Confetture o marmellate...

[Victoria]

Ragazze mi piacerebbe provare a preparare delle confetture di frutta o marmellata.....
Mi sapete dire, per chi le ha già fatte, dosi, modo e tempo di cottura e in special modo la sterilizzazione per conservarle al meglio?
Mia mamma tanti anni fa le faceva; ha preparato delle confetture di prugne devastanti da tanto erano buone e mi ricordo anche che mi mandava a comprare in farmacia l'acido acetilsalicilico....voi sapete a cosa servisse?
Vorrei prepararne solo un paio di barattoli almeno per provare....
Grazie per l'aiuto...
Se avete qualche link segnalatemi eh!

[griselda]

Ciao. Anche la mia mamma la fa ogni tanto. Quand'ero piccola ne faceva una alle fragole e rabarbaro che non ho più assaggiato.

Comunque qui ti segnalo qualche link che ho trovato cercando per il web.
cookaround
http://www.coopfirenze.it/info/art_2190.htm

[Victoria]

Grazie...vado subito a dare un'occhiata al link...

[Boomie75]

e mi ricordo anche che mi mandava a comprare in farmacia l'acido acetilsalicilico....voi sapete a cosa servisse?

L'aspirina nella marmellata??? Mai sentita...

[Victoria]

Chissà dove aveva preso la ricetta!

[Boomie75]

Un acido nella marmellata ci vuole, io ci metto il limone, ma mai avrei pensato all'aspirina!! Però può essere un vecchio trucco della nonna, tramandato di generezione in generazione!!!

[Victoria]

Mi sono ricordata e le ho chiesto!
Non è proprio aspirina è un acido apposta per le marmellate!
Lei non si fidava solo a mettere lo zucchero o il limone (ma mia madre è sempre un pò particolare fatta a modo suo )...
Io preferisco il limone

[aria]

in realtà basta lo zucchero....cmq io uso la pectina (frutt@pec) dipende dalla frutta a volte 1:1 , cioè un kg di zucchero per 1 kg di frutta pulita quando uso frutta non troppo dolce, spesso 2:1 500 gr di zucchero per kg di frutta
mi trovo benissimo e vengono benissimo tanto che l'ultima che ho fatto (susine) di quattro barattoli stamattina mio marito ha aperto l'ultimo

[aria]

il vantaggio della pectina è che non devi star lì a girare ore e ore ma davvero pochi minuti

gil ultimi barattoli li ho sterilizzati nello sterilizzatore di Francesco

[Victoria]

in realtà basta lo zucchero....cmq io uso la pectina (frutt@pec) dipende dalla frutta a volte 1:1 , cioè un kg di zucchero per 1 kg di frutta pulita quando uso frutta non troppo dolce, spesso 2:1 500 gr di zucchero per kg di frutta
mi trovo benissimo e vengono benissimo tanto che l'ultima che ho fatto (susine) di quattro barattoli stamattina mio marito ha aperto l'ultimo

Io non le vorrei troppo dolci....quindi dovrei prendere il fruttapec 2:1.....
Qual'è il metodo più semplice per sterilizzare?
Grazie

[aria]

c'è ben poco da scegliere....li fai bollire in acqua per 5 minuti (ad acqua bollente ovvio)
oppure fai come ho fatto io nello sterilizzatore...

[Victoria]

Ok...grazie...

PS NOn ho lo sterilizzatore quindi mi sa che devo bollire!!!

[aria]

mi sono dimenticata di dire che a seconda di come vuoi la marmellata devi tagliare la frutta...
io la passo al passaverdure perché a mio marito non piace con i pezzettoni....alcuni la frullano in modo che venga proprio fluida...dipende anche per che tipo di preparazione la devi usare (crostata, colazione, ecc)

[Victoria]

Visto che la mangio solo io e mia figlia la faccio a gusto mio
Quindi vado a pezzettoni....
Preferisco come utilizzo spalmarla sul pane come prima colazione....una volta ho provato a fare una specie di clafoutis inserendo la marmellata tra due dischi di sfoglia e il risultato non mi è piaciuto per niente...nonostante il raffreddamento l'interno era umido e la marmellata non si è rappresa....sicuramente avrò sbagliato qualcosa ma non ho voluto più ripetere l'esperienza....

[MANU78]

Anch'io uso il frutt@pec 2:1, fantastico...la frutta la passo nel frullatore (anche se nelle istruzioni lo sconsigliano, mai avuto problemi), i vasetti li fai bollire per qualche minuto, gli asciughi bene, riempi con la marmellata ancora bollente, chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti tenendoli capovolti fino a che non si sono raffreddati del tutto...

[Victoria]

Ho provato a cercare i barattoli, quelli della Bormioli, all'Auchan ma non ne ho trovato neanche uno....Se riutilizzassi dei barattoli di marmellate o altri prodotti, dopo averli lavati superbene, si può fare lo stesso?

[pandistelle]

Io l'ultima volta avevo finito i barattoli nuovi e ne ho riciclato uno del pesto: non so se si può fare, ma io non ho notato differenze e non ci sono stati inconvenienti!!

[Victoria]

Bene! Allora mi sa che vado con il riciclo!

[sbu]

io faccio tutti gli anni le marmellate che regalo poi a Natale.
Uso la pectina e mi trovo veramente bene, preferisco la 2:1 per non fare le marmellate troppo dolci.
Buonissima quella di arance con le scorzette candite!
Io uso le ricette che trovo qua
http://www.cameo.it/ricettario.asp?ID=30
e trovo degli accostamenti che magari non mi sarebbero venuti in mente e chi riceve le marmellate apprezza notevolmente

[Victoria]

Grazie, grazie!!!!