggerimento di Mik

nel microonde non ho mai fatto torte, ho svariate ricette ma mai provate a dire il vero, e si che il microonde lo uso moltissimo.
Io cmq gli stampi in generale non li imburro ma li oleo bene con un pennellino, mi viene più facile raggiungere tutti i punti (poi ora c'è Silvia che si diverte tanto a farlo, salvo poi olearmi mezzo piano di lavoro).

Mik ha scritto:

marta73 ha scritto:A me le torte vengono troppo asciutte con gli stampi al silicone, quasi secche ... mentre la stessa ricetta nello stampo normale viene meglio, mah

io ho notato che cuociono prima, perche probabilmente il silicone blocca meno il calore, quindi quando uso quelli sto bene attenta ai tempi di cottura e li riduco di solito di 5-10 minuti

sì infatti sulle istruzioni del mio stampo c'è proprio scritto. Domani provo la torta rotonda.

Per chi olia gli stampi usate olio evo o di semi?

io uso solo olio evo, anche per i dolci dove possibile (quasi sempre) sostituisco burro o altri oli con l'olio evo, ne prendo uno delicato che si sente poco

grazie Mik!

Io l'olio EVO nei dolci non riesco ad usarlo, sarà che il nostro ha un sapore troppo forte e vengono con un sapore orribile.
quindi sempre olio di semi.

Boomie75 ha scritto:Io l'olio EVO nei dolci non riesco ad usarlo, sarà che il nostro ha un sapore troppo forte e vengono con un sapore orribile.
quindi sempre olio di semi.

Anch'io, solo olio di semi o di riso se ne ho a disposizione.

Boomie75 ha scritto:Io l'olio EVO nei dolci non riesco ad usarlo, sarà che il nostro ha un sapore troppo forte e vengono con un sapore orribile.
quindi sempre olio di semi.

Anche io olio di semi di solito di girasoli. I dolci mi vengono più leggeri
Effettivamente nello stampo di silicone cuociono prima, devo però ungerlo credo sia l'unica soluzione per non farlo attaccare. Ottima idea l'olio e il pennello