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Ciao a tutte
Vado matta per i carciofi, mio padre e mia nonna li cucinano benissimo... ieri mi sono cimentata anche io ma mi sono venuti proprio insipidi

Ho fatto così: ho messo a bollire l'acqua poi dopo aver pulito i carciofi e messo nel centro un pò d'aglio ed erbetta li ho messi nell'acqua a cuocere per circa venti minuti, morbidi son venuti morbidi ma veramente poco saporiti.

Avete dei consigli per renderli un pò più saporiti?

Grazie

Ciao , io li faccio così :

puliti , metto dentro al centro un battuto di aglio - prezzemolo - sale e un goccino d'olio
poi li metto nel tegame , di nuovo un pò d'olio sopra e sale , e metto acqua fredda fino quasi a coprirli
accendo a fuoco altino (finchè non bolle l'acqua) poi abbasso la fiamma e li lascio cuocere x 30/40 min (dipende dalla grandezza dei carciofi )
alla fine dovrà essere evaporata quasi tutta l'acqua

a me vengono morbidi e saporiti ......... (sempre meno buoni di quelli di mia mamma però .... )

io li stufo coperti con olio aglio prezzemolo e olive nere e un goccino di acqua in genere una tazzina, quando si sono ammorbiditi,levo il coperchio e lascio asciugare l'acqua...boniiiiiiiiiiii vado a cucinare che è meglio

tagliati a meta' e fritti sono buonissimi

togli le foglie esterne, spuntali fino a due terzi della lunghezza, spacca indue e togli le barbe, lessali appena in modo che restino molto al dente. mettin in una pirofila unta e nel "buco" delle barbe metti un battuto di agli, prezzemolo, olive nera e pane grattuggiato. mettili uno accanto all'altro, copri con un filo di olio e metti una tazzina di acqua sul fongo della teglia, metti a gratinare in forno per 5 minuti alla funzione grill

io li metto in una casseruola (senza prezzemolo perchè a mio marito non piace ) dove ho fatto precedentemente soffriggere aglio e olio, a volte sfumo con un po' di vino bianco, e poi ci metto due dita d'acqua e sale. Lascio cuocere 25/30 minuti a fuoco vivo e verso la fine tolgo il coperchio per far evaporare la poca acqua rimasta. Sono ottimi anche affettati e ripassati in padella con le patate...

Una volta puliti, li taglio a spicchietti. Dopo aver fatto dorare dell'aglio, li aggiungo, li faccio soffriggere appena appena, ci aggiungo lo speck o i pomodonini (o tutti e due), faccio soffriggere ancora un poco. ! Bicchiere d'acqua, 1 dado e controllo la cottura: così condisco la pasta!

Oppure, tagliati a fettine spesse di 1 cm circa, ci faccio il secondo. In una teglia larga ci metti pomodorini, aglio a fettine, prezzemolo, un filo d'olio, un pizzico di sale e copri con 1 dito abbondante d'acqua. Appena l'aglio è cotto (usa la cottura dell'aglio come criterio di valutazione der aggiungere i carciofi al brodetto( ci adagi le fettine di carciofo fino a formare superficie unica e fai cucinare. In ultimo spandi su delle uova che avrai sbattuto con formaggio e un pizzico di sale. Il tempo che si cucinino (qualche minuto) e ... buon appetito!

Oppure altra ricetta, li tagli a spicchietti dopo averli puliti, insieme a delle patate tagliate a tocchetti ,prendi una teglia da forno e ci metti l'olio e un goccino d'acqua, i carciofi e le patate, poi in un piattino mischi pangrattato, aglio tritato, prezzemolo, pepe e sale e lo versi sopra patate e carciofi, spruzzi un altro pochino d'olio e metti in forno a cuocere e gratinare

Per far si' che rimangano chiari una volta puliti lasciali ammollo con acqua e limone (succo e parte dura) per circa un'ora, poi se li vuoi cuocere alla giudia fai un battuto di prezzemolo, mentuccia, pepe nero, aglio, olio e sale e metti tutto dentro, cercando di allargarli per togliere eventualmente la peluria che di solito si trova solo a fine stagione.
Per la cottura mettili a testa all'insu' in un tegame con olio, cerca di incastrarli per bene, onde evitare che si girino, aggiungi acqua fino a coprirli, accendi il gas a fiamma alta e quando l'acqua bolle fai cuocere ancora per mezz'ora a fiamma bassa e dopo averli girati.

domanda OT:
dopo aver letto questo post ieri sera mi sono fatta i cuori di carciofo al forno.. ma che voi sappiate hanno effetti diuretici? no perchè ho passato la serata avanti e indietro dal bagno a fare plin-plin...

Ste a me domenica é capitata la stessa cosa, ne avevo mangiati solo due.

ste81 ha scritto:domanda OT:
dopo aver letto questo post ieri sera mi sono fatta i cuori di carciofo al forno.. ma che voi sappiate hanno effetti diuretici? no perchè ho passato la serata avanti e indietro dal bagno a fare plin-plin...

qui non va bene che ti risponda, non è "igienico" , ripostala nell'angolo della salute e benessere dai.. arrivano le risposte..