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Davide non prende volentieri il latte della mucca. L'ho proposto in mille modi ma non è mai molto entusiasta...
Mi è venuto in mente il budino ma vorrei evitare di farlo con le polverine già pronte... Esiste un sistema per farlo in casa con ingredienti naturali???

il creme caramel lo fai con latte, uova e zucchero
puoi anche farlo senza caramello, che magari non gli piace
è un po' lunga la cottura in forno ma la preparazione è rapidissima e facile

Ingredienti:
Uova 2
Tuorli d'uovo 4
Latte 0,5 litri
Stecca di vaniglia 1
Zucchero 150 grammi
acqua (per il caramello)

Procedimento:
Metti a bollire il latte con una stecca di vaniglia.
Sbatti le uova con 120 grammi di zucchero.
-Se vuoi il caramello metti il resto dello zucchero in uno stampo e lo fai caramellare sul fuoco con qualche cucchiaio di acqua (io uso uno stampo in vetro, metto lo zucchero, lo bagno con l'acqua e lo metto in microonde a 750 per 5 min, giro e poi proseguo così fino alla cottura desiderata, occhio che brucia facilmente quindi vai di pochi min alla volta).
Aggiungi alle uova il latte filtrato e versa nello stampo.
Cuoci a bagnomaria in forno a 150-160 gradi, coprendo lo stampo con carta di allumio (forata in qualche punto per fare uscire il vapore di cottura).
Per la cottura, vale la prova stecchino, quella *classica* per le torte. Lasciarlo raffreddare bene prima di sfornarlo, in modo da evitare rischi di rottura, e servirlo ben freddo.

ovviamente puoi fare anche mini porzioni in stampi più piccoli

Mi chiedevo... tu ce l'hai il bimby? Perchè ho un cd con un sacco di ricette di budini per tutti i gusti.
se sei interessata però te le invio via mail, perchè sono troppe e messe in html, tra aprire, copiare ed incollare ci metterei una vita

canirbas ha scritto:Mi chiedevo... tu ce l'hai il bimby? Perchè ho un cd con un sacco di ricette di budini per tutti i gusti.
se sei interessata però te le invio via mail, perchè sono troppe e messe in html, tra aprire, copiare ed incollare ci metterei una vita

No... niente bimby....

uff

Grazie Canirbas!! Sono hold mind (come dice mia figlia diciassettenne!), vado ancora di cottura a vapore, frullatore,minipimer, pentole tradizionali.... non potrei fare a meno solo del microonde!


Ziafra!!! 6 uova per un budino???????

Questo è ottimo, ma non so se con il burro e il cacao sia indicato x il tuo bimbo.

Ingredienti:
100 gr. cacao in polvere
(50 gr. dolce e 50 gr. amaro)
100 gr. zucchero
100 gr. burro
1 uovo intero
90 gr. farina biana
1 lt. latte
1 bustina di vanillina


Preparazione:
In una pentola far sciogliere il burro con debole fiamma, aggiungere a fuoco spento lo zucchero. Sempre mescolando bene incorporare l'uovo intero e in seguito il cacao.
Il composto, ora consistente va fatto ammorbidire fino a diventare una crema e poi un composto fluido aggiungendo poco alla volta il latte già caldo in cui è stata sciolta la vanillina.
Cuocere fino al bollore. Da questo momento proseguire a cuocere per uno o due minuti. Togliere dal fuoco e versare in uno stampo inumidito di liquore o semplicemente di acqua.
Mettere in frigorifero fino al completo rassodamento.

beh, ma viene grande, uno stampo grande per 6-8 persone
quindi è circa un uovo a testa...

ciao!
Chi mi da una ricetta collaudata del budino (al cioccolato o anche altri gusti!)?

Grazie!

Io lo faccio cosi':

200 gr di cioccolato fondente (tavoletta)
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 litro di latte.

Come base di solito io metto gli amaretti sbriciolati.

ma il procedimento?

Far sciogliere il burro in un tegame, unire poi lo zucchero e la farina, mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Questa operazione è meglio farla togliendo il tegame dal fuoco.
Aggiungere poi qualche cucchiaio di latte ed il cioccolato (fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria). Unire infine poco alla volta il resto del latte.
Riporre sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
In uno stampo oppure in piccoli stampini mettere degli amaretti sbriciolati oppure anche interi e versarvi sopra il budino.

Budino al cioccolato
1 litro di latte (intero sarebbe meglio, ma anche scremato si fà..)
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
un pizzichino di sale

Amalgamo prima lo zucchero con il cacao e il sale, poi aggiungo la farina e poi piano piano il latte, prima poco e amalgamo bene, poi altro e via così se no la farina fa i grumi
Quando è tutto bello mischiato, metto sul fornello medio-basso e giro, giro, giro.. finchè non si addensa.
Di solito non arriva a bollire

In alternativa credo si possa usare la ricetta della panna cotta aagiungendo il cacao amaro.

1 litro di latte intero
1/2 litro di panna
(cacao.. boh, penso 4 -5 cucchiai, mai provato)
6 - 7 cucchiai di zucchero
4-5 fogli di colla di pesce
pizzico di sale.
Per la panna cotta bianca anche la stecca di vaniglia

Mescolare zucchero (e cacao) con il latte, pizzico di sale e stecca di vaniglia tagliata per lungo al centro così escono i semini e mettere sul fuoco.
Mettere a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
Quando il latte sul fuoco raggiunge il bollore strizzare la colla di pesce e aggiungerla, io faccio bollire 1-2 minuti così la colla si scioglie bene.
Metto negli stampi in frigo per almeno 4 ore, oppure in freezer per almeno 2 ore. :prrrr

Biancaneve ha scritto:Io lo faccio cosi':

200 gr di cioccolato fondente (tavoletta)
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 litro di latte.

Come base di solito io metto gli amaretti sbriciolati.

Alternativa con il cioccolato al latte.

Non mettere il burro e solo 50 gr di zucchero.

Volendo invece di usare gli amaretti mettete dei biscotti secchi.


Quest'ultime alternative saranno sicuramente + gradite ai piccoli.