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ma voi come lo cuocete???
qui a verona..lo fanno andare anche per 2 ore ..invece a mia madre,un pescatore le ha detto di:
prendere una pentola e mettere il polipo senza acqua..e di farlo cucinare per 30 minuti(mettere il sacchetto di carta sopra la pentola tipo coperchio..e in aggiunta il coperchio)(quando è cotto si vede)il polipo non si brucia..perchè perde acqua di suo...e cosi facendo alla fine forma un sughetto
dopo che è cotto,tagliarlo a quadretti..e mettere il tutto in un recipiente,mettere:aglio,sale,olio,prezzemolo,e un po' di limone..e il famoso sughetto fatto nella cottura.
io non amo il pesce...ma vedere il polipo cosi' cucinato..e il profumo che emana
mmmhh spero di non aver dimenticato niente :ahah

diavoletta io faccio: lo lavo, lo metto in una pentola con mezzo limone e lo faccio andare una mezzoretta/40 min poi lo faccio raffredare e lo condisco con:olio,sale aglio, prezz...ed infine le patate lesse

mai fatto con patate mia madre..ma tu il sughetto del polipo lo butti?

be l'acquetta si......quella dove la fai cuocere intendi vero???
ma io dico farlo in insalata pero'..... tu invece stai parlando del polipo col sughetto???

il polipo va cotto senza acqua...il sughetto che intendo io...è l acqua che butta il polipo ...e va aggiunto nella terrina dove si mette il polipo con vari condimenti e filo d olio

Anche qui si fa cuocere per due ore: pentolone d'acqua con carote, sedano e cipolla.
Adesso provo a fare come dici tu, poi ti dico com'è venuto.... ho già l'acquolina

mi raccomando micetta...NIENTE ACQUA..e copri la pentola con il sacchetto del pane per intenderci e poi coperchio

dimenticavo..va cotto a fuoco basso

"Polipo nell'acqua sua stessa" (ricetta barese)
In una pentola inserire il polipo, 1/2 cipolla a pezzettini, olio, prezzemolo e una scatola di pelati frantumati o polpa di pomodoro (se avete dei grossi pomodori maturi fateli a pezzi). Far cuocere all'incirca 30 minuti (dipende dalla grandezza del polipo) o comunque finchè non si riesce ad infilzare un tentacolo con la forchetta. A cottura ultimata aggiustare di sale e pepe. Se con il sughetto di cottura ci condite gli spaghetti ... mi penserete di sicuro!! BUON APPETITO!