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per natale mi piacerebbe fare dei regalini autoprodotti.
l'anno scorso ho fatto il sale aromatico, quest'anno mi cimenterei nelle marmellate o conserve in genere (appppproposito..avete ricette?)

ma come si fa il sottovuoto che non l'ho mai capito?

Si usano barattoli con valvola.
Si riempie il barattolo con il prodotto ancora caldo, si immergono in barattoli a testa in giù in una pentola piena d'acqua e si porta a ebollizione.
Si fa bollire per circa 30 minuti e poi si lascia raffreddare.
La capsula rientra col raffreddamento

sale aromatico? Vale come hai fatto?...

Peperita ha scritto:Si usano barattoli con valvola.
Si riempie il barattolo con il prodotto ancora caldo, si immergono in barattoli a testa in giù in una pentola piena d'acqua e si porta a ebollizione.
Si fa bollire per circa 30 minuti e poi si lascia raffreddare.
La capsula rientra col raffreddamento

cosa sono i barattoli con valvola?

grazie, spiegazione chiarissima!

eleonora77 ha scritto:sale aromatico? Vale come hai fatto?...

salvia, rosmarino, alloro e aglio.
lavo e lascio asciugare bene.
metto insieme al sale grosso e trito.

io lo uso dappertutto....

ho fatto anche quello x il pesce con timo e non mi ricordo cos'altro.

esecondo voi in quanto scade un vasetto sottovuoto?

il sottovuoto lo puoi creare anche senza necessariamente far bollire i vasetti dopo..
io quando preparo le marmellate faccio sterilizzare ben bene i vasetti e coperchi (meglio quelli della bormioli rocco "4 stagioni") e intanto preparo le varie conserve. Una volta pronte le verso nei vasetti, chiudo, metto a testa in giù elascio raffreddare tutta la notte. La mattina rigiro i vasetti e oplà la capsula è rientrata (ti accorgi che capsula rientra quando il coperchio non fa più clac clac )
la marmellata o conserve in generale mi durano anche un annetto
Se invece vuoi seguire il metodo classico, invece di rigirare i vasetti una volta chiusi li metti a bollire in una pentola capiente, fai bene attenzione che i vasetti non si tocchino tra di loro e per essere più sicura "isola" ogni singolo vasetto con uno staccio a mo di separatore

buon lavoro

QUOTISSIMO LUN

grazie lunlau!! sei stata chiarissima!
ho ancora una domanda: i vasetti già usati quelli che riciclo non vanno bene x il sottovuoto, vero? ci vogliono quelli nuovi?

Che sappia io il vasetto va benissimo è il tappo che devi essere sicura che sia integro e che sigilli bene

per sicurezza ti conviene cambiarli

si è meglio se il coperchio sia nuovo

io li riciclo sempre, ricompro solo i coperchi!

siete dei miti!!!!!
quante cose si imparano da voi!!!!!

lunlau ha scritto:il sottovuoto lo puoi creare anche senza necessariamente far bollire i vasetti dopo..
io quando preparo le marmellate faccio sterilizzare ben bene i vasetti e coperchi (meglio quelli della bormioli rocco "4 stagioni") e intanto preparo le varie conserve. Una volta pronte le verso nei vasetti, chiudo, metto a testa in giù elascio raffreddare tutta la notte. La mattina rigiro i vasetti e oplà la capsula è rientrata (ti accorgi che capsula rientra quando il coperchio non fa più clac clac )
la marmellata o conserve in generale mi durano anche un annetto

Con questo metodo io so che si conservano circa 6 mesi........se vuoi conservarli di più bisogna bollirli(che non è solo una questione di sottovuoto ma un vero e proprio processo di sterilizzazione)

Io quest'anno ho fatto marmellate ho versato il composto bollente nei vasetti BormioliRocco...li ho capovolti e fatti raffreddare...alcuni li ho lasciati così...altri li ho messi a bagno maria in acqua fredda,portati a ebollizione per 10 minuti,lasciati raffreddare a bagno nell'acqua,tolti,ascuigati e riposti al buio......

Scusate la domanda da ignorantona, ma i barattoli usati, tipo quelli dei sughi già pronti ke si trovano al super, si possono usare per metterci i sughi fatti in casa e poi farli bollire per conservarli a lungo. E poi i sughi fatti in casa, tipo sugo al tonno o ai pepeperoni, si possono bollire e poi conservare come le passate di pomodoro?

aramc75, i vasi sono sempre meglio nuovi....per conservare sughi....non so aiutarti...io congelo....