ricotta avanzata, conservazione o ricette

[kyky]

sabato mi hanno portato quasi 1kg di ricotta fresca.
Un pò l'ho usata per fare la torta, un pò la mangiamo a merenda coi bimbi col miele, un pò l'ho messa nel sugo della pasta, ma ne è avanzata poco meno della metà.
Quanto si conserva in frigo? (l'ho assaggiata e sembra buona)
oppure, avete una ricetta veloce e semplice che posso fare in un'oretta stasera?

[ale85]

Fai i gnocchi..
non mi ricordo bene le dosi.
La usi come base al posto delle patate

mi sembra
250g di ricotta
un uovo intero
parmiggiano
sale
e farina quanto basta. per fare il composto come i gnocchi di patate

Fai i rotolini, li tagli, non si attaccano!!! e li butti in pentola.. 2 minuti salgono a galla e condisci!
sono buoni con pomodoro e basisilico e con sughetti semplici.

[pallapunda]

Oppure le polpette al sugo:

Preparari un sughetto di pomodoro molto leggero a cui potrai aggiungere del basilico o dell'origano. In una ciotola prepari la ricotta, con tanto parmigiano, un uovo su 300 gr di ricotta, aggiungi se vuoi del pecorino non troppo forte, pepe nero se ti piace, sale e un trito di prezzemolo; se il composto dovesse essere troppo molle aggiungi del pane grattugiato. Fai delle polpette un pò grosse e poi cuocile nel sughetto (direi per 15-20 minuti). Mi raccomando, non cuocere troppo il sughetto e prima di consumarle lascia riposare almeno un'oretta.

[dolceviola]

Puoi fare anche una frittata...buonissima!

[kyky]

grazie

[Lalla77]

fai i pesto alla siciliana ...
metti nel frullatore ricotta, pomodori (freschi), sale, pepe, basilico (se non ce l'hai va bene qualche cucchiaino di pesto in vasetto), noci o pistacchi o pinoli, un po' di olio e frulli tutto
se e' tanto lo puoi congelare
occorrono 10 minuti per fare tutto

[ghiga]

ecco ti stavo per dire pure io la ricetta di lalla....

oppure fai un ripieno per i pomodori......

oppure uno sformato di verdura.

oppure fai o melanzane o zucchine alla parmigiana e ci metti dentro pure la ricotta.