ricette con lievito madre

[yoga]

fifablu io faccio pane e pizza da anni, il lievito madre l'ho fatto così tante volte che ti consiglio o di regalarlo o di buttarlo lascia perdere.

Concordo... Per star dietro al lievito madre ci vuole tempo e voglia, e mi sembra che nel caso di fifablu la seconda manchi (non solo quella di star dietro al lievito ma anche di cucinare in generale)

[R2D2]

Il lievito madre è ottimo, ma bisogna curarlo nel tempo. Ha spiegato meglio yoga, non lo vedo adatto a chi non ama cucinare.

[pallapunda]

Io ho fatto questo week end il lievito liquido, mi sembra sia nato bene, nel prossimo week end panificherò e pizzerò, poi vi saprò dire.

[ELISA1978]

Elisa ce l'hai fatta??

No.

Sembrava partito bene, poi ha iniziato a puzzare di rancido e ho buttato via tutto.

Comunque la scorsa settimana ho incontrato una "spacciatrice" che me ne ha donato un pezzo di suo, lievito madre solido nato nel 2009.

Ora devo capire bene come "dosarlo", ho provato ieri a fare il pane ma è venuto gommoso e un po' acido.
Mi sa che ho messo troppo lievito (150 gr su 1 kg di farina) o che ho fatto lievitare troppo...

La settimana prossima provo il pancarrè, mi piacerebbe fare anche la pizza...

[Boomie75]

Anche io ho abbandonato il lievito madre, l'ho usato e "coltivato" per un paio di mesi, poi ho sassato via tutto, la cucina era diventata una colonia di moscerini che ronzavano attirati dall'odore del lievito.
ci ho provato, ma comodo come il panetto in freezer non ce n'è.

[fifablu]

Anche io ho abbandonato il lievito madre, l'ho usato e "coltivato" per un paio di mesi, poi ho sassato via tutto, la cucina era diventata una colonia di moscerini che ronzavano attirati dall'odore del lievito.
ci ho provato, ma comodo come il panetto in freezer non ce n'è.

[fifablu]

comunque ehm.......










l'ho buttato

[ELISA1978]

fifablu,

[ELISA1978]

Anche io ho abbandonato il lievito madre, l'ho usato e "coltivato" per un paio di mesi, poi ho sassato via tutto, la cucina era diventata una colonia di moscerini che ronzavano attirati dall'odore del lievito.
ci ho provato, ma comodo come il panetto in freezer non ce n'è.

Il mio sta in frigo chiuso in un vaso di vetro, non dovrebbe attirare moscerini, no?

[ily]

Proviamo a riesumare questo Topic? ??
Non ci sono pastamadrine che abbiano voglia di scambiare ricette ??

Io la scorsa sett ho provato a fare i panini al latte e mi sono venuti buoni !!!