GravidanzaOnLine: il Forum

Spero che non sia un post doppio (non sono riuscita a trovare l'argomento).

E' arrivata l'estate, e cerco idee per menu estivi (non insalatone, quello ho visto il post), ma altre idee che possano avvicinare alla tavola anche il mio bimbo (che si è giustamente stufato della pasta o di piatti caldi).

inizio io con il seguente piatto unico
CAPRESE CON TONNO

mozzarella
pomodoro
basilico
tonno

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

Io ieri ho fatto una semplice pasta con pomodorini freschi tritati, qualche foglia di basilico e mozzarella tagliata a dadini

Ciao! Ti suggerisco qualche piatto che piace a me!

Prosciutto e melone
Vitello tonnato
Roastbeef
verdure grigliate
insalate con tonno e mozzarella o petto di pollo freddo
Insalata di riso o di pasta

A entrambi i miei bimbi piace molto l'insalata di riso fatta con pomodorini tritati con la mezza luna, olive, tonno, mozzarella e prezzemolo.

Oppure zucchine tagliate a bastoncini, fai stufare in padella senza che si disfino, lasci raffreddare e aggiungi un trito di prezzemolo e aglio, un filo di olio a crudo e, se piace, un pizzico di peperoncino. Sono buone tiepide o fredde, il giorno dopo ancora meglio.

Ari ha scritto:per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

cous cous freddo con melanzane a dadini e scamorza a dadini
insalata di pollo con lattuga, pomodorini, maionese e pezzetti di formaggio tipo Belpaese

kappa ha scritto:

Ari ha scritto:per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

a me hanno sempre detto che si chiama pesto.
ammoglio è un termine che non avevo mai sentito

Pomodori ripieni (ci vogliono dei pomodori tondi un po' grossi)

Togli la calotta dei pomodori (togli il centro in corrispondenza di dove c'era il picciolo e la conservi), li svuoti, spruzzi l'interno con qualche goccia di aceto e un pizzico di sale e lasci riposare una mezzora: in questo modo il pomodoro rilascerà acqua e si insaporirà.
Nel mixer mescoli tonni, capperi e maionese.
Sgocciola i pomodori e riempi con il trito al tonno, ricopri con la calotta, guarnisci con un ciuffo di maionese e un'oliva nera al centro della calotta.

Se sei dotata di estrema pazienza, puoi farlo anche con i pomodori pachino, è ovviamente più lunga ma diventa un boccone unico ideale soprattutto come antipasto.

Puoi usare lo stesso ripieno anche per le uova sode, aggiungendo al mix anche il tuorlo e guarnendo con prezzemolo.

Insalata di pollo della mia mamma (e forse della mia nonna?)

In un piatto stendi uno strato di prosciutto crudo dolce tagliato a listarelle sottili, poi adagi sopra il pollo lessato ridotto in piccoli pezzi, ricopri con maionese un po' diluita con olio e limone (praticamente una maionese liquida) e poi decori con pezzettini di peperoni sott'aceto, cipolline, olive tagliate a spicchi.

Io non amo l'insalata di pollo classica, ma questa è divina, si scioglie in bocca.

ieri ho fatto un'esperimento che è venuto molto bene ( secondo mio marito )

pasta fredda piccolini Barilla agli spinaci e zucchine (è un tipo di pasta che si trova al supermercato)
condita in insalata con piselli, feta, olive nere, basilico, olio.
Buonissima!

Ieri sera ho fatto farro con pesto, pomodorini, olive e formaggio

Ari ha scritto:

kappa ha scritto:

Ari ha scritto:per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

a me hanno sempre detto che si chiama pesto.
ammoglio è un termine che non avevo mai sentito

Ricordavo delle tue origini alcamesi...li' lo chiamano cosi'

Insalate di pasta e di riso: un MUST x l'estate.

Di solito x quelle di riso uso il condiriso e poiaggiung otonno, mais, cetrioli e pomodorini.

Quelle di pasta le faccio con olive nere, pomodori e mozzarella.
Oppure con zucchine fritte fredde e tonno con menta e basilico.

kappa ha scritto:

Ari ha scritto:

kappa ha scritto:

Ari ha scritto:per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

a me hanno sempre detto che si chiama pesto.
ammoglio è un termine che non avevo mai sentito

Ricordavo delle tue origini alcamesi...li' lo chiamano cosi'

non proprio alcamo (lì ci sono stata al pronto soccorso da bambina ).
mio papà è di calatafimi.

Ari ha scritto:per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

questo pesto noi ( in sicilia ) lo facciamo aggiungendo anche le mandorle, cosa che mi piace molto anche perchè così è un po' più piatto unico perchè più nutriente (oltre che buona!)

l'anno scorso mio figlio mi ha schifato ogni piatto freddo (cous cous, insalata di riso o farro)
vediamo quest'anno che idea ha

comunque l'anno scorso ho svoltato con la pasta con il pesto di zucchine (appena scottate) e il pesto di fagiolini (cotti).
(stessi ingredienti del pesto di Ari + varie ed eventuali)

val978 ha scritto:

Ari ha scritto:per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

questo pesto noi ( in sicilia ) lo facciamo aggiungendo anche le mandorle, cosa che mi piace molto anche perchè così è un po' più piatto unico perchè più nutriente (oltre che buona!)

sì è vero, c'è anche la versione con le mandorle, ma io preferisco l'altro perché è più leggero.

poi se la si vuole fare completa sulla pasta ci andrebbero messe anche le verdure fritte: zucchine, patate, melanzane...
addirittura una volta ho visto servire questa pasta con sopra la cotoletta!

insalata di pollo/tacchino(cotto in padella e tagliato poi a pezzetti)+ cubetti di patate lessate + fagiolini lessati e tagiati a tocchetti ed erba cipollina il tutto condito con olio sale ed aceto balsamico..fatta per tempo si insaporisce ed è ancora più buona. ottima anche senza fagiolini