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Ciao
Pensando a confezionare io qualche cosina da regalare x Natale, mi era venuta l'idea della cesta con cibi preparati da me, ad es. confetture o sottolio/sottaceti.. ma quali potrei fare? e come? e quanto si conservano da quando sono stati fatti?
Premetto che non ho il Bimby quindi sarei alle prese con pentolini, mestoli, forno ecc.. robot da cucina non ne ho..
Se qualcuna ha qualche idea & ricetta, sarei felicissima di provarla!
Grazie

DADO DI CARNE

Questi sono gli ingredienti:
300gr. di sale grosso
300gr. di carne macinata
300gr. di verdure miste (sedano carote, cipolla, zucchine..)
1 pomodoro
aromi misti a piacere: rosmarino, salvia, basilico, prezzemolo, alloro...
3 cucchiai di vino rosso (facoltativo)
olio, tanto tanto olio perchè essendo la carne più fibrosa se no si compatta molto e indurisce, invece grazie all'olio resta abbastanza cremoso

Ah, potete anche tenerlo in frigo, dura un paio di mesi (il sale grosso in grandi quantità si mette apposta). Se ne fate in più, metteteli in barattoli carini e regalateli a qualcuno che ami le cose genuine fatte in casa, sarà un ottimo regalo.
Alcune ne fanno in quantità (insieme a marmellate e altre conserve), comprano dei barattolini graziosi (nei negozi di articoli per la casa li trovate sui 50 centesimi l'uno), fanno una confezione carina, magari con la stoffa a quadretti sopra e chiusi con un nastrino e poi 3 o più barattoli in un cesto piccolo di vimini, un pò di rafia per riempire e ci fanno i regali di Natale.


Per i ringraziamenti rivolgersi a GARDEN. La ricetta è sua.
Adesso ti cerco altre cose

Per questo ringrazia boomie


Dado vegetale senza bimby

(quantità di ingredienti approssimata, mettete le verdure intere senza badare al grammO!!)
450gr di cipolla
430gr di zucca
420gr di zucchine
260gr di sedano
300gr di carote
40gr di erbe aromatiche fresche(salvia, maggiorana, prezzemolo, timo e sedano di montagna)
150gr di sale grosso
un filo d'olio extravergine di oliva

Pulire e tagliare a pezzi tutte le verdure
Mettere nella pentola a pressione, il sale ed l'olio.
dal fischio: 40min (ma se mettete meno verdure bastano 30min dal fischio)
quando è cotto tutto, sembra un bel minestrone, non preoccupatevi se vedete del liquido, frullando si assorbe.
a caldo tritare tutto (usate il minipilmer)
invasate e chiudete e capovolgete il barattolo in vetro.
con le proporzioni che ho dato sono venuti 3 vasi da 750gr.

durano almeno 4mesi
aperti in frigo anche 1mese

Io non lo so se sarei molto contenta se qualcuno a Natale mi regalasse del dado vegetale!!!
Apprezzerei lo sforzo e la manodopera... però magari meglio una bella crostata, almeno me la magno!!!
Silvia ma a chi sono destinati questi pacchi? A famiglie, single, persone giovani, anziane, amici, parenti??
L'idea delle confetture è carina e anche dei sottoli, magari abbina questo con qualcosa di fresco da mangiare subito.. bhò ora ci penso!!

Cioccolatini all'Arancia

Ingredienti

- Ingredienti per 20 cioccolatini
# 280 gr di cioccolato fondente amaro a pezzetti
# 1/2 cucchiaio di olio di semi
# 150 gr di panna da montare
# la scorza grattugiata di 1/2 arancia
# 1 cucchiaio di Cointreau
# noci tritate e scorza d'arancia a striscioline per guarnire


Preparazione
Prendere 20 formine di carta per cioccolatini, sovrapporne a due a due.
Far sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato al quale si aggiunge l'olio di semi e mescolare bene la crema così ottenuta con un cucchiaio di legno, dopodiché spalmarla all'interno delle formine di carta.
Lasciar indurire il cioccolato in frigo per almeno un'ora, quindi stendere un altro strato ri-lasciar indurire ancora come prima.
Scaldare la panna in un pentolino con la scorza dell'arancia senza però farla bollire.
Togliere il recipiente dal fuoco, unire il cioccolato rimasto e mescolare fino a quando si sarà sciolto.
Scaldare brevemente la panna al cioccolato, mescolando sempre, quindi toglierla dal fuoco e aggiungere il liquore.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Estrarre delicatamente le formine di cioccolato da quelle di carta.
Con il frullino elettrico montare la panna al cioccolato e, con una siringa da pasticcere con il beccuccio a stella, riempire le formine di cioccolato.
Guarnire a piacere con le noci e le scorzette d'arancia.
I cioccolatini si conservano per 2 o 3 giorni nel frigorifero.

Cioccolatini Ripieni di Crema al Caffè

Ingredienti
# 500 gr di cioccolato fondente
# un quartino di panna da cucina
# 3 cucchiai di caffè solubile
# 3 cucchiai di zucchero
# 350 gr di cioccolato al latte
# 1 cucchiaio di cognac (facoltativo)


Preparazione
Mettere in una casseruola la panna e lo zucchero, far prendere piano piano il bollore, poi aggiungere il caffè solubile in polvere, mescolando bene per evitare che si formino grumi.
Mettere infine il cognac e il cioccolato al latte spezzettato, mescolare finché questo non è completamente sciolto e ben amalgamato.
Deve risultare alla fine una crema liscia e densa.
A bagnomaria far fondere il cioccolato fondente, poi con questo spennellare dei piccoli pirottini di carta, fino a rivestirli completamente all'interno.
Quando il cioccolato si è solidificato, ripetere l'operazione.
Se li avete, ovviamente usate degli stampi per cioccolatini, ma i pirottini garantiscono comunque un ottimo effetto.
Versate nei pirottini rivestiti un po' di crema al caffè, lasciando un paio di millimetri dal bordo.
Col resto del cioccolato fondente (se si è indurito scioglietelo di nuovo a bagnomaria) ricoprite la crema nei pirottini, così da formare un tappo.
Dopo qualche ora, meglio una nottata intera, togliere con molta delicatezza la carta dei pirottini attorno ai cioccolatini.

Mostarda Casalinga

Ingredienti
# 3 mele cotogne
# 4 pere
# limone
# 250 g di prugne secche
# 500 g di zucchero
# mandorle sbucciate
# senape
# aceto


Preparazione
Lavare e sbucciare 3 mele cotogne e 4 pere, tagliarle a pezzetti e porle in acqua e limone. Mettere a bagno 250 gr. di prugne secche e tagliare a fettine la scorza di un limone. Sciogliere 500 gr. di zucchero in 1/2 litro d'acqua. Aggiungere al composto le mele e le pere, il limone e una tazza di mandorle sbucciate; poi versare le prugne nel composto. Intanto sciogliere 2 cucchiaini di senape in acqua e aceto bollito. Versare il liquido sulla frutta e porla nei vasi, chiuderli ermeticamente e conservarli in dispensa.

Ohhh brava Roxy!!
I cioccolatini mi ispirano moooolto!!!
Ma i pirottini vanno bene quelli piccolini di carta?!??!

Marmellata di Cipolle Rosse

Ingredienti

- per 500 g. di prodotto:
# 1 kg di cipolle rosse
# 400 gr di zucchero
# 100 gr di aceto balsamico
# 100 gr di aceto normale
# acqua calda q.b. (se necessaria)


Preparazione
Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle in piccoli pezzetti e metterle in un tegame, meglio se antiaderente, insieme allo zucchero.
Fare cuocere lentamente a tegame scoperto, rigirando continuamente con un mestolo di legno.
Se il composto non fosse sufficientemente liquido, aggiungere acqua calda.
Dopo 2 ore di cottura, aggiungere gli aceti (balsamico e normale) quindi continuare la bollitura per ancora mezz'ora a tegame scoperto.
Con un frullatore ad immersione, ridurre il composto in una purea e fare cuocere scoperto per ancora un'altra mezz'ora.
Togliere dal fuoco e far riposare fino a quando la marmellata non è tiepida.
Travasate la marmellata in barattoli sterili.
Sigillate con un tappo a tenuta ermetica e conservare in frigo; può essere utilizzata subito.

Che voglia di provare subito a fare 2 "esperimenti" con queste ricette! Grazie mille!!

Per il "destinatario" dei regali, diciamo che sarebbero x amici (sulla trentina come noi, per lo più quasi tutti ancora senza bimbi) o parenti, quindi famiglie con ragazzi già tutti piuttosto grandicelli...

I cioccolatini sarebbero una bomba come idea, ma il fatto che durino solo 2/3 gg in frigo mi limita un po' perchè pensavo di iniziare a preparare cose e via via aggiungerne fino a fare delle ceste da dare x Natale, quindi ci vorrebbe almeno 1 mesetto di durata.. ma con le cose fatte in casa mi sa che sia impossibile?

E poi una domanda un po' sc**a: ma il dado vegetale dopo non viene con la forma a dado vero? Rimane tipo quello granulare in polvere?

Senza pentola a pressione si può fare? Con la pentola normale, tipo bollendo gli ingredienti?
(Sono uno scandalo, lo so, ma oltre a non avere il Bimby, non ho neanche la pentola a pressione.. ! )

Silvia D. ha scritto:E poi una domanda un po' sc**a: ma il dado vegetale dopo non viene con la forma a dado vero? Rimane tipo quello granulare in polvere?

Senza pentola a pressione si può fare? Con la pentola normale, tipo bollendo gli ingredienti?
(Sono uno scandalo, lo so, ma oltre a non avere il Bimby, non ho neanche la pentola a pressione.. ! )

Sì lo puoi fare anche nella pentola normale, devi solo farlo bollire + a lungo.
e la consistenza è tipo miele + denso, non granulare, nè solido.
Puoi dare la forma dei cubetti mettendolo a raffreddare negli stampini del ghiaccio!!
Potresti fare anche la nutella (crema di gianduia), io ho la ricetta del bimby, magari provo a tradurtela.

Ooooh sì grazie!!
E dici che durano se li faccio ora e li do a Natale.. ?

Silvia, anche io quest'anno farò dei regalini fai da te con prodotti fatti da me...
ti dico come muoverti:
1) non buttare più i barattoli, te ne serviranno tanti e se li devi comprare costano circa 1 € l'uno (oppure fai come me, io li ho comprati della Bormioli, ma in questo caso anche i vasetti essendo più belli diventano parte del regalo perchè poi non si butteranno)
2) prepara tutto ora, perchè le conserve acquistano sapore se riposano almeno 15-30 giorni prima di essere mangiate
3) oltre alla marmellata con frutta di stagione (che puoi fare senza problemi anche nella pentola, basta mettere per ogni kg di frutta l'equivalente peso o 800 gr. in zucchero e 1 limone e mescolare finchè non si addensa)
puoi preparare melanzane sott'olio, zucchine sott'olio, peperoni sott'olio...
4) compra i cestini di vimini stile natalizio ora, se giri ne trovi di graziosi anche a 50 centesimi, altrimenti finirai col trovare solo i più costosi
5) oltre ai barattoli, metti un pupazzetto natalizio (es. una piccola renna di pelouche) oppure una candela natalizia, se giri ne trovi a poco prezzo che sono graziosi.
Ora ti spulcio qualche ricetta...

per la durata del dado, se lo invasi caldo e capovolgi i barattoli dopo averli chiusi bene, durano mesi perchè si crea il sottovuoto. Lo stesso vale per confetture, salse, ragù etc.
Ecco, una cosa carina che potresti fare sono anche dei sughetti fatti in casa, oppure patè di peperoni (in questo caso in barattoli piccini), di melanzane etc.

dimenticavo: sconsiglio i dolcetti, se poi non li date subito (es. perchè non vi vedete quando previsto) vanno a male...una mia amica mi ha regalato dei biscotti che però, siccome ci siamo viste a fine feste, erano completamente ammuffiti e immangiabili....

Garden sei un mito!! Che belle idee!! Grazie
Quasi quasi quest'anno faccio il fai da te pure io....

grazie!
Ho dimenticato di scrivere che in questo periodo si trovano a prezzi contenuti panettoni, torroni, stecche di cioccolato, caramelle... Siccome aumenteranno a breve, prendetene un pò che vi possono essere utile per rimpolpare dei cestini più vuoti. Del resto potete mettere cose fatte da voi, dolciumi confezionati e qualche decorazione natalizia (presa ora, perchè le cose più carine ed economiche sono sempre le prime a sparire)!

diffidate dai panettoni che costano poco!!!!!!!

con il burro che costa uno sproposito è impoossibile avere un panettone a prezzo basso.....

e ricordate che quei panettoni sono stati prodotti prima di agosto!

roxyross ha scritto:diffidate dai panettoni che costano poco!!!!!!!

con il burro che costa uno sproposito è impoossibile avere un panettone a prezzo basso.....

e ricordate che quei panettoni sono stati prodotti prima di agosto!

detto da una pasticciera non posso che seguire il consiglio...

sorry PASTICCERA!!!!