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ciao, sapete aiutarmi con il ripieno di ravioli, agnolotti, tortellini?
gli unici che ho sempre fatto sono i ravioli con ricotta e spinaci
avete ripieni collaudati?

Carne trita e mozzarella.

Funghetti e ricotta.

Mozzarella e melanzane.

kappa nel frattempo mi sono un pò documentata per farli con la zucca che ho fresca o mix di carni parmigiano e patata lessa, poco giusto x legare al posto dell'uovo, forse domani li faccio

Con la zucca sono tipici del mantovano...pero li ci mettono anche gli amaretti....

Io non sono donna da pasta ripiena

kappa ho letto ma io gli amaretti non li metterei mai!! ho pensato zucca, ricotta e taaanto parmigiano

hai provato il ripieno tipo colurgiones (ravioloni sardi a forma di spiga)?
patate lesse, sale, pecorino e mentuccia, le mie belve ne vanno matte.

Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

kitty bella la tua idea, non li ho mai assaggiato ma credo proverò!
marta grazie anche a te, la lasagna la faccio, xò ai bimbi piacciono tanto agnolotti, tortellini, fagottini da qui l'idea :-)
quelli che ho fatto ieri ripieni di carne li ho portato dai miei, pranzavamo li, apprezzatissimi, infatti erano proprio buoni!!

Mi sono appena ricordata che il mio compagno (norvegesisssssimo) li ha fatti ripieni di... salsiccia soffritta!
Ha fatto rosolare la salsiccia italiana nella cipolla ed aglio e poi quando e' cotta l'ha messa nel robot con le lame e l'ha mischiata al formaggio grattuggiato e riempito i ravioli.
Le bambine hanno fatto il bis, io non mangio carne, ma sembra che avessero gradito. Ha usato il sugo di pomodoro, perche' i ravioli lasciano un po' di grasso, quindi cottura veloce in acqua prima e poi a rapprendersi nel pomodoro.

gli amaretti nel ripieno con la zucca sono ottimi..io li uso anche condimento per la pasta con la zucca per tutta la mia famiglia!!

Io li faccio spesso di patate.
Fai lessare le patate poi le schiacci, aggiungi porro soffritto, taaanto parmigiano, un po' di panna da cucina, sale e pepe.
Sono molto semplici e veloci e garantito che piacciono ai bambini.
Li puoi condire con qualcunque sugo, ma secondo me il migliore rimane burro fuso e parmigiano.

Mia zia di recente ci ha fatto tortelli con ripieno di radicchio e gorgonzola ed erano favolosi, però non le ho chiesto la ricetta

crikorki ha scritto:gli amaretti nel ripieno con la zucca sono ottimi..io li uso anche condimento per la pasta con la zucca per tutta la mia famiglia!!

Ma non vengono esageratamente dolci ?

Interessanti gorgonzola e radicchio..... anche se poco da bambini!

marta73 ha scritto:Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

Ma in che senso
fa p.es. lasagna con ricotta e spinaci?

stellina.79 ha scritto:

marta73 ha scritto:Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

Ma in che senso
fa p.es. lasagna con ricotta e spinaci?

Si pero' poi ci vuole o sugo di pomodoro o besciamella tra i vari strati....perche' con burro e salvia non va!

In Campania non l'ho mai sentita la pasta ripiena di patate...cmq....e' da assaggiare

lasagna ricotta e spinaci io la faccio, metto spinaci frullati misti a ricotta, parmigiano e besciamella, aggiungo mozzarella, come spezia se piace noce moscata

kappa ha scritto:Interessanti gorgonzola e radicchio..... anche se poco da bambini!

Ti garantisco che sono delicatissimi e poi credo che il radicchio fosse proprio sminuzzato fine fine perchè non si sentivano i pezzi. Appena posso (e se mi ricordo ) mi faccio dare la ricetta giusta.

kappa ha scritto:

stellina.79 ha scritto:

marta73 ha scritto:Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

Ma in che senso
fa p.es. lasagna con ricotta e spinaci?

Si pero' poi ci vuole o sugo di pomodoro o besciamella tra i vari strati....perche' con burro e salvia non va!

Certo, besciamella per esempio se fa le lasagne alla zucca, così come quelle di pesce (aggiunge anche lo zafferano alla besciamella, slurp!) oppure besciamella, prosciutto e funghi... Basta un po' di inventiva!

Con la zucca io li faccio mettendo solo zucca cotta in padella finchè non si asciuga con poco olio e rosmarino, poi tanto parmigiano
Altro ripieno, che è quello tipico delle nostre zone, con stufato di manzo tritato, parmigiano e un po' di pangrattato. Per legare un po' di fondo dello stufato e uova.
Di pesce io li ho fatti con i gamberetti: fai un ragù soffriggendo scalogno e carota tritati, poi aggiungi i gamberi anch'essi tritati. Una volta cotto, leghi con un cucchiaino di burro e farina.
Poi bene o male al ripieno classico di verdura (ricotta e spinaci) basta che cambi gli spinaci e metti altre verdure e ottieni tutte le varianti che vuoi, ad esempio puoi farli con i carciofi, con i broccoli, ecc...

kappa ha scritto:

crikorki ha scritto:gli amaretti nel ripieno con la zucca sono ottimi..io li uso anche condimento per la pasta con la zucca per tutta la mia famiglia!!

Ma non vengono esageratamente dolci ?

Interessanti gorgonzola e radicchio..... anche se poco da bambini!

no..basta non mettere l'intera confezione ..sono ottimi