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Buongiorno, prossimamente vorrei fare una cheese cake che prevede come guarnizione del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, per favore voi che cioccolato usate?
Grazie

ciao io uso le tavolette da 100gr, le spezzetto e le sciolgo nel microonde, si sciolgono prima senza problemi.

nanda ha scritto:ciao io uso le tavolette da 100gr, le spezzetto e le sciolgo nel microonde, si sciolgono prima senza problemi.

uguale! faccio 30 secondi per volta girando bene ogni volta con una frusta o la forchetta.
Facendo molte cose col cioccolato ho provato a rpendere le tavolettone apposta ma sono troppo spesse e scioglierle è difficile

Anche io uso le tavolette da 100 gr. Spezzetto il cioccolato egli metto in un bicchiere, poi metto il bicchiere in un pentolino con dentro l' acqua e poi scaldo a fuoco lentissimo per qualche minuto, poi l spengo e lsscio che si sciolga così. Mescolando di tanto in tanto.

Grazie e scusatemi, non è chiara la domanda, volevo sapere la marca, vi spiego, quando vado a sciolglierlo non mi piace il sapore.

Io prendo il novi

anch'io di solito novi

Quello del lidl è buono.
Poi se riesci a temperarlo lo lavori ancora meglio.
Ho visto che il temperato lo vendono anche al lidl ma non l'ho mai provato.

Nanda, Ile grazie, proverò

Katia per caso è una tavoletta, se non ricordo male l'involucro è giallino e si trova accanto allo zucchero al velo, mandorle, nocciole?

lucy75 ha scritto:Nanda, Ile grazie, proverò

Katia per caso è una tavoletta, se non ricordo male l'involucro è giallino e si trova accanto allo zucchero al velo, mandorle, nocciole?

Si! Proprio quello!

katia78 ha scritto:

lucy75 ha scritto:Nanda, Ile grazie, proverò

Katia per caso è una tavoletta, se non ricordo male l'involucro è giallino e si trova accanto allo zucchero al velo, mandorle, nocciole?

Si! Proprio quello!

Grazie

io uso il perugina fondente, il blocco da 500 gr, lo trovo buono e lo doso facilmente, basta tagliarne uno o più quadrotti.

R2D2 grazie proverò anche questo

Cercavo un teperaggio veloce, conoscevo quello, diciamo lungo, ho trovato questo, magari puo' esservi utile:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=17312" onclick="window.open(this.href);return false;

se cerchi un sistema per far diventare il cioccolato bello lucido senza stare a temperare, io uso mettere un cucchiaio di olio di semi nel cioccolato fuso, lo rende lucido. Oppure puoi mettere una noce di burro. Ma il cioccolato deve essere di buona qualità, altrimenti il gusto ne risente.

R2D2 ha scritto:se cerchi un sistema per far diventare il cioccolato bello lucido senza stare a temperare, io uso mettere un cucchiaio di olio di semi nel cioccolato fuso, lo rende lucido. Oppure puoi mettere una noce di burro. Ma il cioccolato deve essere di buona qualità, altrimenti il gusto ne risente.

Grazie