CAKE DESIGN..... creazioni belle e buoneeee

[gloria]

ciao ragazze
negli ultimi tempi mi sto sempre più appassionando alla pasticceria...
faccio delle belle (a detta di chi le ha viste) torte di caramelle (ma le basi sono di polistirolo... ) ma vorrei pian piano cimentarmi con torte ricoperte di pasta di zucchero.
Ieri ad una festa di carnevale una mamma ha portato una torta rettangolare alta tutta rivestita di pasta di zucchero bianca e sopra, non tridimensionale, un arlecchino... dentro due strati di pan di spagna al cacao e nel mezzo un mega strato di crema profumatissima (non so cosa ci fosse dentro) con pezzi di mandarino
ecco vorrei avvicinarmi al cake design (magari un giorno mi faccio anche un corso... ma costa una botto! ) partendo da una cosa piccola e semplice... altrimenti mi viene una schifezza e mi disamoro... come per il pane fatto in casa, schiacciate e cose del genere... (che proprio non vogliono venirmi)

cosa potrei quindi fare?
la mia idea era fare una torta tonda rivestirla di pasta di zucchero monocolore e sopra qualcosa di semplice... non tanti colori così da non impazzire... fiorellini oppure?.... boh non saprei...
grazie

[soleluna79]

Ciao Gloria.
Fiorellini, cerchietti, cuoricini o stelline ritagliati con tagliapasta potrebbero già andare secondo me.

[gloria]

sole ma il tuo labrador è una meraviglia delle meraviglie
non c'è definizione migliore: una meringa con le gambe

[soleluna79]

sole ma il tuo labrador è una meraviglia delle meraviglie
non c'è definizione migliore: una meringa con le gambe

Eh eh.. la definizione non è mia ma dello scrittore Andrea Scanzi. Però c'azzecca in pieno!

[witch]

mi aggiungo a voi, anche io mi diletto con la pdz ma sono molto lontana dai livelli di Sbu!
io la pdz la faccio in casa, ma mi sono stufata xk è sempre un delirio con lo zucchero a velo, e poi diventa dura in fretta, si crepa...
vorrei provare quella della funcake, mi dici Sbu su quale sito la compri?
io l'ho trovata qui
ma non so se come prezzo è buono...

[sbu]

io la funcake la prendo su 'dolce far dolci' o su 'dolci dolcetti'. La vendono anche su 'sugarmania' che è un sito che vende attrezzature cinesi, ma che per iniziare e per stampigliare una fogliolina di agrifoglio una volta l'anno vanno benissimo.

[sbu]

Gloria ci sono tante torte carine che si possono fare senza attrezzature, anche solo con delle roselline semplicissime

[soleluna79]

Io ho provato la funcake per la copertura: 4 torte su 4 crepate. Mai successo con la pasta di zucchero fatta in casa.
Poi ho comprato l'Elite della modecor... un'altra storia: perfetta da stendere, non crepa e si liscia alla perfezione! Finito 'sto barattolone mi attende la Satin Ice... Poi tirerò le somme.

[gloria]

sole ma il tuo labrador è una meraviglia delle meraviglie
non c'è definizione migliore: una meringa con le gambe

Eh eh.. la definizione non è mia ma dello scrittore Andrea Scanzi. Però c'azzecca in pieno!

lo conosco... è di arezzo...

[sbu]

Ho due pacchettini piccoli della modecor ma non l'ho ancora provata. la satin ice non l'ho mai presa perché ho paura di prendere il mastellone da 5 kg

[ile1979]

ma che marche prendete come pdz per fare copertura e per fare figure/oggetti??? cioè, spiego meglio... prendete una pdz unica e ci fate tutto oppure prendete una apposta per copertura e una per modelling???

[soleluna79]

Io solo ultimamente sto comprando pdz. Prima facevo tutto con quella casalinga.
Adesso che mi sono capitate cresime e compleanni di parenti e amici ho comprato un secchio di pdz di copertura Modecor Elite. Per il modeling (che odio, in realtà) non va bene perchè troppo morbida anche aggiungendo l'adragante o il cmc. Quindi ho comprato una volta la pasta modellabile di Molly (sempre modecor) e ora sto provando quella della Laped e a me piace più questa perchè si indurisce subito mentre quella di Molly ci metteva giornate ad asciugarsi.
Per i fiori ho fatto io la gum paste con la ricetta di cookaround.

[sbu]

Ho usato la Laped per copertura e mi sembrava pìù o meno come la Funcake. H anche un pacco di Laped da modelling che devo decidermi a usare visto che scade a maggio

[ile1979]

ieri ho comprato un giornale.... cucina chic, cake design.... all'interno vi è una torta che come decorazione ha una farfalla di zucero caramellato magnifica, ma non è il lassico zucchero caramellato marrone, sembra quasi zucchero soffiato, ma invece no, è magnifica, metto foto.... è una realizzazione di Gennaro Volpe... il passo passo, però è un po' carente.... mancano le dosi, e secondo me, anche qualche passaggio e il luogo dove reperire certi strumenti.... qualcuna di voi la sa fare??? se sì, mi illumina?????
Gliene sarei infinitamente grata!!!!!

[soleluna79]

a vederlo sembra zucchero tirato ed io non l'ho mai usato perchè pare sia abbastanza complicato.
Qualcosa di simile si può fare con la ghiaccia oppure con la pdz colla, ma l'effetto non è proprio uguale. Manca la trasparenza.

[sbu]

È una cosa complicatissima, l'ho visto fare alla fiera del cake design e ci volgiono le attrezzature apposite (termometri, lampade per tenere lo zucchero in temperatura e per lavorarlo, attrezzi vari) e na manualità non da poco

[ile1979]

ecco... mi pareva troppo bello poterlo fare....
io non sono riuscita a trovare nessun tutorial in internet.... ma io sono abbastanza impedita.... voi avete trovato nulla??

[soleluna79]

Credo tu non abbia trovato nulla perche` a meno di non aver seguito un corso (da me ne tiene uno Emanuele Forconi ma costa troppissimo e comunque in mezzo alla settimana io lavoro) e` una follia provarci.
Qui c'e` un video.

[ile1979]

wooowwwww.... ora compro l'isomalto.....