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C'è qualcuna che se ne intende? Mi è capitato ieri di comperare dei tranci di gallinella di mare al supermercato. Arrivata a casa e aperto il sacchetto ho notato che puzzavano parecchio e così il ho buttati. C'è un modo per distinguere i tranci freschi da quelli già un po' vecchiotti?

con i pesci interi è più facile vedere se sono freschi, i tranci invece però secondo me dovevi riportarli indietro!

Queste regole me le ha date il mio pescivendolo di fiducia, io per essere certa che il pesce sia fresco vado a comprarlo al porto quando al pomeriggio tornano i pescherecci... purtroppo mi rendo contro che se non abiti in una città di mare, non hai questa possibilità!
Allora il pesce dovresti riuscire a toccarlo perchè:
la carne deve essere soda: se spingi sul pesce con il dito non deve rimanere l'impronta, e se lo tieni in verticale il pesce deve essere tinco (rigido) e non afflosciarsi.
Guarda l'occhio: deve essere lucido e brillante e sporgere un po', se è opaco o affossato il pesce non è fresco;
Le branchie devono essere rosse e umide e non pallide secche o grigie,
Le scaglie devono essere ben aderenti alla carne e il colore deve essere brillante e vivace;
Annusa il pesce che dovrebbe avere odore di mare (o puzza!!)
La testa non deve essere macchiata di sangue: in special modo per i pesci azzurri (alici, sarde, sgombri), che sono delicati e si deteriorano con facilità.

Per i tranci è + difficile, bisognerebbe fidarsi del pescivendolo!

PS se il pesce era immangiabile l'avrei riportato indietro anche io

boomie sei piu pesciaiola di me nonostante io sia nata sul mare

comunque confermo tutto quello che a detto boomie il pesce fresco si riconosce cosi.....fatevelo dire da una che se ne intende e che lo cucina

Grazie a tutte!