GravidanzaOnLine: il Forum

chi ne ha ne metta!
Ho questa creatura, che vive di vita propria, e con la quale mi esce un pancarrè da favola ma...che altro? ho provato i grissini ripieni (trovati in rete) belli, buoni ma poco lievitati ahimè...

Se qualcuna ci capisce qualcosa magari mi spiega pure il perchè

Intanto, per il pan carrè:
250gr di lievito madre
250gr di latte
150gr di farina0+150(e a regolarsi) dopo la prima lievitazione
15gr sale
7gr zucchero
50gr burro
120gr acqua

Sciolgo il lievito madre col latte tiepido, aggiungo 150 di farina e lascio riposare 3 ore.
Aggiungo i restanti ingredienti, vedendo come va con la farina casomai ne metto un po di più, la consistenza dev'esser che col cucchiaio cola lentamente. Fa la nina altre 3/4 ore e via in uno stampo imburrato ed infarinato. Forno caldo a 180° 20' coperto da stagnola+25/30 minuti senza: bucare con lo stecchino per vedere se è asciutto.

Per favore mi diresti, con parole semplici, come fai il lievito madre?

Mi è scappata un' emoticon.

lucy75 ha scritto:Mi è scappata un' emoticon.

me l'hanno dato già fatto

phoeka ha scritto:

lucy75 ha scritto:Mi è scappata un' emoticon.

me l'hanno dato già fatto

Ok, grazie

Lucy anch'io sono incuriosita dal lievito madre perchè i miei prendono il pane in un forno dove è fatto con lievito madre ed è cotto a legna:una vera libidine .
Ma dov'è che si può recuperare?

io per fare il lievito madre ho seguito questa ricetta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=10782" onclick="window.open(this.href);return false;

è più facile di quel che sembra.


Per le ricette non vi so aiutare, perché con il lievito madre faccio il pane e la pizza ma ad occhio, non peso nulla.

R2D2 grazie ma io non capisco il rinfresco come va fatto

MINOUPEST buono

lucy: il rinfresco è facilissimo. Impasti con stesso peso in farina e metà peso in acqua

poi cerco un sito, c'è la mappa italiana degli "spacciatori", ma farlo non mi pare sia troppo complesso, e di certo è più digeribile

http://pastamadre.blogspot.it/p/spaccia ... madre.html" onclick="window.open(this.href);return false;

eccolo

PHOEKA grazie ho capito e grazie per il sito

e una ricetta del lievito liquido facile facile me la sapete consigliare?

phoeka, che idea carina quella degli spacciatori di pasta madre.

R2D2 ha scritto:e una ricetta del lievito liquido facile facile me la sapete consigliare?

phoeka, che idea carina quella degli spacciatori di pasta madre.

Intendi questo?

http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=67308" onclick="window.open(this.href);return false;

si lucy, cerco una ricetta facile per prepararlo in casa, perché il lievito liquido non ha bisogno si rinfreschi continui, che alla lunga stancano.

Solo che in internet senza rinfreschi non ne ho trovati.

grazi per le dritte. Quando ho un attimo di tempo, mi metto al lavoro e vediamo cosa vien fuori .
Nella mia ignoranza quando stavate parlando di rinfreschi, pensavo ad un rinfrsco vero e proprio ,ma poi ho letto e ho capito che il tipo di rinfresco in questione

MINOUPEST

Io credo che la prossima settimana mi cimento con il lievito madre, mi spsventa solo i tanti rinfreschi e poi se parto come faccio?

se parti va a finire che fai le ore piccole: o tardi la sera aspettando la cottura o presto la mattina aspettando la lievitazione.
Però...soddisfazione e profumo di pane fresco ripagano

Quindi dovrò consumarla, così mi porto il pane dietro

Visto che noi già da un pò facciamo il pane in casa, vorrei provare a fare pure il lievito...ma quanto se ne deve mettere per 500 grammi di farina?