TIPO...chiacchiere e padelle

[ishetta]

mariangelac, mai mangiato il risotto von le ortiche? È fantastici

[chiarasole]

io ho mangiato una volta delle tagliatelle con le ortiche (proprio dentro l'impasto). condite con un sugo ai pomodorini freschi erano da urlo

[mariangelac]

mariangelac, mai mangiato il risotto von le ortiche? È fantastici

immagino che le spine non si sentano piu, giusto? ma non sarà amara? Che sapore ha?

[ishetta]

Ma no,non pungono. Non ti so descrivere il sapore

[ely66]

gli involtini con la vite sono anche tipici della cucina libanese/siriana/balcana ed affini, di solito fanno un ripieno di riso, menta, formaggio, sono molto buoni

metto il link direttamente da wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Dolma" onclick="window.open(this.href);return false;

io sapevo che avevano origini greche, ma tutto può essere.

le ortiche quando vengono anche solo scottate, non pungono più, assolutamente.
le migliori sono i germogli, quando sono piccoline. pungono in modo assurdo, ma se sei decisa le raccogli anche senza guanti.
io li ho sempre dietro, quelli per le pulizie per capirci, è più veloce, anche perchè ne servono tante, ma tante, ma tanteeeeeee
diciamo che un kg di ortiche fresche si riducono a due pugni, si e no. però sono buonissime, hanno un sapore deciso, molto.
vediamo... gli spinaci al cubo. ma più "orto" più di cosa buona. se non le provi non puoi saperlo.
se ne metti una trentina di punte nel minestrone, quando fai il soffritto, gli dà un'impronta diversa. si capisce che amo le ortiche?

[mariangelac]

Immagino che i guanti li lasci anche mentre le lavi, comunque la descrizione del sapore mi ha messo curiosita! Se mai un giorno mi capiterà, le mangero

[ely66]

eh si, finchè non incontrano l'acqua calda o il burro o l'olio, pungono, quindi guanti
provale, ne vale la pena.

[phoeka]

Quando mio nonno si procurava qualche taglio ci passava sopra le ortiche e smetteva di sanguinare , mai provato e neanche mai mangiate.
Ma stamattina non ho nulla d'importante da fare: girelliamo il nano e cogliamole che mi è venuta curiosità.

[kitty75]

gli involtini con la vite sono anche tipici della cucina libanese/siriana/balcana ed affini, di solito fanno un ripieno di riso, menta, formaggio, sono molto buoni

metto il link direttamente da wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Dolma" onclick="window.open(this.href);return false;

io sapevo che avevano origini greche, ma tutto può essere.

Si insomma, provvengono da quella parte del mediterraneo, qui si trovano gia' pronte, quindi una si risparmia anche il doverle fare.
Se faccio gli involtini di verza, cosa rara, li faccio con un ripieno di pane, formaggio, aglio e melanzana

[ely66]

era inteso come "non si finisce mai d'imparare". lo so, devo decidermi a finirle le frasi

fatti, ovviamente niente melanzana, devo andare da mia sorella a trovarla (ah si, mariangela, le friggo, altrimenti non mi piacciono). sono venuti buoni, ho ripassato però gli spinaci in padella.

[goldencat]

Anche mia mamma mi diceva che erano buone le ortiche, ma io mai mangiate. Non ho mai trovato un posto dove le facessero. Però ora che ci penso potrei a chiedere un mio amico che gestisce una malga di provare a farmele... magari in un risotto... Io non saprei dove andare a prenderle, qui da me è da un pezzo che non le vedo. Ho il dubbio su una piantina in giardino, come potrei fare per esserne certa senza pungermi?

Invece mi dicevano che era buono anche il riso alle fragole, avete mai provato?

[kitty75]

Golden, io faccio il riso agli asparagi, poi quando e' pronto taglio delle fette di fragole e le metto sopra come decorazione, le lascio li un poco cosi parte del sugo si unisce al riso, a volte ci metto pure i gamberetti.

ho provato a fare il riso con le fragole in cottura ma non mi ha convinto + di tanto.

[ely66]

come a rovereto niente ortiche??? naaaaaaaaaa
cerca nei prati o sui bordi delle strade di campagna, verso marco o mori.

il risotto con le fragole fa tanto anni 80, ma a me non piace assolutamente

[phoeka]

Ho lessato le ortiche e ripassatecon peperoncino ed aglio (la prima idea che m'è venuta per cucinarle): non mi son piaciute affatto, anzi! forse in una ricetta sono buone ma personalmente...ehm ehm, non le ho gradite.

Risotto con le fragole? provai con la marmellata :ahah

[ely66]

ma non vanno mangiate da sole!!!

[phoeka]

ma non vanno mangiate da sole!!!

Hai detto che erano come gli spianci?
...
...
...poi ho perso la connessione ed ho improvvisato! Ahah, ora so che sapore hanno però

[goldencat]

ma non vanno mangiate da sole!!!

grazie per la dritta, proverò a cercare da quelle parti...

[ely66]

ho scritto "come gli spinaci" ma come sapore, più deciso!!
si mettono negli gnocchi, nei risotti, nei minestroni, mescolate con gli spinaci o altre verdure lesse, ma non da sole! :ahah
ussignur, hai ancora la bocca "ingrippata"???

[val978]

Immagino che i guanti li lasci anche mentre le lavi, comunque la descrizione del sapore mi ha messo curiosita! Se mai un giorno mi capiterà, le mangero

avevo letto che dopo averle raccolte, dopo poco tempo (tipo mezz'ora) perdono il potere urticante e si possono maneggiare senza spiacevoli conseguenze.
mi attirano molto le ortiche ma non le ho mai cucinate
qual'è il loro periodo? primavera?

[val978]

Anche mia mamma mi diceva che erano buone le ortiche, ma io mai mangiate. Non ho mai trovato un posto dove le facessero. Però ora che ci penso potrei a chiedere un mio amico che gestisce una malga di provare a farmele... magari in un risotto... Io non saprei dove andare a prenderle, qui da me è da un pezzo che non le vedo. Ho il dubbio su una piantina in giardino, come potrei fare per esserne certa senza pungermi?

Invece mi dicevano che era buono anche il riso alle fragole, avete mai provato?

me l'ha fatto un'amica un po' di anni fa e mi era piaciuto molto! però non l'ho mai fatto.
l'ha fatto come un normale risotto (cioè con tutti i condimenti "salati" incluso il parmigiano finale).