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Mio figlio adora le barbabietole cotte.
Le mangia in insalata, ma vorrei variare con qualche altra ricettta.
Consigli??

non so aiutarti
tanto buone e simpatiche...ma tanto difficili da inserire in piatti di qualsiasi tipo.
io le ho fatte sempre e solo lessate e condite con olio e sale...

Anch'io in genere le mangio semplicemente condite con olio e sale
A natale però ho provato a fare una mousse, bello anche l'effetto ottico (rosso) se la usi da spalmare su crostini o fette di pane
Su internet avevo trovato anche una ricetta carina per fare dei Rotolini di barbabietola e ricotta, ma poi per pigrizia e mancanza di tempo non ho ancora provato a farli.
Altrimenti cosa ne dici di un bel risotto?
Oppure (se hai tempo per preparare l'impasto) degli gnocchi con barbabietola e ricotta?

Bella l'idea del risotto!!

La ricetta della mousse ce l'hai?

Per quanto riguarda gli gnocchi...forse un po' elaborati, ma potrei provare a farli!

Grazie

La ricetta della mousse ce l'hai?

Devo cercarla, ma è molto semplice.
Basta aggiungere alle barbabietole, sale e formaggio cremoso (se vuoi anche panna) e frullare il tutto

barbabietola cotta al vapore (un paio), una tazza di fagioli cannellini cotti, due cucchiai di senape, un cucchiaio d'olio d'oliva, uno di aceto di male e 1 cucchiaino di tahin come addensante.
Viene fuori una mousse fuxia molto bella da vedere e buona da mangiare!