CAKE DESIGN..... creazioni belle e buoneeee

[sbu]

domandona..... ma la camy cream la posso usare per fare il cucuzzolo dei muffin??? o è troppo morbida e non sta?

No non sta, è una crema morbida, se voi fare i ghirigori non va bene

[ile1979]

e che crema devo fare per fare tipo il cornetto tutto arzigogolato che sta sui cupecakes?????

[ELISA1978]

Comunque io alla fine ho optato per una tenerina al cioccolato tutta decorata con panna montata e fiorellini in pasta di zucchero...

Non sono ancora pronta per torte più elaborate...

[val978]

WOW che brave che siete tutte e che belle ricette!
Io ho fatto solo 3 torte con la pdz, carine ma assolutamente non belle e scenografiche come le vostre. però va bene così, non sono perfezionista e mi piace solo fare le torte per i miei familiari (infatti le 3 erano 2 per i 2 compleanni di mio figlio, e 1 per il compleanno di mia sorella) quindi quando si avvicina il compleanno di valerio lavoro sul progetto di torta per lui.
la pdz la faccio io e l'ultima volta ho usato i coloranti di pasticceria...una svolta!
la torta di mia sorella è stata una sfida e lo sarà anche la prossima di mio figlio perchè deve essere priva di lattosio, quindi niente burro e latte. AVETE RICETTE SENZA LATTE BURRO E PANNA PER LE FARCITURE?

continuo a leggere e trovare ispirazione, e il 1° giugno metterò la foto della nuova torta...se ho bisogno di aiuto vi rompo le scatolette

[chiarasole]

e che crema devo fare per fare tipo il cornetto tutto arzigogolato che sta sui cupecakes?????

per fare il ricciolo sui cupcakes si usano i frosting.
Quelli originali ti fanno alzare la glicemia e i trigliceridi solo a vederli, perché sono burro zucchero a velo e magari panna montata.
Io uso da sempre questo frosting http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... p?t=180501" onclick="window.open(this.href);return false; che non e' stucchevole, e' buono e viene sempre bene

[soleluna79]

AVETE RICETTE SENZA LATTE BURRO E PANNA PER LE FARCITURE?

continuo a leggere e trovare ispirazione, e il 1° giugno metterò la foto della nuova torta...se ho bisogno di aiuto vi rompo le scatolette

Salve! Io ho fatto 2 torte per il bimbo di una gollina senza latte, uova e arachidi. Allergia.
Per la farcitura puoi usare la ricetta di una qualsiasi crema pasticcera usando il latte di soia o quello di riso al posto di quello vaccino.
Per coprire la torta puoi usare la ganache al cioccolato. Io ho usato fondente+panna di soia+zucchero.
Oppure una crema al burro usando la margarina al posto del burro.
Io avevo anche il divieto delle uova.

[ile1979]

torta fatta... farcita e coperta con camy cream... per i cupcake mi avete dato tante idee.... poi vi dirò!!!

[R2D2]

AVETE RICETTE SENZA LATTE BURRO E PANNA PER LE FARCITURE?

continuo a leggere e trovare ispirazione, e il 1° giugno metterò la foto della nuova torta...se ho bisogno di aiuto vi rompo le scatolette

Salve! Io ho fatto 2 torte per il bimbo di una gollina senza latte, uova e arachidi. Allergia.
Per la farcitura puoi usare la ricetta di una qualsiasi crema pasticcera usando il latte di soia o quello di riso al posto di quello vaccino.
Per coprire la torta puoi usare la ganache al cioccolato. Io ho usato fondente+panna di soia+zucchero.
Oppure una crema al burro usando la margarina al posto del burro.
Io avevo anche il divieto delle uova.

O ancora la crema al limone, preparandola usando l'acqua al posto dell'acqua.
O ancora puoi fare un torta sacher con farcia di marmellata e copertura di cioccolato fondente senza latte.

[val978]

Grazie!
Finora ho usato la crema pasticciera con latte di soia, e la crema rocher senza wafer, con nutella di soia e panna di soia (che peró non si monta ) addensata con colla di pesce...un macello.
Sto raccogliendo altre idee.

[chiarasole]

val, ma le varie oplá e compagnia bella, che dicono vegetali, non sono senza lattosio? Perché quelle si montano bene, se ricordo bene

hai magari provato qualche sito o blog di cucina vegana?
io ne seguo uno in cui ho trovato tante belle idee, pero' non ci sono dolci decorati, pero' biscotti e ciambelloni si. c'e' anche il panettone
te lo linko qui, anche se un pochino OT
http://cucinaveg.blogspot.it" onclick="window.open(this.href);return false;

[R2D2]

Il panettone io me lo segno. Odio il sapore delle uova, quello del link sembra comunque buono. Grazie chiarasole.

[val978]

val, ma le varie oplá e compagnia bella, che dicono vegetali, non sono senza lattosio? Perché quelle si montano bene, se ricordo bene

Sono senza grassi animali, e poi col lattosio o latte in polvere aggiunto. Assurdo eh?
Comunque raramente trovo una panna da montare che va bene, ne faccio scorta. In effetti...alla scorsa torta non la conoscevo ancora...
Guarderó il sito veg (ma per dolci generici non ho problemi, riesco a sostituire gli ingredienti)

[Enjoy]

Ciao
chi sa indicarmi un sito dove trovare la ricetta del red velvet?
Ne ho trovato diverse varianti, ma quale scelgo??
Vorrei farla per San Valentino

[soleluna79]

La Hopla non contiene lattosio ma le proteine del latte sì.
Il mio medico dice che in caso di intolleranza si può usare, in caso di allergia no.

Enjoy, io di ricetta della Red Velvet uso questa.

[soleluna79]

Grazie!
Finora ho usato la crema pasticciera con latte di soia, e la crema rocher senza wafer, con nutella di soia e panna di soia (che peró non si monta ) addensata con colla di pesce...un macello.
Sto raccogliendo altre idee.

Ma per la Rocher si usa la panna da cucina non montata, che io sappia.

[Enjoy]

Enjoy, io di ricetta della Red Velvet uso questa.

Grazie!
Adesso provo a tradurla, il mio inglese è un po' arrugginito...
E ho visto anche altre ricette interessanti e golose

[val978]

Grazie!
Finora ho usato la crema pasticciera con latte di soia, e la crema rocher senza wafer, con nutella di soia e panna di soia (che peró non si monta ) addensata con colla di pesce...un macello.
Sto raccogliendo altre idee.

Ma per la Rocher si usa la panna da cucina non montata, che io sappia.

si hai ragione.
io la prima volta l'avevo fatta con la panna montata però (se non vario almeno un ingrediente non sono contenta) e ancora non sapevamo dell'intolleranza.
la seconda volta ho preso la panna da cucina valsoia, che però è moooooooolto liquida e quindi, in definitiva, 'sta crema rocher era liquidissima e l'ho dovuta addensare col la colla di pesce (poco ortodosso lo so, ma non sapevo che altro fare!)

[val978]

La Hopla non contiene lattosio ma le proteine del latte sì.
Il mio medico dice che in caso di intolleranza si può usare, in caso di allergia no.

interessante, forse ero stata frettolosa nella lettura degli ingredienti (e all'inizio avevo ancora confusione tra lattosio e proteine del latte).
allora provo a fargliela assaggiare e vediamo che succede

[soleluna79]

Val, anch'io sono intollerante al lattosio quindi cerco di informarmi il piu` possibile in queste cose.
La Alpro soya e` migliore rispetto alla valsoia sia come panna da cucina che per tutto il resto, oppure sojasun.
E anch'io all'inizio ho scartato a priori tutto quello che conteneva proteine del latte, poi il mio medico mi ha detto che quell fann omale solo in caso di allergie ed effettivamente non devo scappare in bagno se uso la panna vegetale....

[ile1979]

ho messo le foto delle torte che ho fatto... l'ultima, quella di spongebob è alla ricotta con pezzi di cioccolato e aromatizzata al rum, farcita con crema pasticcera e ricoperta con camy cream prima della pdz... era buonissima.... e poi, ho aggiunto la nutella alla camy cream e ho fatto il ricciolo sui cup cake sempre alla ricotta e cioccolato, ma aromatizzati all'arancia... da provare!!!