RICETTA CERCASI SACHER
Inviato: 3 feb 2008, 22:02
TESTATA, A PROVA D'ERRORE, CHI MI AIUTA?
Io la faccio cosi': ricetta presa dal ricettario del lievito Bertolini
200 g di farina – 200 g di zucchero – 200 g di cioccolato fondente – 175 g di burro – 75 g di fecola di patate – 6 uova – un pizzico di sale – 1 bustina di Lievito.
Farcitura:
250 g di confettura di albicocche
Decorazione:
200 g di cioccolato fondente – 100 ml di panna da montare
Preparazione
Impasto:
In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con 2/3 dello zucchero, quindi unite un tuorlo alla volta e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Unite la farina miscelata e setacciata con la fecola e il Lievito. Incorporate le chiare montate a neve ben ferma con lo zucchero restante e il sale. Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata ed infarinata.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per circa 50 minuti.
Farcitura:
Tagliate la torta raffreddata in due dischi uguali e farcitela con la confettura.
Decorazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria unendo la panna e distribuitelo sull’intero dolce.
