Esperte di yogurt

[clizia]

due giorni fa mi hanno regalato un pò di fermenti lattici vivi per fare lo yogurt. mi hanno detto di coprirli con latte intero in un barattolo, poi un giorno si ed uno no metterli in un colino( o scolapasta ) per raccogliere lo yogurt prodotto. dopodichè rimettere i fermenti nel barattolo sempre coperti con latte intero a temperatura amnbiente e dunque fuori dal frigo. E' giusto così?
Ieri sera ho assaggiato il mio primo yogurt ma è acidissimooooooooo, viene davvero così? 'mazza ohh altro che dietetico :ahah se devo aggiungerci 4 o 5 cucchiaini di zucchero .. si può correggere l'acidità in altro modo?

[nekbeth]

eccomi!!da anni allevatrice di fermenti lattici dunque il procedimento è giustissimo. Ricordati di lasciar passare un pochina d'aria dal barattorolo di non far venire in contatto i fermenti col metallo (quindi usa mestoli di legno) e se dopo un po' ti stufi di allevarli...puoi pure congelarli per un paio di mesi!

[nekbeth]

ah dimeticavo...per renderlo più mangiabile puoi addolcirlo con confettura di frutta...certamente meglio di quattro chiucchiai di zucchero...

[clizia]

eccomi!!da anni allevatrice di fermenti lattici dunque il procedimento è giustissimo. Ricordati di lasciar passare un pochina d'aria dal barattorolo di non far venire in contatto i fermenti col metallo (quindi usa mestoli di legno) e se dopo un po' ti stufi di allevarli...puoi pure congelarli per un paio di mesi!

uhh accidenti. ho usato un colino d'acciaio..che danno ho fatto a ste povere bestiole?
Meglio lo scolapasta in plastica. sopra il barattolo ci ho messo uno strofinaccio pulito, non il tappo.
ahh ottimo sapere che si possono congelare,non muoiono? qual è il procedimento?li devo sciacquare prima' lascio asciugare e li metto in un barattolo chiuso senza latte nel congelatore?

[nekbeth]

no figurati io all'inizio li stragiavo nei peggio modi...poi cresceranno così alla svelta che spererai vivamente che muoiano accidentalmente.....per congelarli li metti nel congelatore con un pochino di latte...quando li vuoi riutilizzare tiri fuori il barattolo scongeli sciacqui e li fai stare a riposo una settiametta cambiandoli al solito il latte ogni giorno e buttando via lo yogurt...praticamente li alleni per farli tornare a lavorare a pieno ritmo...
e comunque se è troppo acido lo yogurt e lo preferisci un po' più delicato prova a levarlo tutti i giorni invece che un giorno si e uno no..sarà un po' più liquido ma la maggior percentuale di latte lo renderà meno aspro

[nekbeth]

settimanetta

[Ransie]

A' CLI'... e un te bastavano le lumache da allevare?

:ahah

[clizia]

Infatti ci stavo ridendo prima col maritino. chiocciole e bestiole in barattolo da accudire. :ahah

[Ambrosia]

ma c'hai ancora le chiocciole???
ultimamente a mia figlia è presa la fissa di mangiare yoghurt, me lo chiede tutti i giorni, secondo voi dove potrei trovare i fermenti per farlo in casa?

[Ransie]

secondo voi dove potrei trovare i fermenti per farlo in casa?

guarda... se tanto mi da' tanto.. fra pochi giorni Clizia li impacchetta e te li spedisce

[clizia]

secondo voi dove potrei trovare i fermenti per farlo in casa?

guarda... se tanto mi da' tanto.. fra pochi giorni Clizia li impacchetta e te li spedisce

guarda sono già tantata. io li avevo presi entusiasta perchè marito e figlio, a detta loro, adorano lo yogurt per scoprire poi che preferiscono quello confezionato al super. Bella figura ci fanno ehh.
ho già contattato un'amica per rifilarle i fermenti, io non ce la farei a dominare completamente un blob in crescita, per mancanza di spazio . e sono pure incacchiata con loro che snobbano le mie scelte. :ahah ecco ala prossima litigata sai ndò tiro il blob di fermenti

[clizia]

Tentata, uffiiii e via dicendo.. correggete voi sorry

[lory75]

nn ho esperienza di yogurt con fermenti in carne ed ossa, io procedo utilizzando un vasetto di yogurt bianco come base di partenza, ho scoperto solo di recente che meno si tiene a calore, meno è acido, forse funziona anche con il tuo metodo, e viene più denso facendo bollire in precedenza il latte (così una parte evapora), e poi lo fai raffreddare a temperatura giusta per iniziare la produzione.

[nekbeth]

lumache????ottimo animale da compagnia....la prox volta che mia figlia chiede un cane provo a proporle un bel terrario

[clizia]

lumache????ottimo animale da compagnia....la prox volta che mia figlia chiede un cane provo a proporle un bel terrario

meno costoso, ma non ti fanno le feste

[nekbeth]

lumache????ottimo animale da compagnia....la prox volta che mia figlia chiede un cane provo a proporle un bel terrario

meno costoso, ma non ti fanno le feste

forse se le addestri scodinzolano... vabbè via basta idiozie vado a stirare

[Ambrosia]

nn ho esperienza di yogurt con fermenti in carne ed ossa, io procedo utilizzando un vasetto di yogurt bianco come base di partenza, ho scoperto solo di recente che meno si tiene a calore, meno è acido, forse funziona anche con il tuo metodo, e viene più denso facendo bollire in precedenza il latte (così una parte evapora), e poi lo fai raffreddare a temperatura giusta per iniziare la produzione.

Interessante, non è che mi spiegheresti il procedimento?

[DadaEle]

Anch'io ho provato una volta a fare lo yogurt partendo da uno yogurt (giusto un minimo ripetitiva!)

C'è sicuramente la ricetta su cookaround. NOn servono apparecchiature strane ed è veloce.
Lo yogurt che ne esce è bello compatto e veramente poco acido! Buono!

Praticamente si mettono insieme latte, yogurt, si scaldano (se non ricordo male) e si lasciano al calduccio finchè non è pronto. Poi frigo!

[R2D2]

che ricordi. Quando ero adolescente ho fatto così lo yogurth, per mesi. Poi non ne ho potuto più, i fermenti si riproducevano peggio dei conigli, io non ne potevo più di mangiare yogurth tutti i giorni ed in quantità industriali... alla fine ho fatto una strage, ho sterminato un'intera famiglia di fermenti.

Ambrosia i fermenti li puoi trovare in farmacia.

[katia78]

A me lo yogurt con i fermenti vivi non viene acido ma sa di formaggio! Ci ho fatto il gelato e sembrava al gusto di pecorino!!!Per ora li ho ibernati e ho ripreso a produrre con la yogurtiera! E pensare che avevo comprato un sacco di ciotole e colini carini per allevare i vermetti...