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visto che tra un pò sarà hallowen perchè non rispolverare un pò di ricette con la zucca?

ho fatto il risotto oggi..
altrimenti i ravioli, o le lasagne, a me la zucca piace in tuttti i modi.

Io adoro la zucca al forno.

gnocchi di zucca buonissimi!

nemo ha scritto:Io adoro la zucca al forno.

come si fa?buonaaaaaaaaaaaa

tortino freddo di zucca.
ma solo se piace la menta e l'aceto!

si ma...ricette vere?

Penne alla zucca e gorgonzola potrebbe piacerti? A me tanto!

Fai scaldare dell'olio e poi aggiungi un pò di cipolla affettata, quando è imbiondita aggiungi la zucca tagliata a dadini e fai cuocere. Quando la zucca è cotta ( premendola si sfalda) metti la pasta a cuocere e quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungi nella padella della zucca del gorgonzola tagliato a quadretti a cui puoi aggiungere un pò di panna per avere un sughetto più morbido.
Scola poi la pasta e falla saltare un attimo con il condimento.

grande bianconiglio,sicuramente proverò!

phoeka ha scritto:si ma...ricette vere?

GNOCCHI ALLA ZUCCA

cuocere al vapore una pezzo di zucca
togliere la polpa dalla buccia e schiacciarla con una forchetta e aggiungere grana uovo pangrattato sale(se serve un pò di farina)fin quando il composto sta assieme non dev'essere troppo sodo
far bollire dell'acqua salarla
con due cucchiai formare dei gnocchi e immergerli quando vengono a galla aspettare qualche minuto (fare la prova con uno per vedere se sta assieme nell'acqua)
servire con burro fuso e grana

PASTA ALLA ZUCCA

Taglio a dadini la zucca, intanto in una padella faccio soffriggere olio, scalogno e poco peperoncino. Dopo unisco la zucca e bagno il tutto con 2-3 mestoli di brodo (acqua e dado classico, non vegetale), aspetto che si ritiri e qui ci sono due alternative.
- ribagno con mezzo bicchiere di vibo bianco e aspetto che si asciughi e unisco la pasta (non all'uovo o fresca). Salo e pepo! Very Happy
- metto 2 brick di panna da cucina e unisco la pasta all'uovo/fresca. Salo e pepo!

RISO ALLA ZUCCA

In una pentola alta metti olio, scalogno, peperoncino e zucca, sempre tagliata a dadini, poi metto a poco a poco il riso e bagno col brodo, classico, a fuoco alto così il brodo si ritira velocemente e il riso si salta, vai avanti così finchè il riso non si è cotto (di solito circa una ventina di minuti)

Buonaaaaaaaaaaa ma sono a dietaaaaaaaaaa

Buone queste ricettine, slurp!
Io faccio spessissimo gli gnocchi di zucca, piu' o meno con la ricetta di fifia, e li condisco con burro fuso, scorza d'arancia, abbondante grana e pinoli tostati.

Qui va molto la zucca tagliata a meta', fatta al forno (o al microonde se si ha poco tempo) e servita semplicemente con burro fuso, zucchero e cannella!

Io l'ho fatta anche impanata
stessa procedura della milanese, uovo e pan grattato

CREMA DI ZUCCA

In una pentola metto un po' d'olio e cipolla sottile... faccio imbiondire poi metto zucca a dadini e faccio rosolare finchè è un po' morbida, poi aggiungo una patata a cubetti (3/4 zucca, 1/4 patata).
Metto poi acua fino a coprire tutto e fino a due dita sopra e faccio cuocere finchè le patate sono morbide, poi frullo tutto con frullatore a immersione... aggiusto di sale e pepe..... ed è fatta (volendo al posto dell'acqua si può usare un brodo leggero di verdura...)

Si serve con crostini caldi (cotti nel burro sono il massimo....)

PS se risultasse un po troppo soda.. aggiungere un mestolo di acqua calda e mescolare.....

TRUCCO DA RISTORANTE PER CHI PIACE IL TARTUFO..

Questo lo cucinavamo ai matrimoni.. (io ho lavorato molto in cucina)
Al risotto di zucca, aggiungere un cucchiaio di crema tartufata (costa un pochett circa 5 euro mi raccomando SOLO TARTUFO e non tartufo-funghi misti o tartufo-porcini ma è buonissima pure sulla carbonara)
Viene un risotto di zucca e tartufo strepitoso!!

Risotto zucca e tartufo?
Mi hai fatto venire proprio voglia!

ho giusto provato il plumcake alla zucca, avendo una zucca intera da sfruttare. Ve la copio, alla pupattola è piaciuta tantissimo (pure a noi).

250gr di zucca cotta a vapore o microonde (il peso si riferisce alla zucca già cotta e schiacciata)
240gr di farina 00
150gr di zucchero
1 uovo
65gr di olio evo
80gr di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Mescolate la zucca con lo zucchero e l'uovo, aggiungete l'olio e il latte e mescolate ancora. Aggiungete poi la farina setacciata col lievito (io ne ho messo mezza bustina visto che ne avevo una iniziata) e un pizzico di sale. Amalgamato il tutto, versatelo in uno stampo da plumcake foderato di carta forno o imburrato, come preferite. Cuocete a 180°C per 40 minuti circa.

Domani proverò a fare doppia dose, e in metà impasto aggiungo del cacao. Vi faccio sapere

Ecco una favolosa PIZZA ALLA ZUCCA che ho copiato da una pizzeria... è fenomenale.....

Sulla pasta della pizza stesa sulla placca del forno stendere fettine sottili di gorgonzola dolce e morbido, poi sopra stendere fettine sottili o cubetti di zucca cotta in forno caldo per una decina di minuti...
Mettere in forno per mezz'ora.... provare per credere....

io faccio spesso la vellutata con zucca e un po' di patata e rosmarino o porri e poi un goccio di latte o panna vegetale con i crostini di pane tostato o di pizza al rosmarino