Cosa congelate?

[squinsy]

Muumi, il vino da tavolo che uso anch'io per cucinare non supera mai i 12°, quindi congela tranquillamente nel congelatore di casa...
L'unica cosa che ho notato non congela bene pur non essendo alcoolica sono gli sciroppi da granita...
Vanno diluiti bene perchè congelino (ho provato a fare i ghiaccioli, quest'estate), altrimenti rimangono troppo densi...

[MARITA]

e la zucca gialla la congelate cotta o cruda?ne ho una che sta x marcire...mi dispiace buttarla...

cruda

[kla]

Anche io sono una congelatrice professionista!
Passo un fine settimana a cucinare roba da congelare (dal ragù, alle polplette, spezzatini, arrosti, pesto eccetera) e poi andiamo avanti per giorni così alla sera non devo stare due ore ai fornelli!


Non so se già l'avete citato: anche il formaggio si può congelare e torna in ottimo stato! Me lo disse un produttore di formaggi e ho provato la prima volta con un pezzettone di gorgonzola che è rimasto perfetto!

[SuzieQ]

Non so se già l'avete citato: anche il formaggio si può congelare e torna in ottimo stato! Me lo disse un produttore di formaggi e ho provato la prima volta con un pezzettone di gorgonzola che è rimasto perfetto!

davvero???

Io per ora congelo quello che cucino in più...lasagne, melanzane alla parmigiana, tortine di patate, piadine,zucchine nei sacchetti già tagliate pronte per la padella..e brodo, tanto brodo. Lo faccio una volta e lo congelo nelle bottigliette piccole di plastica.

L'altro giorno però avevo un dubbio. ho preparato le lasagne con della trita che avevo in freezer. Quindi doppia cottura ( ragù e forno). Non le ho congelate, ma avrei potuto?

[ishetta]

Non so se già l'avete citato: anche il formaggio si può congelare e torna in ottimo stato! Me lo disse un produttore di formaggi e ho provato la prima volta con un pezzettone di gorgonzola che è rimasto perfetto!

davvero???

Io per ora congelo quello che cucino in più...lasagne, melanzane alla parmigiana, tortine di patate, piadine,zucchine nei sacchetti già tagliate pronte per la padella..e brodo, tanto brodo. Lo faccio una volta e lo congelo nelle bottigliette piccole di plastica.

L'altro giorno però avevo un dubbio. ho preparato le lasagne con della trita che avevo in freezer. Quindi doppia cottura ( ragù e forno). Non le ho congelate, ma avrei potuto?

sì. non si può congelare ciò che è stato scongelato senza ricuocerlo.

[SuzieQ]

grazie ishetta

mi fido!
e la prossima volta congelo a raffica e non sarò più costretta a fare le lasagne a ridosso della spesa

[pulcexxx]

anche io congelo di tutto e di più!

- tritato di carote sedano e cipolle per il soffritto nel portacubetti per il ghiaccio.
- sughi di ogni genere nei tupperware, ne faccio pentoloni e poi congelo quello che non mi serve
- lasagne e paste al forno
- carne cruda, nei sacchetti per congelare, in porzioni da uno o da due (petti di pollo, bistecche, salsicce, arrosti, bocconcini per spezzato, macinato, hamburger)
- carne cotta tipo arrosto e arista
- gateau di patate (dicono che le patate non si congelano, ma a me non è mai successo niente e il sapore del gateau è uguale )
- crepes, fatte a disco impilate con la pellicola che le separa. secondo necessità le tiro fuori le faccio scongelare le farcisco e le ripasso a scaldare.
- cubetti di lievito per la pizza
- pane già affettato
- verdure lavate e pulite crude
- zuppe e minestroni cotti, da mettere solo al microonde
- tranci di pizza preparati da me che poi sono avanzati

tutto questo in un banale congelatore a tre cassettoni che comodità!!!

[september]

di tutto: ragù, carne,sughi, pasticcio, pane, pesce

[Stellina82]

oggi mi è arrivato il maiale nostrale della fattoria...io ho congelato anche il chiodo..speriamo si mantenga cosi xchè è buonissimo...

[ishetta]

Cos'è il chiodo?


E soprattutto. Ho una marea di limoni che mi sono stati portati dalla Sicilia. Siccome non ne userò un sacco... secondo voi se spremo il succo e poi lo congelo nel porta ghiaccio si conserverà? Si può congelare il limone?

[chiarasole]

E soprattutto. Ho una marea di limoni che mi sono stati portati dalla Sicilia. Siccome non ne userò un sacco... secondo voi se spremo il succo e poi lo congelo nel porta ghiaccio si conserverà? Si può congelare il limone?

Congela, congela, si conserva benissimo!
Ma perche' solo il succo? Anche le bucce!!! Soprattutto se sono limoni non trattati e profumati!
Usa un pelapatate, e pela i limoni in modo da farne delle "scagliette" di buccia, attenta a prendere solo la parte gialla e non quella bianca che e' amara, e poi taglia con il coltello in modo da farne delle striscioline. Ancora meglio, ci sono dei "pelalimoni" che tagliano la buccia del limone in filamenti. Metti in sacchetto da freezer e congela.
Poi aggiungi la buccia del limone al pesce al forno, o al pollo arrosto (poco, piu' o meno quanta ce ne sta' in un cucchiaino), o grattugiata negli impasti delle torte. Sentirai che profumo!

Con le bucce del limone macerate in alcool si puo' anche fare una buonissima crema di limone ottima per farcire torte o pandoro, se vuoi ti cerco la ricetta.

[ishetta]

E soprattutto. Ho una marea di limoni che mi sono stati portati dalla Sicilia. Siccome non ne userò un sacco... secondo voi se spremo il succo e poi lo congelo nel porta ghiaccio si conserverà? Si può congelare il limone?

Congela, congela, si conserva benissimo!
Ma perche' solo il succo? Anche le bucce!!! Soprattutto se sono limoni non trattati e profumati!
Usa un pelapatate, e pela i limoni in modo da farne delle "scagliette" di buccia, attenta a prendere solo la parte gialla e non quella bianca che e' amara, e poi taglia con il coltello in modo da farne delle striscioline. Ancora meglio, ci sono dei "pelalimoni" che tagliano la buccia del limone in filamenti. Metti in sacchetto da freezer e congela.
Poi aggiungi la buccia del limone al pesce al forno, o al pollo arrosto (poco, piu' o meno quanta ce ne sta' in un cucchiaino), o grattugiata negli impasti delle torte. Sentirai che profumo!

Con le bucce del limone macerate in alcool si puo' anche fare una buonissima crema di limone ottima per farcire torte o pandoro, se vuoi ti cerco la ricetta.

grazie chiarasole, allora aspetto la ricetta

[RobertaB]

e la zucca gialla la congelate cotta o cruda?ne ho una che sta x marcire...mi dispiace buttarla...

cruda

Sappi però che da scongelata perderà la sua consistenza soda e diventerà molliccia...
buona per zuppe, basi risotto e minestroni, ma nulla più.

[RobertaB]

Cos'è il chiodo?


E soprattutto. Ho una marea di limoni che mi sono stati portati dalla Sicilia. Siccome non ne userò un sacco... secondo voi se spremo il succo e poi lo congelo nel porta ghiaccio si conserverà? Si può congelare il limone?

ish, perchè non provi a fare la granita?
potrai tirarla fuori al primo caldo.
o se li vuoi consumare subito, ti posso dare la ricetta di una buona gelatina di limone.

[ishetta]

grazie x le ricette roby

[RobertaB]

scusami se non le ho scritte prima ma ho la bimba a casa con la febbre da sabato...
spero si possano scrivere in questa sezione, altrimenti chiedo anticipatamente scusa ai mod che le sposteranno!

allora:
granita:
1 lt acqua
400 g zucchero
200 g di limone spremuto

fai bollire l'acqua in cui scioglierai lo zucchero; quando lo sciroppo è freddo, aggiungi il succo di limone spremuto (se lo riscaldi, il limone cambia sapore).
puoi usare il limone filtrato oppure mettere anche la polpa e qualche pezzetto di scorzetta (se sono limoni non trattati), in tal caso puoi frullare il tutto per evitare che sia troppo grossolana.
se ti piace puoi aggiungere un pò di vaniglia in fialette
metti in freezer, e quando inizia a rapprendersi la frulli e la rimetti in freezer.
questa cosa va fatta diverse volte, per evitare che indurendosi diventi un unico blocco di ghiaccio.

per la gelatina magari più tardi metto la ricetta nel forum lo chef consiglia...
visto che in effetti non si congela!!!

[Mik]

ragazze mi intrufolo per un consiglio. Stiamo seriamente pensando di acquistare un congelatore. Ma voi avete proprio un congelatore (e dove lo tenete)? oppure un frigo con uno scomparto congelatore molto capiente?
Io ho un frigo bosch piccolino, che abbiamo da quando eravamo in 2, e per ora per quanto facciamo tanta spesa non è mai stato così straripante, perché compro sempre cose contate in modo da non buttarle. Quindi, vuoi anche per la marca che è ottima, non ci va di cambiarlo solo perché ha il freezer piccoletto. Pensavamo di prendere un congelatore a pozzetto (o al limite con cassetti) e tenerlo in garage, o cantina ma non ci ricordiamo se lì c'è la presa elettrica, ovvio però che dovrei fare su e giù. Quindi non saprei se cambiare in todo il frigo o prendere un congelatore a parte. Voi che dite?

[Muumimamma]

io sono per il congelatore a parte. A pozzetto È piú capiente ma meno organizzato, quindi preferisco i cassetti.

[fiordiloto]

io ho il frigorifero con 3 cassetti frezeer ma poi presi un congelatore a cassetti che ho di sotto in lavanderia e vado molto bene!

[ishetta]

Mik innanzitutto
Io ho un side by side quindi nessun congelatore aggiuntivo.