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per domani devo preparare insalata di riso freddo per 10 persone...
consigli:
quanto riso butto...e lo condisco quando è ancora caldo o quando si è freddato?
grazie

mia mamma lo condisce quando è freddo.

Credo che un Kg di riso possa andare bene.
Prendi il riso proprio quello per insalate di riso, è più buono perchè non si "spappola".
Io lo condisco quando è freddo, ma appena lo scolo e lo metto nel recipiente ci metto un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, così i chicchi non si incollano.

Secondo me un chilo è un po' troppo, calcola che dopo devi aggiungerci anche il condimento, quindi poi ti ritrovi ad avere almeno 1,2/1,3 kg di insalata di riso che sono veramente tanti (il riso aumenta molto in cottura). E' ovvio che dipende anche dall'appetito di chi dovrà poi mangiare... certo, se è l'unica cosa prevista nel menù, allora puoi abbondare, altrimenti io non supereri gli 800 gr. di riso crudo.

bimbi74 ha scritto:per domani devo preparare insalata di riso freddo per 10 persone...
consigli:
quanto riso butto...e lo condisco quando è ancora caldo o quando si è freddato?
grazie

Se siete 10 adulti concordo per 1 Kg...al limite se ne rimane è buono anche i giorni successivi, anzi a me piace sempre di più dopo!
Per condirlo poi io lo faccio sempre quand'è arrivato a temperatura ambiente.
Se usi il riso apposta non dobrebbe attaccarsi, ma io comunuque quand'è in fase di raffreddamento ogni tanto lo mescolo.

Ma voi non lo passate sotto l'acqua corrente appena finito di cuocerlo? Io ho sempre fatto cosi..tra l'altro diventa anche piu' adatto all'insalata di riso perche si sciacqua via l'amido che tende a dare la cremosità tipo risotto.
Io lo passo sotto l'acqua corrente, scolo bene l'acqua e poi lo condisco

quoto Lorena, appena scolato lo passo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e lo faccio sia con il riso che con la pasta (per la pasta fredda).

Anche io lo passo sotto l'acqua fredda,soprattutto per togliere l'amido in eccesso

mamminaviolinista ha scritto:Anche io lo passo sotto l'acqua fredda,soprattutto per togliere l'amido in eccesso

Io sinceramente no. Uso il riso apposta per le insalate fredde e viene bene così...poi solitamente salo l'acqua, quindi se poi lo passassi sotto l'acqua...
Voil lo salate dopo?

Io lo cuocio in acqua salata, lo passo sotto l'acqua e poi lo rincondisco con olio aceto e sale, perchè mischiato a tutte le verdure secondo me un po' di sale ci vuole ancora.
Ma Pipa se lo passi sotto l'acqua mica se ne va il sale, il sale è un po' dentro il riso, perchè è entrato con l'acqua di cottura? no?

Boomie75 ha scritto:Io lo cuocio in acqua salata, lo passo sotto l'acqua e poi lo rincondisco con olio aceto e sale, perchè mischiato a tutte le verdure secondo me un po' di sale ci vuole ancora.
Ma Pipa se lo passi sotto l'acqua mica se ne va il sale, il sale è un po' dentro il riso, perchè è entrato con l'acqua di cottura? no?

Boomie non ne ho idea proprio perchè non ci ho mai provato!

Boomie75 ha scritto:Io lo cuocio in acqua salata, lo passo sotto l'acqua e poi lo rincondisco con olio aceto e sale, perchè mischiato a tutte le verdure secondo me un po' di sale ci vuole ancora.
Ma Pipa se lo passi sotto l'acqua mica se ne va il sale, il sale è un po' dentro il riso, perchè è entrato con l'acqua di cottura? no?

Non credo...se lo risciacqui dopo la cottura il sale se ne và.....è un principio fisico..il sale non penetra nel riso durante la cottura....

Io non lo passo mai sotto l'acqua..metto un pò d'olio e lo lascio freddare da solo mescolando di tanto in tanto....poi metto comunque ancora un pò di sale dopo quando aggiungo verdure etc etc etc.....


Ma alla fine quanto riso hai fatto bimbi??