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Mi date qualche vostra ricettina, semplice e veloce, per accompagnare il cous cous?

Allora, premetto che io l'ho cucinato solo 2 volte e non ho mai seguito una ricetta.
Per la cottura del cous cous ho seguito le indicazioni nella confezione, ma ho sempre dovuto aggiungere un po' d'acqua perchè non si gonfiava bene (credo dipenda anche dalla marca).
L'ultima volta che l'ho fatto è venuto buonissimo: ho fatto un soffritto di cipolla, poi ho aggiunto zucchine tragliate un po' fine in modo che cuocessero in fretta, un po' di carote tagliate a julienne, sale, pepe e del curry, ho lasciato cuocere finchè non si son passite le verdure ed hanno fatto un bel sughetto col curry.
Buonissimo!

Io lo faccio spesso d'estate con pomodorini, olive, capperi e basilico (e volendo della mozzarella).

yoga ha scritto:Io lo faccio spesso d'estate con pomodorini, olive, capperi e basilico (e volendo della mozzarella).

che bell'idea!

lo metto in conto

alla fine non so cosa ne è uscito.
le verdure sono cotte tranne le carote le farò andare ancora un poco.

il primo cous cous fatto era salatissimissimo
ne ho fatto un altro, ma senza sale così li mischio e compenso. non credo sia una grande idea...

Un'altra ricettina buona: mischia il cous cous con foglie di baby spinaci (come si chiamano in italiano??), feta sbriciolato, succo e buccia grattugiata d'arancia e pinoli tostati (piu' sale e pepe ed erba cipollina se ce l'hai).

A me piace con la caponata di melanzane!

Lo fai cuocere come da istruzioni e poi ne metti 2 belle cucchiaiate sul fondo del piatto e sopra la caponata. Volendo ci tagli dentro qualche pezzetto di formaggio e ti viene un cous cous alla norma.

sempre a freddo: cipolla (che pero' io faccio prima stufare perché non mi piace la cipolla cruda), pomodori tagliati piccoli piccoli e foglie di menta
oppure ceci e pomodorini

a caldo invece con il pollo al curry, oppure anche con carne (pollo o tacchino, ma anche maiale) tagliata cubetti e saltata con peperoni tagliati a listarelle

stasera giusto giusto l'ho fatto così: ho soffritto cipollina e carote, poi ho messo a rosolare i bocconcini di pollo, funghi champignon e pisellini con un pò di brodo vegetale li ho fatti cuocere. poi ci ho messo il curry sciolto in un pò di latte che è venuta una cremina.....
ho preparato il couscous e poi ho fatto piatto unico.
buonissimo
ho ancora il profumino sparso per casa.

che buone le vostre ricette!!

stasera non è venuto male alla fine, ma era piuttosto secco..pensavo la prossima volta di versare alla fine nel piatto un pochetto di brodo..

per sgranarlo o nel brodo mettici un pò di olio.....

yoga ha scritto:Io lo faccio spesso d'estate con pomodorini, olive, capperi e basilico (e volendo della mozzarella).

a questi io aggiungo fettine di mela, foglie di menta e peperoni tagliati a julienne, tutto a crudo, perfetto in estate.

Con le verdure uso zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini, carote. Tutto soffritto come una caponata leggera.

Altra ricetta ottima ma più elaborata è il cous cous di pesce. In pratica preparo un brodo di pesce e pomodoro molto ristretto usando pesce di scoglio, cozza, vongole, gamberi, calamari, e quel che trovo al banco del pesce. Provalo è molto gustoso.

Il cous cous io non lo preparo come è scritto nella scatola, ma faccio così: metto il cous cous in una teglia di ceramica livellandolo bene e vi verso sopra acqua bollente un po' salata. Copro un paio di dita al di sopra del livello del cous cous. Lascio riposare il tutto fino ad assorbimento dell'acqua e poi lo sgrano bene con una forchetta, aggiungendo una noce di burro. Se mi accorgo che è ancora crudo ripeto il procedimento altrimenti servo in tavola. E nel caso del cous cous di pesce lo servo bianco mettendo il condimento in una ciotola a parte.

io ci butto dentro le verdure disponibili in frigo, e carne o pesce (o gamberi saltati, o pollo a pezzetti o salsiccia... quel che capita), viene sempre buono, è diventato la mia alternativa alla pasta

per l'estate ti consiglio anche questo condimento da aggiungere al cous cous (ricetta fredda quindi):

pomodorini a pezzetti
poca cipolla a fettine sottilissime
semi di cumino (devi schiacciarli col pestacarne perché si aprano)
limone
foglioline di menta

che belle idee!

io lo faccio o freddo con pomodorini basilico cubetti di formaggio mais e tonno (faccio così anche l'insalata di farro)
oppure lo facevo con la zuppa di ceci in scatola. però quella roba in scatola non la uso più da anni, in effetti non era male dovrei riproporre il cous cous con zuppa di ceci.

mia madre lo fa con la zuppa di pesce (molto zupposo, buonissimo!) però è una zuppa di pesce particolare perchè viene passata al passaverdure quindi il risultato è una crema priva di spine, gusci&co.