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crema al limone

Inviato: 14 mar 2012, 15:58
da Tesla
vorrei fare una crema al limone per farcire una torta... solo che non riesco a farla decentemente, nel senso che non so se devo aggiungere solo il succo, il succo e la scorzetta ecc.

Avete qualche ricetta di crema al limone collaudata? :sorrisoo

Sto facendo le prove per la torta di compleanno di mio figlio che adora il limone :pensieroso

Re: crema al limone

Inviato: 14 mar 2012, 17:28
da kappa
guarda io la faccio e viene anche bene..mi ricordo che si prepara con l'acqua invece del latte. ho la ricetta a casa e stasera te la posto!

Re: crema al limone

Inviato: 14 mar 2012, 21:27
da mariangelac
Al di là della ricetta della crema che ha tante varianti, con o senza uova, Per aromatizzare si usa solo la scorza tagliata di un limone, lasci cuocere tutto insieme e a fine cottura togli le bucce.

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 6:35
da Tesla
grazie kappa :sorrisoo

Mariangelac quindi se partissi da una semplice crema pasticcera, basterebbe aggiungere in cottura la scorzetta? Intera e poi toglierla o grattuggiata?

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 7:04
da mariangelac
Tesla ha scritto:grazie kappa :sorrisoo

Mariangelac quindi se partissi da una semplice crema pasticcera, basterebbe aggiungere in cottura la scorzetta? Intera e poi toglierla o grattuggiata?
Io l'ho sempre messa intera a pezzi piuttosto lunghi perche è piu facile da ritrovare, mi piace sentirne l'odore e mi infastidiscono i pezzettini grattugiati in bocca, credo che sia come sempre una questione di gusti :sorrisoo

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 7:06
da mariangelac
Però il latte mi sembra l'ingrediente principale della crema, come si fa a farla senza? :pensieroso Di cosa sa?? Io invece per renderla leggera delle volte nn metto le uova

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 7:29
da Tesla
Allora decisamente intera e da togliere dopo :ok

Io di solito nelle creme uso il latte intero fresco... da una corposità maggiore e viene più gustosa :sorrisoo

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 9:54
da R2D2
io so che nella crema al limone va messo anche il succo, in questo video è spiegato per bene come si fa:
http://www.youtube.com/watch?v=IlTs2VDydCI" onclick="window.open(this.href);return false;

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 9:56
da mariangelac
R2D2 ha scritto:io so che nella crema al limone va messo anche il succo, in questo video è spiegato per bene come si fa:
http://www.youtube.com/watch?v=IlTs2VDydCI" onclick="window.open(this.href);return false;
Come per tutte le cose ci sono mille procedimenti

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 10:32
da Tesla
R2D2 ha scritto:io so che nella crema al limone va messo anche il succo, in questo video è spiegato per bene come si fa:
http://www.youtube.com/watch?v=IlTs2VDydCI" onclick="window.open(this.href);return false;
Questa ricetta mi piace :ok
E' quello che avevo più o meno in mente, nel fine settimana proverò a farla e la userò per riempire dei bignè, così la testo sui bambini. Se sarà gradita la userò per la torta :sorrisoo

Re: crema al limone

Inviato: 15 mar 2012, 12:02
da pallapunda
mariangelac ha scritto:
R2D2 ha scritto:io so che nella crema al limone va messo anche il succo, in questo video è spiegato per bene come si fa:
http://www.youtube.com/watch?v=IlTs2VDydCI" onclick="window.open(this.href);return false;
Come per tutte le cose ci sono mille procedimenti
Questo è vero, però se non ci metti il succo non sarà mai una crema al limone, ma una crema che profuma di limone, almeno per la mia esperienza... :sorrisoo

Re: crema al limone

Inviato: 16 mar 2012, 17:45
da val978
il gelo al limone siciliano si fa senza latte e senza uova e solo con la buccia, ed è una roba da sturbooooooo!!!!!!!!!!! :slurpatona:

solo che non si usa per farcire le torte.

però il gelo di anguria l'ho visto e assaggiato come crema di una crostata, quindi non escluderei che qualcuno lo fa... :perplesso

per farcire la torta però mi ispira di più quella linkata da R2D2 :ok

Re: crema al limone

Inviato: 16 mar 2012, 17:48
da val978
altrimenti il lemoncurd! :-D http://ricette.giallozafferano.it/Lemon-curd.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Re: crema al limone

Inviato: 17 mar 2012, 9:59
da kappa
Tesla ecco la ricetta:
600 gr acqua
4 tuorli
250 gr zucchero
4 limoni
80 gr di farina
1 noce di burro
Portare ad ebollizione acqua, bucce di limone e burro.a parte lavorare i tuorli con lo zucchero. Incorporare poi la faringe, a poco a pocol'acqua calda. Cuocere a fuoco basso x 7-10 minuti.
Versare in un recipient, lasciare intiepidire x 10 minuti e incorporare il succo dei limoni (2 se molto succosi).
Mescolare e lasciare raffreddare.
-----------------------------------------
Puoi metterci della panna x le crostate di frutta o x un gusto più delicato!
La ricetta e' collaudatissima!
Prova esami sapere. :sorrisoo

Re: crema al limone

Inviato: 18 mar 2012, 20:50
da Tesla
Io sono curiosona... mezza dose di una e mezza dose dell'altra e poi scelgo :mangia_mai:

Quella postata da R2 è una vera crema al limone, vista la presenza del latte.
Quella di Kappa è una base al limone. In rete ho visto che ricette simili si usano per farcire le torte, per aromatizzare una crema pasticcera oppure mischiata alla panna :ok
Però kappa l'ha già collaudata :ok

Direi che devo provarle entrambe per valutare quale piace di più ai bambini :thank_you:

Re: crema al limone

Inviato: 18 mar 2012, 20:51
da Tesla
val978 ha scritto:altrimenti il lemoncurd! :-D http://ricette.giallozafferano.it/Lemon-curd.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Val anche questa mi interessa tantissimo GRAZIE :-D

Re: crema al limone

Inviato: 18 mar 2012, 23:58
da Melissa
io uso anche mezzo bicchiere di limoncello! viene buonissima!

Re: crema al limone

Inviato: 19 mar 2012, 11:04
da val978
beh per i bambini io eviterei il limoncello :risatina:

Re: crema al limone

Inviato: 19 mar 2012, 12:04
da floddi
kappa ha scritto:Tesla ecco la ricetta:
600 gr acqua
4 tuorli
250 gr zucchero
4 limoni
80 gr di farina
1 noce di burro
Portare ad ebollizione acqua, bucce di limone e burro.a parte lavorare i tuorli con lo zucchero. Incorporare poi la faringe, a poco a pocol'acqua calda. Cuocere a fuoco basso x 7-10 minuti.
Versare in un recipient, lasciare intiepidire x 10 minuti e incorporare il succo dei limoni (2 se molto succosi).
Mescolare e lasciare raffreddare.
-----------------------------------------
Puoi metterci della panna x le crostate di frutta o x un gusto più delicato!
La ricetta e' collaudatissima!
Prova esami sapere. :sorrisoo
questa la conosco anche io.
viene una crema semitrasparente emolto leggera che è una meraviglia!!!!!!!!!!!!!!!!!
mmmmche fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Re: crema al limone

Inviato: 19 mar 2012, 13:27
da Tesla
val978 ha scritto:beh per i bambini io eviterei il limoncello :risatina:
I bambini magari gradirebbero :hi hi hi hi :fischia :prr